Суп с чоризо и нутом

16 августа 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Суп с чоризо и нутом в испанском стиле, вдохновленный испанским блюдом косидо по-мадридски. Хотя этот суп значительно проще и легче в приготовлении, вареный в супе с чоризо нут тоже очень ароматный и вкусный. Свежие, сочные и даже сладковатые в сезон помидоры, обогащают суп своим богатым вкусом и добавляют нужную кислинку, которая балансирует крахмалистость нута.

Что касается кислинки для балансирования крохмалистости нута, то при приготовлении этого супа, я использовала еще и хересный уксус, который имеет специфический вкус и аромат и отдаленно напоминает бальзамический уксус, которым его, по сути, можно заменить. Хересный уксус - это уникальный испанский продукт, что получают из испанского вина херес. Именно он придает уникальный вкус настоящему испанскому гаспачо. Это один из тех особых продуктов, вместе с копченой паприкой, что являются уникальными и особенными в испанской кухни.

Если любите острые блюда, вместе с паприкой, можно добавить в суп и 1-1,5 ч.л. острого молотого перца чили.

При замачивании нута, я к воде, которой заливаю нут, добавляю щепотку соды. Она сделает оболочки нута мягче и можно будет варить нут в супе, посолив его по вкусу, чтобы он был равномерно приправленным, не боясь, что оболочки его будут твердыми.

6-8 поций:

Ингредиенты

400 грамм нута
Щепотка соды
3 ст.л. растительного масла
250 грамм колбасы чоризо, порезать полукружочками
2 небольшие луковицы, порезать кубиками
4 зубчика чеснока, выдавить
2 ч.л. молотой паприки (при возможности, копченой)
2 ст.л. хересного уксуса (можно заменить бальзамическим или красным винным)
3 помидора, почистить, порезать кубиками
1,5 л овощного бульона или воды
Соль по вкусу
1/2 пучка кинзы для подачи, мелко порезать

Смотрите видео как легко почистить помидоры (на укр. языке):

1) Нут поместить в глубокую миску, добавить соду и залить доверху водой. Оставить на 8-10 часов отекать. Отцедить.

chorizo chickpea soup4.JPG

2) После того, как нут набух, в день приготовления супа, в 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло и выложить лук. Посолить по вкусу и жарить, помешивая, до мягкости.

chorizo chickpea soup1.JPG