Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Категории: Каши, злаки и бобовые, Грибы, Другие супы

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

В нашей семье не очень жалуют различные супы с крупой, но иногда все же хочется. Особенно тогда, когда за окном холодно, пасмурно и совсем не весело.

Перловая крупа просто идеально сочетается с сушеными грибами, их ароматы как бы перекрикиваются. Коренья, морковь и сельдерей, добавляют нужную сладость супу. А душистый перец, кориандр и лавр переносят суп из ряда обычных, в ряд особенных!

Ингредиенты

  • 100 грамм перловой крупы
  • 20 грамм сушеных грибов (желательно белых)
  • 1 стебель лука порей, только светлая часть
  • 1 большая морковь, почистить, натереть на крупной терке
  • 100 грамм корня сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
  • 1,5 л воды
  • 2 ст.л. сливочного масла (можно заменить 3 ст.л. растительного)
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 ч.л. зерен кориандра
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 1 час 10 минут

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

1) Грибы поместить в небольшую миску и залить 200 мл кипящей воды. Оставить на 20 минут. Отцедить, сохраняя жидкость. Грибы мелко порезать.

2) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное или растительное масло и добавить лук порей, томить до мягкости.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Перловку промыть под холодной проточной водой

3) К луку добавить морковь и сельдерей.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Томить помешивая, 3-4 минуты. Влить воду из-под грибов и добавить грибы.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Довести до кипения, тщательно поскребывая лопаткой дно. Влить остальную воду.

4) В ситечко для специй поместить лавр, перец и кориандр.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Можно завязать марлевой  тканью. Поместить вместе с перловкой в суп. Хорошенько посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности перловки, 40-50 минут.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

5) Снять суп с огня, накрыть плотно крышкой и оставить еще на 5 минут настояться.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

При желании подавать со сметаной или любимой зеленью. Мне почему-то, именно в этом супе, зелени не хотелось...

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Смотри также
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент