Шоколадный кекс с каштанами

Категории: Кексы, Особый случай

Шоколадный кекс с каштанами

      Как любая выпечка без муки, этот кекс имеет нежную, можно даже сказать, бархатную консистенцию. Он очень насыщенный вкусом, ведь мука не перебивает глубокий нежно-ореховый привкус каштанов и хорошо знакомый вкус шоколада, а еще нотки рома... Это просто невероятное сочетание, которое не оставляет равнодушным никого!

Шоколадний кекс з каштанами

         В Интернете есть множество рецептов шоколадных кексов и тортов с каштанами. Это моя версия такой выпечки. Хотя много тортов и кексов в сети пекутся или в круглых формах, или в прямоугольных, все же лучше всего подходит именно форма с "дымоходом". Кекс лучше пропекается, и нет необходимости тогда делать его слишком плоским, так как в случае выпечки в формах.
         Роскошный вкус этого шоколадного кекса с каштанами, делает его достойным подачи и к праздничному столу. Соответствующим украшением можно придать необходимые праздничные акценты.
        Не ленитесь и хорошо взбивайте белки, ведь они та основа, которая держит тесто. Но не переусердствуйте.

Шоколадний кекс з каштанами

Ингредиенты

  • 350 грамм чищенных каштанов (печеных, готовых вакуумно упакованных или консервированных)
  • 100 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 50 мл темного рома (можно заменить коньяком или светлым ромом)
  • 300 грамм темного шоколада, измельчить
  • 100 грамм сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
  • 6 яиц
  • Щепотка соли

Для глазури и украшения:

  • 150 грамм черного шоколада
  • 80 мл сливок
  • 1 ст.л. темного рома рома (можно заменить коньяком или светлым ромом)
  • 20 грамм холодного сливочного масла
  • Миндаль для украшения
Время приготовления: 1 час

1) Духовку разогреть до 180 ° С.
2) Разъемную форму с дымоходом диаметром 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Встряхнуть лишнее.

Форма

2) Шоколад растопить на водяной бане.

Шоколад

3) В чашу блендера поместить каштаны и масло, взбить до однородности.  

Каштани

Добавить ром, ванильный экстракт и сахар и снова взбить.

Каштани

4) Добавить к каштанам топленый шоколад, это раз взбить. Продолжая взбивать, вводить по-одному желтки. Хорошо вымешать полученное тесто лопаткой, соскабливая все, что прилипло к стенкам.

Шоколад

5) Белки взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли. Читайте как правильно взбивать белки ЗДЕСЬ.

Білки

Осторожно, но уверенно ввести в шоколадное тесто.

Білки

6) Сразу же переложить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку.

Тісто для кексу

Печь 35-45 минут, в зависимости от духовки. Поверхность должна потрескаться, а к воткнутой зубочистке должны прилипать крошки теста (стандартный тест зубочисткой для этого кекса не совсем действует, поскольку кекс без муки, он остается немного влажным внутри, но зубочистка не должна выходить в тесте, только в крошках).

Шоколадний кекс з каштанами

7) Достать готовый шоколадный кекс из духовки и оставить на 5-10 минут отдохнуть. Осторожно достать из формы и переложить на решетку для остывания. Оставить до полного остывания.

8) Когда кекс остыл, приготовить глазурь. На водяной бане растопить шоколад.

Шоколад

Сливки слегка подогреть (но не кипятить), смешать до однородности с ромом. Добавить сливки до растопленного шоколада хорошо перемешать. Ввести холодное сливочное масло и мешать до полного его пока полностью растопится. Покрыть теплой глазурью кекс и украсить хлопьями миндаля или другими съедобными украшениями.

Шоколадний кекс з каштанами

Держать шоколадный кекс с кашитанами в холодильнике.

Шоколадний кекс з каштанами

Приятного аппетита!


Шоколадний кекс з каштанами

Смотри также
  • Ніколи не куштувала каштани... Треба спробувати))
  • Смачних Вам кулінарних відкритів!:-)
  • Виктория, собралась завтра печь кекс. Не знаю, увидите ли мой вопрос до этого... Если я правильно понимаю, в тесто идут только белки, а желтки не нужны. Правильно?
  • Вероятно, все-таки желтки там должны были быть. Иначе тесто получается густовато. Я это поняла на том этапе, когда желтки добавлять было поздно, поэтому ничего не оставалось, как добавить пару дополнительных белков. В результате, кекс получился, действительно, очень вкусным, насыщенным, с приятной естественной сладостью каштанов. Спасибо!
  • Здравствуйте Елена! Да, их надо добавлять по-одному, после введения шоколада. В печатной версии в ворде написала, а при переношении на сайт, как-то вырезалось предложение. Сейчас исправлю. Извините за неудобство! Рада, что несмотря на опечатку, у Вас все получилось! Кекс наверное получился у Вас куда воздушней моего, поскольку белков больше! Мне тяжело уследить за всеми комментариями, поэтому иногда отвечаю с опозданием. Выходные в основном посвящаю семье и дому, а будни заняты основной работой. Поэтому если что-то интересует по технологии, лучше писать заранее. Может вскоре найму помощника по сайту и будет больше времени и исправности в отвечании. Хоть немного сантименты мучат, так как общение не будет уже так личным... Но времени катастрофично не хватает!:-(
  • Прекрасно понимаю! Не беспокойтесь. У Вас надежные рецепты и все получается прекрасно. Будем надеяться, что личное общение все-таки останется
  • Ніколи не куштувала каштани... Треба спробувати))
  • Смачних Вам кулінарних відкритів!:-)
  • Виктория, собралась завтра печь кекс. Не знаю, увидите ли мой вопрос до этого... Если я правильно понимаю, в тесто идут только белки, а желтки не нужны. Правильно?
  • Вероятно, все-таки желтки там должны были быть. Иначе тесто получается густовато. Я это поняла на том этапе, когда желтки добавлять было поздно, поэтому ничего не оставалось, как добавить пару дополнительных белков. В результате, кекс получился, действительно, очень вкусным, насыщенным, с приятной естественной сладостью каштанов. Спасибо!
  • Здравствуйте Елена! Да, их надо добавлять по-одному, после введения шоколада. В печатной версии в ворде написала, а при переношении на сайт, как-то вырезалось предложение. Сейчас исправлю. Извините за неудобство! Рада, что несмотря на опечатку, у Вас все получилось! Кекс наверное получился у Вас куда воздушней моего, поскольку белков больше! Мне тяжело уследить за всеми комментариями, поэтому иногда отвечаю с опозданием. Выходные в основном посвящаю семье и дому, а будни заняты основной работой. Поэтому если что-то интересует по технологии, лучше писать заранее. Может вскоре найму помощника по сайту и будет больше времени и исправности в отвечании. Хоть немного сантименты мучат, так как общение не будет уже так личным... Но времени катастрофично не хватает!:-(
  • Прекрасно понимаю! Не беспокойтесь. У Вас надежные рецепты и все получается прекрасно. Будем надеяться, что личное общение все-таки останется
  • Ніколи не куштувала каштани... Треба спробувати))
  • Смачних Вам кулінарних відкритів!:-)
  • Виктория, собралась завтра печь кекс. Не знаю, увидите ли мой вопрос до этого... Если я правильно понимаю, в тесто идут только белки, а желтки не нужны. Правильно?
  • Вероятно, все-таки желтки там должны были быть. Иначе тесто получается густовато. Я это поняла на том этапе, когда желтки добавлять было поздно, поэтому ничего не оставалось, как добавить пару дополнительных белков. В результате, кекс получился, действительно, очень вкусным, насыщенным, с приятной естественной сладостью каштанов. Спасибо!
  • Здравствуйте Елена! Да, их надо добавлять по-одному, после введения шоколада. В печатной версии в ворде написала, а при переношении на сайт, как-то вырезалось предложение. Сейчас исправлю. Извините за неудобство! Рада, что несмотря на опечатку, у Вас все получилось! Кекс наверное получился у Вас куда воздушней моего, поскольку белков больше! Мне тяжело уследить за всеми комментариями, поэтому иногда отвечаю с опозданием. Выходные в основном посвящаю семье и дому, а будни заняты основной работой. Поэтому если что-то интересует по технологии, лучше писать заранее. Может вскоре найму помощника по сайту и будет больше времени и исправности в отвечании. Хоть немного сантименты мучат, так как общение не будет уже так личным... Но времени катастрофично не хватает!:-(
  • Прекрасно понимаю! Не беспокойтесь. У Вас надежные рецепты и все получается прекрасно. Будем надеяться, что личное общение все-таки останется
  • Ніколи не куштувала каштани... Треба спробувати))
  • Смачних Вам кулінарних відкритів!:-)
  • Виктория, собралась завтра печь кекс. Не знаю, увидите ли мой вопрос до этого... Если я правильно понимаю, в тесто идут только белки, а желтки не нужны. Правильно?
  • Вероятно, все-таки желтки там должны были быть. Иначе тесто получается густовато. Я это поняла на том этапе, когда желтки добавлять было поздно, поэтому ничего не оставалось, как добавить пару дополнительных белков. В результате, кекс получился, действительно, очень вкусным, насыщенным, с приятной естественной сладостью каштанов. Спасибо!
  • Здравствуйте Елена! Да, их надо добавлять по-одному, после введения шоколада. В печатной версии в ворде написала, а при переношении на сайт, как-то вырезалось предложение. Сейчас исправлю. Извините за неудобство! Рада, что несмотря на опечатку, у Вас все получилось! Кекс наверное получился у Вас куда воздушней моего, поскольку белков больше! Мне тяжело уследить за всеми комментариями, поэтому иногда отвечаю с опозданием. Выходные в основном посвящаю семье и дому, а будни заняты основной работой. Поэтому если что-то интересует по технологии, лучше писать заранее. Может вскоре найму помощника по сайту и будет больше времени и исправности в отвечании. Хоть немного сантименты мучат, так как общение не будет уже так личным... Но времени катастрофично не хватает!:-(
  • Прекрасно понимаю! Не беспокойтесь. У Вас надежные рецепты и все получается прекрасно. Будем надеяться, что личное общение все-таки останется
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент