Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

14 Декабря 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Кексы, Польская кухня, Рождество

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

В нашей, польско-украинской семье, выпечка с маком появляется с наступлением зимы и приносит много радости домочадцам, поскольку является определенным предвестником праздников, еще задолго до их наступления. Этот рецепт особый и достался он мне от моей польской свекрови, а я его передам своим детям, а теперь делюсь им с Вами. Он имеет особенный вкус и это один из самых вкусных кексов которые приходилось мне пробовать. Поэтому однозначно стоит испечь его на праздники и не только.

Рецепт этого кекса появился также в печатной версии в декабрьском номере украинского издания "Лиза. Приятного аппетита" 12/2015.

Простота приготовления этого макового кекса заключается в том, что абсолютно ничего не нужно предварительно делать с маком, как в большинстве рецептов маковой выпечки. Лишь замесить тесто шаг за шагом и испечь. А если хватит терпения, после остывания завернуть в фольгу и оставить на сутки и только тогда смаковать. Через день, вкус и консистенция макового кекса становятся еще лучше. Вкус становится более выразительным, а сам кекс кажется более влажным и нежным.

В принципе, после выпекания и охлаждения, подобная выпечка с маком, орехами и сухофруктами, лучше сохраняется завернутой в фольгу, в холодильнике. Кекс не подсыхает, а ароматы становятся еще более выразительными с каждым днем.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

Видео-рецепт приготовления макового кекса на канале СТБ в программе "Все буде добре":

1 кекс 30х10

Ингредиенты

5 яиц
200 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара (или 2 ч.л. ванильного экстракта)
Щепотка соли
150 грамм муки
140 грамм мака
1 ч.л. разрыхлителя
170 грамм сливочного масла, растопить
2 ст.л. спирта или водки
1 ч.л. миндальной эссенции (или 2 ч.л. миндального экстракта)
100 грамм грецких орехов
100 грамм изюма
Мука для обкатывания изюма
Сливочное масло для смазывания формы

Для глазури и украшения:

200 грамм горького шоколада, мелко порубить
60 мл молока
40 грамм сливочного масла, крупно порезать
50 грамм грецких орехов

Время приготовления: 1 час 30 минут

1) Духовку разогреть до 170 °С. Яйца взбить до пушистого состояния с обычным и ванильным сахаром.

Яйца

2) Мак смешать с мукой и разрыхлителем.

Мак

Продолжая взбивать яйца, ложка за ложкой, добавлять смесь муки и мака. Продолжая взбивать, ввести топленое масло, миндальную эссенцию и спирт.

Тесто

3) Изюм поместить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 5 минут. Хорошо отцедить и обкатать в муке.

Изюм

Вместе с орехами переложить к тесту. Хорошо перемешать.

Тесто

4) Стенки прямоугольной формы для кекса смазать тонким слоем сливочного масла, на дно формы выложить пергамент. Переложить тесто в подготовленную форму.

Тесто

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 45-55 минут, пока воткнутая по центру зубочистка будет выходить сухой.

Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом

5) Достать маковый кекс из духовки, оставить на 10 минут остывать, аккуратно отделяя ножом кекс от стенок формы, достать из формы.

Переложить маковыйкекс на решетку для остывания или на чистую тарелку. Оставить до полного остывания.

6) Шоколад с молоком поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню, так, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивая, растопить шоколад. Добавить сливочное масло и вымешать до однородности.

Шоколад