Шоколадный кекс с кабачком

Категории: Кексы

Шоколадный кекс с кабачком

     Моя интерпретация шоколадной выпечки с кабачком. Уже давно в кулинарном среде блогосферы популярна шоколадная выпечка с цуккини. Рецептов множество. Вот и мне захотелось поэкспериментировать в разгар сезона кабачков, близких и родных нам, родственников заморского цуккини. В большинстве блюд я предпочитаю цуккини. Они имеют более упругую мякоть и более выразительный, несколько ореховый, привкус. Но из маминого небольшого огорода я получила немало кабачков и нужно было что-то с ними делать. Один кекс и достаточно большой кабачок использовано, и то как! Шоколадный кекс с кабачком получается подобным по консистенции к брауни, но значительно менее калорийным. И кабачок в нем совсем не чувствуется. Он только дарит приятную влажность выпечке.

     Что касается приготовления этого шоколадного кекса с кабачком, все очень просто и стандартно. Сначала сбиваются влажные ингредиенты, а затем смешиваются сухие. И все вымешивается вместе лопаткой. После добавления муки до влажных ингредиентов, желательно не мешать тесто слишком долго, а лишь столько, сколько нужно, чтобы ингредиенты смешались. Чтобы не выработать слишком сильно глютен, чтобы выпечка была нежной. Собственно сухие ингредиенты предварительно перемешиваются отдельно для того, чтобы они равномерно распределились в тесте, после добавления к влажным, с минимальным вымешиванием.

      Для любителей диетической выпечки и любви к произвольным экспериментам, скажу, что уменьшать количество сахара в кексе не рекомендую. Лучше меньше есть, чем печь что-то безвкусное и со сбитой консистенцией. Кекс получается в меру сладким. А сахар в нем отвечает за стабилизацию выпечки при выпекании и влажность в готовом изделии.

Шоколадный кекс с кабачком

1 кекс:

Ингредиенты

  • 300 грамм муки
  • 40 грамм какао
  • 300 грамм кабачка, помыть, натереть на крупной терке
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 120 грамм сливочного масла, растопить
  • 300 грамм сахара
  • 3 яйца
  • 125 мл молока
  • 100 грамм грецких орехов, крупно порубить
  • Сливочное масло и мука для смазывания формы

Для глазури и украшения:

  • 200 грамм горького шоколада, мелко порубить
  • 60 мл молока
  • 40 грамм сливочного масла, крупно порезать
  • 20 грамм грецких орехов

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Большую форму для бабки (26 см в диаметре) смазать тонким слоем сливочного масла. Посыпать мукой и стряхнуть лишнее.

Форма

3) Яйца, сахар, молоко и топленое масло взбить до однородности.

Яйца

4) В отдельной посуде смешать муку, какао, корицу и разрыхлитель.

Мука

5) Смешать сухие ингредиенты со взбитыми влажными. Хорошо вымешать лопаткой.

Тесто

6) Добавить кабачок и орехи, хорошо перемешать.

Кабачки

7) Переложить тесто для шоколадного кекса с кабачком в подготовленую посуду.

Тесто

8) Вставить кекс в разогретую духовку и печь 30 минут. Далее уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь еще 30-40 минут, до готовности. Зубочистка воткнутая глубоко по середине будет выходить слегка влажной, но не в тесте, а сам кекс начнет немного отставать от формы.

Шоколадный кекс с кабачком

9) Достать готовый шоколадный кекс из духовки, оставить на 10 минут остывать.

10) Аккуратно достать кекс из формы и переложить на решетку для охлаждения или на чистую тарелку. Оставить так до полного остывания.

11) Шоколад с молоком поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню, так, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивая, растопить шоколад. Добавить сливочное масло и перемешать до однородности.

Глазурь

Полить шоколадный кекс с кабачком полученной глазурью. Пока глазурь не застыла, выложить сверху орехи.

Шоколадный кекс с кабачком

После застывания глазури, кекс можно нарезать.

Шоколадный кекс с кабачком

Приятного аппетита!

Смотри также
  • Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
  • Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
  • Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
  • Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
  • Виктория, добрый день! хотела уточнить: можно ли рецепт этого кекса использовать как основу для торта?
  • Можно, хоть коржи будут довольно плотными. Соотвественно крем тоже должен быть плотным, так как трудно будет нарезать. По консистенции кекс напоминает брауни.
  • Класний кекс,кабачок майже не відчувається,дійсно схожий на більш легшу версію брауні!Дякую за рецепт!
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент