Белковый миндальный кекс
ПечатьКатегории: Кексы
Миндальный вкус и легкая консистенция – то, как можно описать этот кекс. Вдохновением для этого кекса послужил рецепт на одном кулинарном блоге nami-nami. Я его изменила по-своему. Если у Вас накопилось неиспользованных яичных белков, когда меренги, безе и Павловы уже порядком надоели, испеките этот кекс. Этот кекс настолько хорош, что его хочется испечь даже специально, а не как способ утилизации белков. Попробуйте!
Ингредиенты
- 160 грамм миндаля
- 200 грамм сахара
- 110 грамм масла
- 6 белков
- 1 ч.л. миндального экстракта (или несколько капель миндальной эссенции)
- 160 грамм муки
- 1 ч.л. пекарского порошка
1) Бланшируйте миндаль: опустите на 2 мин в кипящую воду. Процедите и промойте холодной проточной водой. Очистите со шкурки, она должна легко соскальзывать.
Как легко почистить миндаль, смотрите на видео (на укр.языке):
2) Разогреть духовку до 180˚С. Масло растопить в небольшой посуде.
3) В кухонный комбайн поместить миндаль, муку, пекарский порошок и сахар. Взбить все в кухонном комбайне до измельчения миндаля.
4) Продолжая взбивать, влить топленное масло и добавить миндальный экстракт или эссенцию.
5) Отдельно взбить белки до консистенции нестойких пиков. О взбивании белков читайте ЗДЕСЬ.
6) Осторожно ввести белки в тесто.
7) Подготовить форму для кекса. Смазать форму сливочным маслом и посыпать мукой. Лишнее стряхнуть.
Должен получится тонкий, еле заметный слой муки. Наполнить форму тестом и поставить в разогретую духовку.
8) Печь в духовке 40-50 мин. Сделать тест зубочисткой: вонзить зубочистку в кекс в самом центре , если она выходит чистой – кекс готов, если нет - печь еще мин 5-8 и повторить тест.
Достать миндальный кекс из духовки и оставить на 5 минут остывать и можно извлекать кекс из формы. Потом оставить еще минут на 10 остывать на решетке перед тем, как нарезать.
Подавать такой кекс со взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры сливками и сезонными фруктами или ягодами.
Приятного аппетита!
Творожный кекс с кокосом
8 Апреля 2014В меру сладкий, влажный творожный кекс на основе творога. Кокосовая стружка которой в рецепте не мало, придает свой вкусовой акцент.
Шоколадный кекс с бананами
12 Октября 2014Мой любимый шоколадный кекс с бананами и кусочками шоколада. С таким выразительным вкусом шоколада и ненавязчивым ароматом банана.
Маковый кекс. Видео-рецепт
2 Января 2017Видео-рецепт приготовления праздничного макового кекса от Picantecooking (на укр. языке)
Кекс с яичным ликером
5 Марта 2018Очень вкусный, ароматный и влажный кекс с домашним яичным ликером. Настолько вкусный, что просто вводит в зависимость :-)
-
Darina KolomiychukРаньше часто для тортов делала миндальный бисквит (100 г сливочного масла 90 г сахара 2 яйца щепотка соли, миндальный экстракт 100 г молотого миндаля 120 мл молока 70 г пшеничной муки 5 г. разрыхлителя) накопились белки и наконец поробовала ваш кекс, на вкус также, но рыхлость теста у белкового варианта куда лучше и приятнее, теперь буду использовать ваш рецепт в качестве коржей в торт. еще очень вкусно заменять миндаль грецкими орехами, лично для меня еще и вкуснее!) Спасибо
-
На здоровье Вам!
-
Раньше часто для тортов делала миндальный бисквит (100 г сливочного масла 90 г сахара 2 яйца щепотка соли, миндальный экстракт 100 г молотого миндаля 120 мл молока 70 г пшеничной муки 5 г. разрыхлителя) накопились белки и наконец поробовала ваш кекс, на вкус также, но рыхлость теста у белкового варианта куда лучше и приятнее, теперь буду использовать ваш рецепт в качестве коржей в торт. еще очень вкусно заменять миндаль грецкими орехами, лично для меня еще и вкуснее!) Спасибо
-
На здоровье Вам!
-
Раньше часто для тортов делала миндальный бисквит (100 г сливочного масла 90 г сахара 2 яйца щепотка соли, миндальный экстракт 100 г молотого миндаля 120 мл молока 70 г пшеничной муки 5 г. разрыхлителя) накопились белки и наконец поробовала ваш кекс, на вкус также, но рыхлость теста у белкового варианта куда лучше и приятнее, теперь буду использовать ваш рецепт в качестве коржей в торт. еще очень вкусно заменять миндаль грецкими орехами, лично для меня еще и вкуснее!) Спасибо
-
На здоровье Вам!
-
Раньше часто для тортов делала миндальный бисквит (100 г сливочного масла 90 г сахара 2 яйца щепотка соли, миндальный экстракт 100 г молотого миндаля 120 мл молока 70 г пшеничной муки 5 г. разрыхлителя) накопились белки и наконец поробовала ваш кекс, на вкус также, но рыхлость теста у белкового варианта куда лучше и приятнее, теперь буду использовать ваш рецепт в качестве коржей в торт. еще очень вкусно заменять миндаль грецкими орехами, лично для меня еще и вкуснее!) Спасибо
-
На здоровье Вам!
