Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Грибы, Другие супы
В нашей семье не очень жалуют различные супы с крупой, но иногда все же хочется. Особенно тогда, когда за окном холодно, пасмурно и совсем не весело.
Перловая крупа просто идеально сочетается с сушеными грибами, их ароматы как бы перекрикиваются. Коренья, морковь и сельдерей, добавляют нужную сладость супу. А душистый перец, кориандр и лавр переносят суп из ряда обычных, в ряд особенных!
Ингредиенты
- 100 грамм перловой крупы
- 20 грамм сушеных грибов (желательно белых)
- 1 стебель лука порей, только светлая часть
- 1 большая морковь, почистить, натереть на крупной терке
- 100 грамм корня сельдерея, почистить, натереть на крупной терке
- 1,5 л воды
- 2 ст.л. сливочного масла (можно заменить 3 ст.л. растительного)
- 2 горошины душистого перца
- 1 ч.л. зерен кориандра
- Соль по вкусу
1) Грибы поместить в небольшую миску и залить 200 мл кипящей воды. Оставить на 20 минут. Отцедить, сохраняя жидкость. Грибы мелко порезать.
2) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное или растительное масло и добавить лук порей, томить до мягкости.
Перловку промыть под холодной проточной водой
3) К луку добавить морковь и сельдерей.
Томить помешивая, 3-4 минуты. Влить воду из-под грибов и добавить грибы.
Довести до кипения, тщательно поскребывая лопаткой дно. Влить остальную воду.
4) В ситечко для специй поместить лавр, перец и кориандр.
Можно завязать марлевой тканью. Поместить вместе с перловкой в суп. Хорошенько посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и варить до готовности перловки, 40-50 минут.
5) Снять суп с огня, накрыть плотно крышкой и оставить еще на 5 минут настояться.
При желании подавать со сметаной или любимой зеленью. Мне почему-то, именно в этом супе, зелени не хотелось...
Фасолевый суп с колбасками
2 Ноября 2012Густой, по настоящему согревающий, сытный и ароматный фасолевый суп с паприкой и копченой колбасой.
Простое ризотто из перловки
11 Марта 2014Идеальный гарнир к дичи, кролику, гусю или утке, так званое перлотто. Ну вот и я соблазнилась, приготовила и не пожалела!
Граубюнденский перловый суп (Graubünden Gerstensuppe)
29 Октября 2019Однозначно это самый вкусный перловый суп который приходилось пробовать. Очень наваристый, с огромным количеством овощей, с добавлением сливок и вяленого мяса.
Салат из перловки с шампиньонами и сыром Фета
23 Апреля 2018Сытный, питательный и очень вкусный салат из перловки, припущенных шампиньонов, сыра Фета, грецких орехов и петрушки.
-
Наталия ГорбачоваОтличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
-
Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
-
Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
-
Отличный вкуснейший суп, сварила позавчера и уже тоже весь съели!!!Все делала почти по вашему рецепту но пришлось обойтись без корня сельдерея ( в магазине был вялый) да и муж его не очень любит. И опять же по просьбе мужа добавила две небольшие картофелины-кубиками. Суп получился чуточку густоват но его это не испортило. Аромат сказочный, вкус очень насыщенный, грибной !!Сейчас как раз похолодало и он в тему пришелся! Спасибо! Виктория а как вы думаете можно вместо перловки использовать гречку или пшено?
