Шоколадный кекс с кабачком
ПечатьКатегории: Кексы
Моя интерпретация шоколадной выпечки с кабачком. Уже давно в кулинарном среде блогосферы популярна шоколадная выпечка с цуккини. Рецептов множество. Вот и мне захотелось поэкспериментировать в разгар сезона кабачков, близких и родных нам, родственников заморского цуккини. В большинстве блюд я предпочитаю цуккини. Они имеют более упругую мякоть и более выразительный, несколько ореховый, привкус. Но из маминого небольшого огорода я получила немало кабачков и нужно было что-то с ними делать. Один кекс и достаточно большой кабачок использовано, и то как! Шоколадный кекс с кабачком получается подобным по консистенции к брауни, но значительно менее калорийным. И кабачок в нем совсем не чувствуется. Он только дарит приятную влажность выпечке.
Что касается приготовления этого шоколадного кекса с кабачком, все очень просто и стандартно. Сначала сбиваются влажные ингредиенты, а затем смешиваются сухие. И все вымешивается вместе лопаткой. После добавления муки до влажных ингредиентов, желательно не мешать тесто слишком долго, а лишь столько, сколько нужно, чтобы ингредиенты смешались. Чтобы не выработать слишком сильно глютен, чтобы выпечка была нежной. Собственно сухие ингредиенты предварительно перемешиваются отдельно для того, чтобы они равномерно распределились в тесте, после добавления к влажным, с минимальным вымешиванием.
Для любителей диетической выпечки и любви к произвольным экспериментам, скажу, что уменьшать количество сахара в кексе не рекомендую. Лучше меньше есть, чем печь что-то безвкусное и со сбитой консистенцией. Кекс получается в меру сладким. А сахар в нем отвечает за стабилизацию выпечки при выпекании и влажность в готовом изделии.
Ингредиенты
- 300 грамм муки
- 40 грамм какао
- 300 грамм кабачка, помыть, натереть на крупной терке
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотой корицы
- 120 грамм сливочного масла, растопить
- 300 грамм сахара
- 3 яйца
- 125 мл молока
- 100 грамм грецких орехов, крупно порубить
- Сливочное масло и мука для смазывания формы
Для глазури и украшения:
- 200 грамм горького шоколада, мелко порубить
- 60 мл молока
- 40 грамм сливочного масла, крупно порезать
- 20 грамм грецких орехов
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) Большую форму для бабки (26 см в диаметре) смазать тонким слоем сливочного масла. Посыпать мукой и стряхнуть лишнее.
3) Яйца, сахар, молоко и топленое масло взбить до однородности.
4) В отдельной посуде смешать муку, какао, корицу и разрыхлитель.
5) Смешать сухие ингредиенты со взбитыми влажными. Хорошо вымешать лопаткой.
6) Добавить кабачок и орехи, хорошо перемешать.
7) Переложить тесто для шоколадного кекса с кабачком в подготовленую посуду.
8) Вставить кекс в разогретую духовку и печь 30 минут. Далее уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь еще 30-40 минут, до готовности. Зубочистка воткнутая глубоко по середине будет выходить слегка влажной, но не в тесте, а сам кекс начнет немного отставать от формы.
9) Достать готовый шоколадный кекс из духовки, оставить на 10 минут остывать.
10) Аккуратно достать кекс из формы и переложить на решетку для охлаждения или на чистую тарелку. Оставить так до полного остывания.
11) Шоколад с молоком поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню, так, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивая, растопить шоколад. Добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
Полить шоколадный кекс с кабачком полученной глазурью. Пока глазурь не застыла, выложить сверху орехи.
После застывания глазури, кекс можно нарезать.
Приятного аппетита!
Шоколадный кекс с бананами
12 Октября 2014Мой любимый шоколадный кекс с бананами и кусочками шоколада. С таким выразительным вкусом шоколада и ненавязчивым ароматом банана.
Оладьи из кабачка с соусом с брынзой
8 Июня 2015Простые и легкие в приготовлении оладьи из кабачков с сыром и ароматным сметанным соусом с брынзой и зеленью.
Брускетты с сыром буррата и кабачком
11 Июня 2013Всегда воспринимаются "на ура" как закуска, а в версии без чеснока, брускетты могут служить вкусным и здоровым завтраком.
Кабачки фаршированные гречкой и грибами
30 Июля 2016Сочные печеные кабачки фаршированные гречкой и шампиньонами со сметанным соусом с укропом. Бюджетное, но изысканное блюдо.
-
Elena CurcubetВиктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
-
Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
-
Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
-
Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
-
Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
-
Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
-
Класний кекс,кабачок майже не відчувається,дійсно схожий на більш легшу версію брауні!Дякую за рецепт!
