Домашние цукаты из цитрусовых
Категории: Кладовка, Основы, Пасха, Рождество, Своими руками

Для цукатов лучше выбирать цитрусовые с грубой шкуркой, те которых мы, как правило, избегаем. Выбираем лимоны со шкуркой потоньше, апельсины… Но не в этом случае.
Из фруктовой мякоти можете сделать сок и побаловать себя освежающим фрешем.
Для более глубокого аромата, в сахарный сироп, при последнем отваривании цукатов, можно добавить палочку корицы, или звездочку аниса.
Не выливайте сироп после приготовления цукатов. Его можно добавлять в кофе, чай, компоты, обогащая их, таким образом, цитрусовым ароматом.
Ингредиенты
- Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты)
- 2 стакана сахара
- 2 стакана воды
- 1 ст.л. уксуса
1. Цитрусовые почистить, делая глубокие надрезы по всей длине фрукта и снимая кожуру фрагментами. Белую пленку удалите, а прилегающую к цедре, белую часть оставьте.
2. Порежьте цедру кубиками.
3. Поместите цитрусовые в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Кипятите 1 минуту, слейте воду, промойте цитрусовые. И таким же образом проделайте еще два раза, промывая после каждого кипячения.
4. После этого, в кастрюлю влейте 2 стакана воды и добавьте 2 стакана сахара. Доведите до кипения и мешайте воду до полного растворения сахара. Добавьте цукаты, доведите до кипения и влейте уксус.
5. Варите цукаты 5-10 минут, в зависимости от толщины шкурки. Они должны стать слегка прозрачными.
6. Разогрейте духовку до 120 С и выключите.
7. Отцедите цукаты, разложите антипригарном противне (можно и на простом противне, увлажнив его водой. Поставьте в разогретую духовку и оставьте там на ночь.
Цукаты готовы! Храните в герметической емкости до 3-х месяцев. В холодной кладовке или в холодильнике.
P.S. Перед добавлением в выпечку, обкатайте цукаты в муке, чтобы они не сбились в один ком.
Видео-рецепт приготовления цукатов (на укр. языке):
-
Марина Шульженко
-
-
-
-