Цыплята запеченные с нутом и лимоном

Цыплята запеченные с нутом и лимоном

Категории: Каши, злаки и бобовые, Арабская кухня, Птица

Цыплята запеченные с нутом и лимоном

Это комплексное блюдо из цыплят и нута запеченных вместе, простое в приготовлении. Требует оно лишь немного планирования. Но как награда - роскошное, празднично вкусное комплексное блюдо у Вас на столе. Сама я, как очень заработанная мама (к счастью, часто приготовление пищи - это часть моей работы :-)) и я очень понимаю тех женщин, которые готовят лишь время от времени), люблю такие блюда, где основа и гарнир готовятся вместе. То ли в будни, то ли в праздники, это всегда хорошо выручает. Здесь еще и эффект «вау» присутствует! Сочные, пряные цыплята, или куриные окорочка, если захотите их заменить, нежный нут, кисло-сладкий лимон, набравший новых красок вкуса при запекании, ароматный чеснок с луком и это все соединяется под кремовым соусом на основе йогурта, пасты тахини и ароматного оливкового масла. Освежающий салат из огурцов или домашняя квашенина - это то, что нужно чтобы удачно дополнить блюдо и сбалансировать вкусовой ансамбль. Готовьте и Ваши вкусовые рецепторы будут петь от этой ближневосточной гаммы ароматов, а Вы еще и будете довольны, потому что не наработаетесь при блюде.

Внимание, в рецепте вес нута уже вареного. Если нет предварительно сваренного или консервированного нута, тогда нужно замочить 125 граммов сухого на 8 часов и отварить до готовности. Я всегда варю нут в большем количестве. При случае делаю хумус, который прекрасно замораживается, часть использую в различных салатах или супах. Нут, или турецкий горох, как его иногда называют, на самом деле очень универсальный, полезный продукт с высоким содержанием питательного растительного белка. Это очень древняя культура, потребляли его и в Античной Греции, так и в древнем Египте. Он даже изображен на одной из египетских фресок в руках египетского фараона Эхнатона. На изображении он держит в руках ветку нута, которая якобы символизирует его мужскую силу :-) и не известно от нута ли это. А в древние времена в Европе нут использовали как заменитель кофе (который не все могли себе позволить). Поэтому обратите внимание на этот необычный и универсальный продукт. Его следует включать в рацион чаще.

Для приготовления соуса используется натуральный йогурт. Я использовала свой домашний, густой натуральный йогурт по технологии из кулинарной книги «Знаю, що споживаю». Соус получился отличным, потому что для него лучше использовать йогурт достаточно густой, но не самой большой жирности. Так как в составе есть еще и оливковое масло, пряное и ароматное.

Кстати, если не потребляете острых блюд, перчик чили в хлопьях, в соусе, можно вообще не использовать. Лишь чеснок добавить и все.

Poussine_with_chickpea15.JPG

4-6 порций

Ингредиенты

  • 250 грамм вареного или консервированного нута
  • 2 цыплят до 600 граммов каждый (или 4-6 куриных бедер)
  • 2 головки чеснока, разделить на зубцы
  • 2 луковицы, разрезать на 8 частей каждую
  • 1 большой лимон, разрезать на 8 частей
  • ¼ пучка кинзы, порубить
  • ¼ пучка укропа, порубить
  • ¼ пучка петрушки, порубить
  • 200 мл бульона (куриного или овощного)
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу

Для натирания птицы:

  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. белого молотого перца
  • 2 ч.л. соли

Для соуса:

1) Накануне приготовления, смешать все ингредиенты для натирания в небольшой посуде.

Poussine_with_chickpea1.JPG

2) Тщательно натереть птицу смесью специй. Накрыть цыплят пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8-16 часов (максимально до суток времени).

Poussine_with_chickpea2.JPG

3) За 2 часа до запекания достать цыплят из холодильника и оставить при комнатной температуре.

4) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

5) В жароупорную посуду поместить чеснок и лук, сбрызнуть маслом и посолить. Вставить в разогретую духовку и печь 15 минут.

Poussine_with_chickpea3.JPG

6) Достать посуду с луком и чесноком из духовки, 

Poussine_with_chickpea4.JPG

влить бульон и добавить нут с лимоном.

Poussine_with_chickpea5.JPG

7) Между нутом разместить цыплят или окорочка и вставить в разогретую духовку. Печь, пока цыплята подрумянятся и пропекутся, примерно 40-50 минут, или пока температура в самом глубоком месте птицы достигнет 70 ᵒС или при прокалывании птицы в самом глубоком месте будет вытекать прозрачный сок.

Poussine_with_chickpea6.JPG

8) Пока печется птица, приготовить соус. Для этого в небольшой сотейник поместить масло, чеснок и перчик чили. Поставить на средний огонь и томить, пока чеснок несколько подрумянится и станет мягким его аромат. Снять с огня и оставить так остывать.

Poussine_with_chickpea7.JPG

9) Достать готовую птицу с нутом из духовки и оставить на 10 минут отдыхать.

Poussine_with_chickpea9.JPG

10) Тем временем, смешать чесночное масло с остальными ингредиентами для соуса и хорошо вымешать.

Poussine_with_chickpea8.JPG

Подавать птицу вместе с нутом с печеными лимонами и соусом, перед подачей посыпав смешанной зеленью. Идеальным дополнением к блюду будет огуречный салат с тахини и йогуртом или просто турецкая квашенина.

Poussine_with_chickpea13.JPG

Приятного аппетита!

Poussine_with_chickpea10.JPG



Смотри также
Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»

Настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2021
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент