Кекс с яичным ликером

Категории: Кексы, Немецкая кухня, Пасха

Кекс с яичным ликером

Рецепт приготовления этого исключительно вкусного кекса с домашним яичным ликером я адаптировала с рецепта, который увидела на интересном немецком двуязычном блоге "Bake to the root". Я немного изменила рецептуру и подкорректировала технику приготовления. Несмотря на мою сдержанность к кексам как виду выпечки, с этим кексом мне было очень трудно придерживаться дисциплины питания и съесть только 1 кусочек. Хочется еще и еще этого необычного вкуса и особой нежности консистенции. А пьянящий аромат яичного ликера, что чувствуется в этом кексе, сводит с ума. Это действительно взрослое удовольствие! Я не уверена весь ли алкоголь испарился при таком довольно длительном запекании, в готовой выпечке не ощущалось алкоголя как такового, только аромат, но детям я его не давала. На всякий случай. А у них, в свою очередь, в предпасхальный и пасхальный период и так есть чем лакомиться, поэтому и не обижались, что мы с мужем не делимся кексом :-). Иногда можно и даже нужно сделать что-то для себя!

Я пекла этот кекс на яичном ликере собственной работы. Можно делать и на ликере магазинном. Поскольку консистенция яичного ликера довольно густая, я не советую заменять его другими ликерами, ведь кекс может не получиться.

В общем, все очень просто в его выпекании. Настолько просто, что этот кекс даже трудно испортить :-). В составе есть крахмал, который обеспечивает то, что даже если немного перевзбили тесто, кекс все равно будет нежным и мягким. Яичный ликер придает кексу такой удивительный аромат, не нужно никаких экстрактов, цедры или других ароматизаторов. А шоколадная глазурь сверху еще больше подчеркивает фантастический вкус яичного ликера в выпечке.

Если нет круглой формы, то можно печь и в прямоугольной форме 10-12х30 см. На время выпекания это не влияет.

Aiercogniac babka.jpg

Ингредиенты

  • 125 грамм муки
  • 125 грамм крахмала
  • 3 ч.л. разрыхлителя
  • 5 яиц
  • 200 грамм сахара
  • 250 мл топленого сливочного масла
  • 250 мл яичного ликера

Для поливания:

  • 150 грамм черного шоколада, мелко порубить
  • 75 грамм сливок 30%
  • 30 грамм сливочного масла

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Круглую кексовую форму смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать мукой. Встряхнуть лишнее.

Aiercogniac babka1.JPG

3) В небольшой миске смешать муку, крахмал и разрыхлитель.

Aiercogniac babka2.JPG

4) В глубокой миске или чаше планетарного миксера взбить до однородности яйца с сахаром. Продолжая взбивать, ввести топленое сливочное масло и ликер.

Aiercogniac babka3.JPG

5) Добавить сухие ингредиенты и еще раз взбить, но только до полного сочетания ингредиентов.

Aiercogniac babka4.JPG

6) Выложить тесто в подготовленную форму и вставить в разогретую духовку. 

Aiercogniac babka5.JPG

Печь 50-60 минут, пока зубочистка воткнутая глубоко по центру кекса с яичным ликером, будет выходить сухой.

Aiercogniac babka6.JPG

7) Достать испеченный кекс из духовки, оставить на 5 минут как есть, а затем осторожно достать его из формы, на чистую тарелку или на решетку для выпекания и оставить до полного остывания.

Aiercogniac babka7.JPG

8) Когда кекс остыл, приготовить глазурь. Для этого, шоколад и сливки поместить в глубокую миску и поставить на водяную баню. Прогревать, помешивая, пока масса станет однородной. Добавить холодное сливочное масло и прогревать, помешивая, пока шоколадный ганаш снова станет текучим.

Aiercogniac babka8.JPG

9) Равномерно полить полученным шоколадным ганашом остывший кекс. Оставить до полного застывания шоколада.

Aiercogniac babka9.JPG

Я дополнительно посыпала поверхность стружкой из белого шоколада.

Aiercogniac babka13.JPG

Приятного аппетита!

Aiercogniac babka15.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент