Шоколадный кекс с кабачком

Категории: Кексы

Шоколадный кекс с кабачком

     Моя интерпретация шоколадной выпечки с кабачком. Уже давно в кулинарном среде блогосферы популярна шоколадная выпечка с цуккини. Рецептов множество. Вот и мне захотелось поэкспериментировать в разгар сезона кабачков, близких и родных нам, родственников заморского цуккини. В большинстве блюд я предпочитаю цуккини. Они имеют более упругую мякоть и более выразительный, несколько ореховый, привкус. Но из маминого небольшого огорода я получила немало кабачков и нужно было что-то с ними делать. Один кекс и достаточно большой кабачок использовано, и то как! Шоколадный кекс с кабачком получается подобным по консистенции к брауни, но значительно менее калорийным. И кабачок в нем совсем не чувствуется. Он только дарит приятную влажность выпечке.

     Что касается приготовления этого шоколадного кекса с кабачком, все очень просто и стандартно. Сначала сбиваются влажные ингредиенты, а затем смешиваются сухие. И все вымешивается вместе лопаткой. После добавления муки до влажных ингредиентов, желательно не мешать тесто слишком долго, а лишь столько, сколько нужно, чтобы ингредиенты смешались. Чтобы не выработать слишком сильно глютен, чтобы выпечка была нежной. Собственно сухие ингредиенты предварительно перемешиваются отдельно для того, чтобы они равномерно распределились в тесте, после добавления к влажным, с минимальным вымешиванием.

      Для любителей диетической выпечки и любви к произвольным экспериментам, скажу, что уменьшать количество сахара в кексе не рекомендую. Лучше меньше есть, чем печь что-то безвкусное и со сбитой консистенцией. Кекс получается в меру сладким. А сахар в нем отвечает за стабилизацию выпечки при выпекании и влажность в готовом изделии.

Шоколадный кекс с кабачком

1 кекс:

Ингредиенты

  • 300 грамм муки
  • 40 грамм какао
  • 300 грамм кабачка, помыть, натереть на крупной терке
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 120 грамм сливочного масла, растопить
  • 300 грамм сахара
  • 3 яйца
  • 125 мл молока
  • 100 грамм грецких орехов, крупно порубить
  • Сливочное масло и мука для смазывания формы

Для глазури и украшения:

  • 200 грамм горького шоколада, мелко порубить
  • 60 мл молока
  • 40 грамм сливочного масла, крупно порезать
  • 20 грамм грецких орехов

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Большую форму для бабки (26 см в диаметре) смазать тонким слоем сливочного масла. Посыпать мукой и стряхнуть лишнее.

Форма

3) Яйца, сахар, молоко и топленое масло взбить до однородности.

Яйца

4) В отдельной посуде смешать муку, какао, корицу и разрыхлитель.

Мука

5) Смешать сухие ингредиенты со взбитыми влажными. Хорошо вымешать лопаткой.

Тесто

6) Добавить кабачок и орехи, хорошо перемешать.

Кабачки

7) Переложить тесто для шоколадного кекса с кабачком в подготовленую посуду.

Тесто

8) Вставить кекс в разогретую духовку и печь 30 минут. Далее уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь еще 30-40 минут, до готовности. Зубочистка воткнутая глубоко по середине будет выходить слегка влажной, но не в тесте, а сам кекс начнет немного отставать от формы.

Шоколадный кекс с кабачком

9) Достать готовый шоколадный кекс из духовки, оставить на 10 минут остывать.

10) Аккуратно достать кекс из формы и переложить на решетку для охлаждения или на чистую тарелку. Оставить так до полного остывания.

11) Шоколад с молоком поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню, так, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивая, растопить шоколад. Добавить сливочное масло и перемешать до однородности.

Глазурь

Полить шоколадный кекс с кабачком полученной глазурью. Пока глазурь не застыла, выложить сверху орехи.

Шоколадный кекс с кабачком

После застывания глазури, кекс можно нарезать.

Шоколадный кекс с кабачком

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
  • Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
  • Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
  • Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
  • Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
  • Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
  • Класний кекс,кабачок майже не відчувається,дійсно схожий на більш легшу версію брауні!Дякую за рецепт!
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент