Влажный пряный кекс

Категории: Кексы, Рождество

Влажный пряный кекс

Этот кекс - ну почти быстрый перник. Кто со мной уже не один год, тот знает, что это за пряная выпечка. И часто некоторые «знатоки» берутся поправлять, что по-нашему это медовик, но эти поправки не имеют никакого смысла кроме временного улучшения самочувствия того «знатока». Это разные виды выпечки. Ведь перник - это обязательно выпечка со специями, огромным их количеством и не обязательно на меду, хоть достаточно часто. А медовик - это обязательно на меду, хоть далеко не всегда со специями и точно не в такой комбинации и количестве. То и другое имеет право на независимое существование, как и этот кекс, некий «быстрый перник», без созревания, но с такой же глубиной вкуса и непревзойденной влажностью. Это же очень вкусно! Празднично, пряно и необычно! Любите европейскую праздничную выпечку? Этот кекс для Вас. Некий эксперимент в желании сделать очень влажный, но быстрый Перник. И сразу рецепт в любимых и буду печь его не раз. Потому что в нашей польско-украинской семье нет Рождества без перника.

Как я и писала во вступительном слове, этот влажный пряный кекс по-детски простой в приготовлении. Сбили сначала влажные ингредиенты, в определенной последовательности. Далее добавили смешанные сухие ингредиенты. Кстати, там где пишу, чтобы смешать сухие ингредиенты отдельно, не ленитесь, смешивайте таки отдельно, ведь это важно! Они тогда равномерно распределяются в тесте и быстрее, что имеет значение. Ведь с кексами, бисквитами и даже с блинами и оладьями так, что чем дольше Вы мешаете тесто после добавления муки, тем жестче изделие будет. Таким вымешиванием, вы активируете глютен, что для хлебобулочной выпечки хорошо, а для всех остальных, нет.

А дальше все просто. При желании, можно даже не покрывать кекс глазурью, а просто посыпать сахарной пудрой или какао, или растопить плитку черного шоколада и им полить, но с глазурью еще вкуснее и интереснее.

Wet_christmas_cake.jpg

Ингредиенты

  • 350 грамм муки
  • 50 грамм какао
  • 2 ст.л. рождественской смеси специй
  • 1 ½ ч.л. разрыхлителя
  • 200 грамм коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 150 мл масла (у меня оливковое)
  • 350 мл молока
  • 70 грамм черного шоколада, растопить на водяной бане

Для поливания и украшения:

Кроме того:

  • Сливочное масло для смазывания формы

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Яйца и сахар поместить в чашу планетарного миксера и взбить все пока масса станет воздушной и светлее. Продолжая взбивать, ввести масло и молоко.

Wet_christmas_cake1.JPG

3) В отдельной миске смешать муку, какао, смесь специй и разрыхлитель. Перемешать и добавить к влажным ингредиентам и взбить все вместе лишь до полного сочетания ингредиентов. Продолжая взбивать, ввести топленый шоколад.

Wet_christmas_cake2.JPG

4) Дно кексовой формы для выпечки 30х11 см застелить пергаментом и смазать тонким слоем сливочного масла стенки и дно формы.

Wet_christmas_cake3.JPG

5) Перелить массу в подготовленную форму и вставить в разогретую духовку. Печь, пока зубочистка воткнутая внутрь будет выходить сухой, примерно 60-80 минут, в зависимости от работы духовки. Далее достать испеченный кекс из духовки, оставить на 5 минут как есть, дальше осторожно отделить бока кекса от стенок формы и достать пряный кекс. Оставить до полного остывания.

6) После остывания кекса приготовить глазурь. Для этого растопить белый шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и сгущенное молоко и перемешать до однородности и прогревать, помешивая, пока масса вновь обретет текучую консистенцию.

Wet_christmas_cake4.JPG

7) Смазать поверхность охлажденного кекса шоколадной глазурью и украсить по собственному желанию.

Wet_christmas_cake7.JPG

Приятного аппетита!

Wet_christmas_cake10.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент