Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Категории: Каши, злаки и бобовые, Грибы, Другие супы

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

В нашей семье не очень жалуют различные супы с крупой, но иногда все же хочется. Особенно тогда, когда за окном холодно, пасмурно и совсем не весело.

Перловая крупа просто идеально сочетается с сушеными грибами, их ароматы как бы перекрикиваются. Коренья, морковь и сельдерей, добавляют нужную сладость супу. А душистый перец, кориандр и лавр переносят суп из ряда обычных, в ряд особенных!

Ингредиенты

  • 100 грамм перловой крупы
  • 20 грамм сушеных грибов (желательно белых)
  • 1 стебель лука порей, только светлая часть
  • 1 большая морковь, почистить, натереть на крупной терке
  • 100 грамм корня сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
  • 1,5 л воды
  • 2 ст.л. сливочного масла (можно заменить 3 ст.л. растительного)
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 ч.л. зерен кориандра
  • Соль по вкусу
Время приготовления: 1 час 10 минут

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

1) Грибы поместить в небольшую миску и залить 200 мл кипящей воды. Оставить на 20 минут. Отцедить, сохраняя жидкость. Грибы мелко порезать.

2) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное или растительное масло и добавить лук порей, томить до мягкости.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Перловку промыть под холодной проточной водой

3) К луку добавить морковь и сельдерей.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Томить помешивая, 3-4 минуты. Влить воду из-под грибов и добавить грибы.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Довести до кипения, тщательно поскребывая лопаткой дно. Влить остальную воду.

4) В ситечко для специй поместить лавр, перец и кориандр.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Можно завязать марлевой  тканью. Поместить вместе с перловкой в суп. Хорошенько посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности перловки, 40-50 минут.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

5) Снять суп с огня, накрыть плотно крышкой и оставить еще на 5 минут настояться.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

При желании подавать со сметаной или любимой зеленью. Мне почему-то, именно в этом супе, зелени не хотелось...

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Смотри также
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
  • Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент