Суп с чоризо и нутом

Категории: Каши, злаки и бобовые, Соусы

Суп с чоризо и нутом

Суп с чоризо и нутом в испанском стиле, вдохновленный испанским блюдом косидо по-мадридски. Хотя этот суп значительно проще и легче в приготовлении, вареный в супе с чоризо нут тоже очень ароматный и вкусный. Свежие, сочные и даже сладковатые в сезон помидоры, обогащают суп своим богатым вкусом и добавляют нужную кислинку, которая балансирует крахмалистость нута.

Что касается кислинки для балансирования крохмалистости нута, то при приготовлении этого супа, я использовала еще и хересный уксус, который имеет специфический вкус и аромат и отдаленно напоминает бальзамический уксус, которым его, по сути, можно заменить. Хересный уксус - это уникальный испанский продукт, что получают из испанского вина херес. Именно он придает уникальный вкус настоящему испанскому гаспачо. Это один из тех особых продуктов, вместе с копченой паприкой, что являются уникальными и особенными в испанской кухни.

Если любите острые блюда, вместе с паприкой, можно добавить в суп и 1-1,5 ч.л. острого молотого перца чили.

При замачивании нута, я к воде, которой заливаю нут, добавляю щепотку соды. Она сделает оболочки нута мягче и можно будет варить нут в супе, посолив его по вкусу, чтобы он был равномерно приправленным, не боясь, что оболочки его будут твердыми.

chorizo chickpea soup12.JPG

6-8 поций:

Ингредиенты

  • 400 грамм нута
  • Щепотка соды
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 250 грамм колбасы чоризо, порезать полукружочками
  • 2 небольшие луковицы, порезать кубиками
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 2 ч.л. молотой паприки (при возможности, копченой)
  • 2 ст.л. хересного уксуса (можно заменить бальзамическим или красным винным)
  • 3 помидора, почистить, порезать кубиками
  • 1,5 л овощного бульона или воды
  • Соль по вкусу
  • 1/2 пучка кинзы для подачи, мелко порезать
Смотрите видео как легко почистить помидоры (на укр. языке):
 

1) Нут поместить в глубокую миску, добавить соду и залить доверху водой. Оставить на 8-10 часов отекать. Отцедить.

chorizo chickpea soup4.JPG

2) После того, как нут набух, в день приготовления супа, в 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло и выложить лук. Посолить по вкусу и жарить, помешивая, до мягкости.

chorizo chickpea soup1.JPG

3) Добавить чоризо, выдавить чеснок и обжаривать 1-2 минуты, пока вытопится немного жира из колбасы.

chorizo chickpea soup2.JPG

4) Добавить паприку, хорошо перемешать.

chorizo chickpea soup3.JPG

5) Добавить отцеженный нут и влить бульон. Посолить по вкусу и варить до мягкости нута, 30-40 минут.

6) Дальше добавить помидоры и варить еще 10-15 минут, пока помидоры частично разварятся. Снять с огня, добавить уксус и хорошо перемешать.

chorizo chickpea soup5.JPG

Подавать суп с чоризо и нутом горячим со свежей кинзой.

chorizo chickpea soup6.JPG

Приятного аппетита!

chorizo chickpea soup11.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент