Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

19 февраля 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Грибы, Другие супы

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

В нашей семье не очень жалуют различные супы с крупой, но иногда все же хочется. Особенно тогда, когда за окном холодно, пасмурно и совсем не весело.

Перловая крупа просто идеально сочетается с сушеными грибами, их ароматы как бы перекрикиваются. Коренья, морковь и сельдерей, добавляют нужную сладость супу. А душистый перец, кориандр и лавр переносят суп из ряда обычных, в ряд особенных!

Ингредиенты

100 грамм перловой крупы
20 грамм сушеных грибов (желательно белых)
1 стебель лука порей, только светлая часть
1 большая морковь, почистить, натереть на крупной терке
100 грамм корня сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
1,5 л воды
2 ст.л. сливочного масла (можно заменить 3 ст.л. растительного)
2 горошины душистого перца
1 ч.л. зерен кориандра
Соль по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 минут

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

1) Грибы поместить в небольшую миску и залить 200 мл кипящей воды. Оставить на 20 минут. Отцедить, сохраняя жидкость. Грибы мелко порезать.

2) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное или растительное масло и добавить лук порей, томить до мягкости.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Перловку промыть под холодной проточной водой

3) К луку добавить морковь и сельдерей.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Томить помешивая, 3-4 минуты. Влить воду из-под грибов и добавить грибы.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Довести до кипения, тщательно поскребывая лопаткой дно. Влить остальную воду.

4) В ситечко для специй поместить лавр, перец и кориандр.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Можно завязать марлевой тканью. Поместить вместе с перловкой в суп. Хорошенько посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности перловки, 40-50 минут.