Суп с чоризо и нутом

Категории: Каши, злаки и бобовые, Соусы

Суп с чоризо и нутом

Суп с чоризо и нутом в испанском стиле, вдохновленный испанским блюдом косидо по-мадридски. Хотя этот суп значительно проще и легче в приготовлении, вареный в супе с чоризо нут тоже очень ароматный и вкусный. Свежие, сочные и даже сладковатые в сезон помидоры, обогащают суп своим богатым вкусом и добавляют нужную кислинку, которая балансирует крахмалистость нута.

Что касается кислинки для балансирования крохмалистости нута, то при приготовлении этого супа, я использовала еще и хересный уксус, который имеет специфический вкус и аромат и отдаленно напоминает бальзамический уксус, которым его, по сути, можно заменить. Хересный уксус - это уникальный испанский продукт, что получают из испанского вина херес. Именно он придает уникальный вкус настоящему испанскому гаспачо. Это один из тех особых продуктов, вместе с копченой паприкой, что являются уникальными и особенными в испанской кухни.

Если любите острые блюда, вместе с паприкой, можно добавить в суп и 1-1,5 ч.л. острого молотого перца чили.

При замачивании нута, я к воде, которой заливаю нут, добавляю щепотку соды. Она сделает оболочки нута мягче и можно будет варить нут в супе, посолив его по вкусу, чтобы он был равномерно приправленным, не боясь, что оболочки его будут твердыми.

chorizo chickpea soup12.JPG

6-8 поций:

Ингредиенты

  • 400 грамм нута
  • Щепотка соды
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 250 грамм колбасы чоризо, порезать полукружочками
  • 2 небольшие луковицы, порезать кубиками
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 2 ч.л. молотой паприки (при возможности, копченой)
  • 2 ст.л. хересного уксуса (можно заменить бальзамическим или красным винным)
  • 3 помидора, почистить, порезать кубиками
  • 1,5 л овощного бульона или воды
  • Соль по вкусу
  • 1/2 пучка кинзы для подачи, мелко порезать
Смотрите видео как легко почистить помидоры (на укр. языке):
 

1) Нут поместить в глубокую миску, добавить соду и залить доверху водой. Оставить на 8-10 часов отекать. Отцедить.

chorizo chickpea soup4.JPG

2) После того, как нут набух, в день приготовления супа, в 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло и выложить лук. Посолить по вкусу и жарить, помешивая, до мягкости.

chorizo chickpea soup1.JPG

3) Добавить чоризо, выдавить чеснок и обжаривать 1-2 минуты, пока вытопится немного жира из колбасы.

chorizo chickpea soup2.JPG

4) Добавить паприку, хорошо перемешать.

chorizo chickpea soup3.JPG

5) Добавить отцеженный нут и влить бульон. Посолить по вкусу и варить до мягкости нута, 30-40 минут.

6) Дальше добавить помидоры и варить еще 10-15 минут, пока помидоры частично разварятся. Снять с огня, добавить уксус и хорошо перемешать.

chorizo chickpea soup5.JPG

Подавать суп с чоризо и нутом горячим со свежей кинзой.

chorizo chickpea soup6.JPG

Приятного аппетита!

chorizo chickpea soup11.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент