Абрикосовый джем с розмарином

Категории: Кладовка, Консервация

Абрикосовый джем с розмарином

Сразу после вишневого джема с амаретто, всевозможные джемы с абрикосами мои любимые. У них есть приятная кислинка и насыщенный фруктовый аромат. Для меня это как "лето в банке": солнечно, вкусно и ярко. Фруктовый аромат абрикосов очень удачно дополняют такие интенсивные травы как розмарин и тимьян. И вот тот первый я решила добавить к своему абрикосовому джему с кислинкой апельсина. Получилось очень вкусно и необычно одновременно.

Так как в состав этого абрикосового джема входит апельсиновый сок, который способствует сохранению яркого цвета джема и дополняет его цитрусовым вкусом, варить его следует немного дольше, чем остальные джемы на сайте. Но помните о том, что джемы из абрикосов особенно быстро пригорают, поэтому обязательно готовьте джем в посуде с толстым дном и часто мешайте. Минут 5 невнимания и джем может пригореть и вся партия приобретет не слишком приятную горчинку и жженый запаха. Будьте бдительны!

До того как джем дойдет до нужной густоты и температуры кипения (104ᵒС для джемов), абрикосы почти полностью развариваются и консистенция становится практически однородной. Шкурки в этом джеме едва ощущаются и являются изюминкою, а не недостатком, ведь в них сконцентрировано больше всего вкуса.

Apricot jam with rosemary7.JPG

Ингредиенты

  • 1,2 кг абрикосов, крупно порезать, удалить косточки (вес без косточек)
  • 450 грамм сахара
  • Сок 1-го апельсина
  • 2 средние ветви розмарина

1) Абрикосы поместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахар, апельсиновый сок и розмарин.

Apricot jam with rosemary1.JPG

2) Довести до кипения на среднем огне и варить, часто помешивая, время от времени снимая пену, до консистенции не слишком густого сиропа (20-25 минут). Если есть кулинарный термометр, температура джема должна достичь 104 ᵒС.

Apricot jam with rosemary2.JPG

3) Розмарин удалить, а абрикосовый джем разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками. (Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, поскольку разбрызгивания просто неизбежны)

Apricot jam with rosemary3.JPG

4) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, на него поставить перевернутые вверх дном банки. Завернуть банки с абрикосовым джемом старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после охлаждения, перевернуть банки с джемом в нормальную позицию. Хранить джем из абрикосов в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духовки, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки еще 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Apricot jam with rosemary4.JPG

Приятного аппетита!

Apricot jam with rosemary8.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент