Банановые маффины с ореховым штрейзелем

1) Смешайте муку, соду, соль, пекарский порошок в небольшой миске.

2) В чашу миксера или в большую миску поместите сливочное масло и взбивайте масло до майонезной консистенции.  Добавьте сахар и взбивайте еще 2 минуты.

3) Соскребите масло со стенок посуды, добавьте яйца и ванильную пасту или сахар и взбивайте еще 15-30 секунд.

NB: Смешивая бисквитное тесто или тесто для маффинов, очень важно не "пере взбить" яйца, иначе в духовке изделие очень сильно поднимется, после чего с успехом сильно опустится.

4) Введите муку за 2 подхода, взбивая тесто миксером 15-30 секунд, после каждого подхода. Добавьте сметану и бананы, опять хорошо перемешивая. Накройте миску с тестом и оставьте на ночь. (Можно оставить в холодильнике до 36 часов).

5) По истечению указанного времени, разогрейте духовку до 220 ᵒС. В форму для мафинов поместите папильотки для маффинов или же просто смажьте формы сливочным маслом. Разложите тесто по формам, наполняя их на 3/4.

Щедро посыпьте маффины штрейзелем.

6) Поставьте форму с маффинами в духовку, пеките 30-40 минут, маффины должны хорошо подрумяниться. Сделайте тест зубочисткой. Воткнутая в середине, она должна выходить чистой.

7) Выньте маффины из духовки, остудите на решетке или на холодном, чистом противне.

Храните до 3-х дней в герметической емкости, при комнатной температуре или до 1-й недели в морозилке.

 Штрейзель из грецких орехов:

100 грамм муки

100 грамм сахара

100 грамм измельченных грецких орехов

1/8 ч.л. соли

100 грамм холодного масла, порезать кубиками

1) В чаше блендера, а еще лучше миксера с лопаточной насадкой, смешайте сухие ингредиенты.

2) Постоянно мешая, добавляйте кусочками холодное сливочное масло. Мешайте до состояния дробной крошки.

Переложите штрейзель в герметическую емкость, перед использованием охладите в холодильнике, минимум 2 часа.

Храните до 2-х дней в холодильнике и до 1-го месяца в морозилке.

Приятного Вам аппетита!