Творожный кекс с кокосом
Печать
Вместо кокосовой стружки можно использовать сухофрукты, предварительно отмоченные в роме или коньяке или просто залитые кипятком, оставленные до остывания. Сухофрукты использовать в том же количестве по весу, что и кокосовая стружка.
Я не являюсь сторонником идеи что творожный кекс хорош сам по себе без дополнительных ароматизаторов и добавок. Творог как раз тот продукт, который очень хорошо сочетается с огромной массой ингредиентов и является хорошей основой для вкусовых экспериментов.
Что касается кокосовой стружки, она придает кексу не только приятный кокосовый привкус, но и особую консистенцию. Как и крахмал, благодаря которому кекс получается очень нежным.
Ингредиенты
- 200 грамм муки
- 100 грамм крахмала
- 100 грамм кокосовой стружки
- 2 ч.л. разрыхлителя для теста
- 4 яйца
- 150 грамм сахара
- 100 грамм сливочного масла, растопить
- 250 грамм жирного творога (У меня домашний. Чем жирнее тем лучше)
- 1 ч.л. ванильного или лимонного экстракта (у меня лимонный)
- Цедра 1-го лимона, измельчить
Для глазури:
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 ст.л. рома
- 3-4 ст. л. кипящей воды
- Цедра 1-го лимона
1) Разогреть духовку до 170 ᵒС. Муку, крахмал, кокосовую стружку, сахар и разрыхлитель поместить в глубокую миску и хорошо перемешать.
2) Творог протереть через мелкое сито. Переложить к сухим ингредиентам.
3) Яйца взбить со сливочным маслом.
Влить к остальным ингредиентами вместе с экстрактом и цедрой.
4) Взбить все вместе до однородной консистенции.
5) Кексовую форму со вставкой с трубкой (у меня 24 см) смазать сливочным маслом и наполнить полученным тестом.
Форму с тестом вставить в разогретую духовку и печь 40-50 минут, до готовности. Воткнутая в центре зубочистка должна выходить чистой.
6) Достать кекс из духовки и оставить до остывания в форме, поставив ее на решетку.
После остывания кекс достать из формы и приготовить глазурь для поливания.
7) В небольшой посуде смешать сахарную пудру, ром и воду.
С помощью кондитерской кисточки щедро нанести глазурь на кекс. (Я это делаю в два этапа: так как глазурь быстро застывает, сначала делаю половину, а потом еще половину)
Пока глазурь не застыла окончательно, посыпать поверхность цедрой.
Приятного аппетита!
Творожная ванильная пасха с тропическими фруктами
10 Апреля 2012Очень нежная, почти как мороженое, творожная пасха. Даже тем, кто не любит творога понравится. Консистенция и аромат просто пленят.
Идеальный сырник
19 Декабря 2013Мягкий, в меру сладкий, очень влажный, насыщенный вкусом, такой, каким и должен быть хороший классический сырник.
Яблочный сырник
23 Февраля 2014Невероятно нежный яблочный сырник, что-то общее между творожной запеканкой и яблочным пирогом с изюмом.
Сырник с ананасом и кокосовой пенкой
22 Ноября 2021Рецепт очень нежного и богатого вкусом и консистенцией сырника на шоколадной песочной основе, с консервированным ананасом и белковой пенкой с кокосом. Сказочное удовольствие!
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
