Стир-фрай из огурцов со свининой

Категории: Китайская кухня, Свинина, Овощи, Фарш

Стир-фрай из огурцов со свининой

Стир-фрай из огурцов со свининой - это очень просто и очень вкусно! А жареные огурцы очень вкусны и это интересный опыт познания их в непривычном амплуа. И такое ​​интересное блюдо можно встретить как в китайской, так и в корейской кухне с небольшими отличиями. Но в целом, трудно найти два идентичных блюда, ведь каждый, кто готовит, имеет свое представление как нарезать огурцы: пластинками, кружочками или толстыми брусками. А еще, какие добавки класть к огурцам. Встречается стир-фрай из огурцов и с креветками, или вообще вегетарианский вариант с пикантным соусом и иногда с арахисом или орехами кешью. Здесь Вам предлагаю свою интерпретацию все же китайского блюда (копая глубже в корейскую кухню, можно в ней найти немало блюд адаптированных из стран, которые в свое время господствовали в Корее, как Япония и Китай), ведь основные черты блюда скорее китайские. Но чье бы это блюдо ни было, - это однозначно вкусно!

Ключевым аспектом приготовления этих огурцов есть сильный огонь,  как в случае с любым стир-фрай и приготовлении в воке. Иначе это уже не будет стир-фрай, а просто тушеные огурцы. Аромат будет другим, как и вкусовые нотки. Поэтому не бойтесь сильного огня, а овладевайте им! :-)

Что касается огурцов, то они могут быть не только грунтовыми, а я длинных сортов. Какие есть. Главное их правильно подготовить: выскрести середину, посолить и подождать, чтобы стек лишний сок, сполоснуть и отцедить. А уже крахмал в соусе не даст остальным огуречным сокам слишком разбавить блюдо.

При желании, если не любите пикантных блюд, перчик чили можно не добавлять, или уменьшить его количество в соответствии со своими предпочтениями.

Stir-fried_cucumber18.JPG

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 1 кг грунтовых огурцов, почистить
  • 2 перчика чили (можно упустить)
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 2 см корня имбиря, мелко натереть
  • Вареный рис для подачи
  • 2 ст.л. кунжута, подрумянить на сухой сковородке

Для свинины:

  • 200 грамм свинины
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • 1/2 ч.л. крахмала
  • 1 ст.л. мирина (можно заменить белым сухим вином)

Для соуса:

  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ч.л. кунжутного масла
  • 1/2 ч.л. крахмала

1) Огурцы разрезать пополам и с помощью чайной ложки выскрести мякоть.

Stir-fried_cucumber1.JPG

2) Порезать огурцы пластинками, сложить в глубокую миску и посолить. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут. Далее сполоснуть огурцы под холодной проточной водой и процедить.

Stir-fried_cucumber2.JPG

3) Свинину поместить в глубокую миску и добавить остальные ингредиенты для свинины. Перемешать и оставить на 5-10 минут.

Stir-fried_cucumber3.JPG

4) Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой посуде.

Stir-fried_cucumber4.JPG

5) На большом огне разогреть сковороду вок. Добавить немного масла и выложить мясо. Жарить на сильном огне, помешивая, пока мясо подрумянится.

Stir-fried_cucumber5.JPG

6) Мясо переложить в чистую тарелку, добавить еще немного масла и выложить огурцы, чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, пока огурцы изменят цвет.

Stir-fried_cucumber6.JPG

7) Добавить перчик чили, 

Stir-fried_cucumber7.JPG

вернуть в сковороду мясо и влить соус, прогреть все вместе, помешивая. Снять с огня.

Stir-fried_cucumber8.JPG

Перевести огурцы с мясом на сервировочную тарелку и посыпать кунжутом. Подавать сразу же.

Stir-fried_cucumber15.JPG

Идеальным гарниром будет отварной рис.

Stir-fried_cucumber10.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент