Бабка на майонезе (Babka majonezowa)

20 марта 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Хотя в древние времена, на польском пасхальном столе были исключительно дрожжевые бабки, современные пасхальные традиции допускают бабки бездрожжевые, на радость хозяек, которые боятся работать с дрожжевым тестом. Хотя я однозначно предпочитаю дрожжевые пасхальные бабки, ничего не имею против разнообразия в меню и дополнения его бездрожжевой выпечкой.

Такая бабка на майонезе, из смеси пшеничной муки с крахмалом, чрезвычайно нежная и порадует всех любителей кексовой выпечки. Готовить такую бабку очень легко. Конечно же, легче чем дрожжевую и легче чем бисквитную выпечку.

Как по мне, такая выпечка должна быть обязательно обогащенная дополнительным ароматом, будь-то цедрой цитрусовых, или розовой воды, миндаля или старой доброй ванили. Поскольку сама по себе, она имеет лишь соблазнительно нежную консистенцию и самый обычный вкус, которому не хватает выразительных акцентов. Я пекла бабку на майонезе с цедрой лимона и к глазури добавила лимонный экстракт. Результат мне очень понравился.

Пусть Вас не пугает наличие майонеза в бабке, поскольку качественный майонез - это ничто иное чем масло, яйца, уксус или лимонный сок и тем, горчица. В этом рецепте можно использовать майонез домашнего приготовления.

Бабка на майонезе (Babka majonezowa)

Ингредиенты

80 грамм пшеничной муки
80 грамм крахмала
200 грамм сахара
4 яйца
125 мл майонеза
2 ч.л. разрыхлителя
Цедра 1-го лимона, мелко натереть (можно не использовать)
Сливочное масло для смазывания формы
Мука для посыпания формы

Для глазури:

1 стакан сахарной пудры
4-5 ст.л. кипятка
Несколько капель любимого экстракта или эссенции (у меня лимонный экстракт)

1) Духовку разогреть до 175 ᵒС.

2) В глубокой миске муку смешать с крахмалом и разрыхлителем.

Мука

3) Желтки отделить от белков. Желтки взбить вместе с майонезом и сахаром до однородности.

Желтки

4) Белки взбить до устойчивых пиков.

Белки

5) Мешая лопаткой, сначала ввести партиями муку с крахмалом, а затем взбитые белки.

Тесто

6) Форму для бабки смазать тонким слоем сливочного масла и посыпать мукой.

Форма

7) Встряхнуть лишнюю муку из формы и вылить тесто в форму. Вставить в разогретую духовку и печь, пока зубочистка воткнутая в центре будет выходить чистой. Примерно 50 минут.

Форма

8) Достать бабку из духовки, оставить на 5 минут в форме. Далее выложить на решетку для остывания.

Бабка

9) Когда бабка почти полностью остынет, приготовить глазурь. В миске смешать сахарную пудру с экстрактом и кипятком, взбивая венчиком до гладкости. Глазурь должна иметь консистенцию густой сметаны и иметь однородную консистенцию.

Глазурь