Стир-фрай из огурцов со свининой

5 июня 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Китайская кухня, Свинина, Овощи, Фарш

Стир-фрай из огурцов со свининой - это очень просто и очень вкусно! А жареные огурцы очень вкусны и это интересный опыт познания их в непривычном амплуа. И такое интересное блюдо можно встретить как в китайской, так и в корейской кухне с небольшими отличиями. Но в целом, трудно найти два идентичных блюда, ведь каждый, кто готовит, имеет свое представление как нарезать огурцы: пластинками, кружочками или толстыми брусками. А еще, какие добавки класть к огурцам. Встречается стир-фрай из огурцов и с креветками, или вообще вегетарианский вариант с пикантным соусом и иногда с арахисом или орехами кешью. Здесь Вам предлагаю свою интерпретацию все же китайского блюда (копая глубже в корейскую кухню, можно в ней найти немало блюд адаптированных из стран, которые в свое время господствовали в Корее, как Япония и Китай), ведь основные черты блюда скорее китайские. Но чье бы это блюдо ни было, - это однозначно вкусно!

Ключевым аспектом приготовления этих огурцов есть сильный огонь, как в случае с любым стир-фрай и приготовлении в воке. Иначе это уже не будет стир-фрай, а просто тушеные огурцы. Аромат будет другим, как и вкусовые нотки. Поэтому не бойтесь сильного огня, а овладевайте им! :-)

Что касается огурцов, то они могут быть не только грунтовыми, а я длинных сортов. Какие есть. Главное их правильно подготовить: выскрести середину, посолить и подождать, чтобы стек лишний сок, сполоснуть и отцедить. А уже крахмал в соусе не даст остальным огуречным сокам слишком разбавить блюдо.

При желании, если не любите пикантных блюд, перчик чили можно не добавлять, или уменьшить его количество в соответствии со своими предпочтениями.

3-4 порции:

Ингредиенты

1 кг грунтовых огурцов, почистить
2 перчика чили (можно упустить)
2 зубца чеснока, выдавить
2 см корня имбиря, мелко натереть
Вареный рис для подачи
2 ст.л. кунжута, подрумянить на сухой сковородке

Для свинины:

200 грамм свинины
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рыбного соуса
1/2 ч.л. крахмала
1 ст.л. мирина (можно заменить белым сухим вином)

Для соуса:

2 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. кунжутного масла
1/2 ч.л. крахмала

1) Огурцы разрезать пополам и с помощью чайной ложки выскрести мякоть.

2) Порезать огурцы пластинками, сложить в глубокую миску и посолить. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут. Далее сполоснуть огурцы под холодной проточной водой и процедить.