Праздничный маковый кекс с орехами и изюмом
ПечатьКатегории: Кексы, Польская кухня, Рождество
В нашей, польско-украинской семье, выпечка с маком появляется с наступлением зимы и приносит много радости домочадцам, поскольку является определенным предвестником праздников, еще задолго до их наступления. Этот рецепт особый и достался он мне от моей польской свекрови, а я его передам своим детям, а теперь делюсь им с Вами. Он имеет особенный вкус и это один из самых вкусных кексов которые приходилось мне пробовать. Поэтому однозначно стоит испечь его на праздники и не только.
Рецепт этого кекса появился также в печатной версии в декабрьском номере украинского издания "Лиза. Приятного аппетита" 12/2015.
Простота приготовления этого макового кекса заключается в том, что абсолютно ничего не нужно предварительно делать с маком, как в большинстве рецептов маковой выпечки. Лишь замесить тесто шаг за шагом и испечь. А если хватит терпения, после остывания завернуть в фольгу и оставить на сутки и только тогда смаковать. Через день, вкус и консистенция макового кекса становятся еще лучше. Вкус становится более выразительным, а сам кекс кажется более влажным и нежным.
В принципе, после выпекания и охлаждения, подобная выпечка с маком, орехами и сухофруктами, лучше сохраняется завернутой в фольгу, в холодильнике. Кекс не подсыхает, а ароматы становятся еще более выразительными с каждым днем.
Видео-рецепт приготовления макового кекса на канале СТБ в программе "Все буде добре":
Ингредиенты
- 5 яиц
- 200 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара (или 2 ч.л. ванильного экстракта)
- Щепотка соли
- 150 грамм муки
- 140 грамм мака
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 170 грамм сливочного масла, растопить
- 2 ст.л. спирта или водки
- 1 ч.л. миндальной эссенции (или 2 ч.л. миндального экстракта)
- 100 грамм грецких орехов
- 100 грамм изюма
- Мука для обкатывания изюма
- Сливочное масло для смазывания формы
Для глазури и украшения:
- 200 грамм горького шоколада, мелко порубить
- 60 мл молока
- 40 грамм сливочного масла, крупно порезать
- 50 грамм грецких орехов
1) Духовку разогреть до 170 °С. Яйца взбить до пушистого состояния с обычным и ванильным сахаром.
2) Мак смешать с мукой и разрыхлителем.
Продолжая взбивать яйца, ложка за ложкой, добавлять смесь муки и мака. Продолжая взбивать, ввести топленое масло, миндальную эссенцию и спирт.
3) Изюм поместить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 5 минут. Хорошо отцедить и обкатать в муке.
Вместе с орехами переложить к тесту. Хорошо перемешать.
4) Стенки прямоугольной формы для кекса смазать тонким слоем сливочного масла, на дно формы выложить пергамент. Переложить тесто в подготовленную форму.
Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь 45-55 минут, пока воткнутая по центру зубочистка будет выходить сухой.
5) Достать маковый кекс из духовки, оставить на 10 минут остывать, аккуратно отделяя ножом кекс от стенок формы, достать из формы.
Переложить маковыйкекс на решетку для остывания или на чистую тарелку. Оставить до полного остывания.
6) Шоколад с молоком поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню, так, чтобы дно миски не касалось воды. Постоянно помешивая, растопить шоколад. Добавить сливочное масло и вымешать до однородности.
Полить маковый кекс полученной глазурью. Пока глазурь не застыла, выложить сверху орехи.
Оставить так при комнатной температуре до застывания глазури.
Приятного аппетита!
Польский маковый рулет (Makowiec zawijany)
1 Декабря 2011Традиционный десерт польского Рождественского застолья. Обилие мака, тонкое и мягкое тесто, с ароматом орехов, рома и апельсина.
Маковый венок с цукатами
17 Декабря 2016Рецепт макового венка из дрожжевого теста с масляной глазурью и цукатами. А также, несколько других видов маковой выпечки из того же теста.
Рождественский маковый торт (Tort makowy)
12 Декабря 2012Еще один чудесный польский праздничный рецепт. Маковый торт с яблоками, орехами и изюмом.
Маковая «Звезда»
11 Декабря 2020Праздничная сдобная булка с маковой начинкой в виде звезды. Вкусно, необычно и довольно легко в исполнении.
-
Ольга ВитошинскаяЦікавий рецепт,обов"язково спробую приготувати,дуже люблю мак. Гарно дякую за рецепт.
-
Цікавий рецепт,обов"язково спробую приготувати,дуже люблю мак. Гарно дякую за рецепт.
-
На здоров'ячко Вам Ольга! Смачної Вам випічки.
-
На здоров'ячко Вам Ольга! Смачної Вам випічки.
-
Цікавий рецепт,обов"язково спробую приготувати,дуже люблю мак. Гарно дякую за рецепт.
-
На здоров'ячко Вам Ольга! Смачної Вам випічки.
-
Готувала ще взимку!Кекс досконалий!Дуже смачний,легко готувати!
