Суп из капусты с копченостями и фасолью
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Мясные супы
Обычно, в Украине с капустой варят лишь капустняк и борщ и крайне редко добавляют в другие супы. Но с этим народным, давним овощем можно столько всего интересного приготовить и открыть для себя немало вкусовых сочетаний. Так этот рецепт супа из белокочанной капусты с копчеными ребрышками (а вместо них может быть ветчина или свежие грибы для вегетарианской версии супа), нежной фасолью и едва заметными нотками тимьяна, идеальный того пример. Конечно, можно без тимьяна, но с ним значительно изысканнее и вкус существенно богаче. Но если нет свежего тимьяна, тогда лучше вообще без него, поскольку сушеный имеет резкий и несколько иной аромат. В целом, блюдо получилось очень удачным, сытным и необычным.
Чтобы приготовить суп быстрее, можно использовать консервированную фасоль без заправок. А если есть время, можно заранее отмочить, а затем отварить сухую фасоль до готовности. Для 300 граммов готовой фасоли нужно примерно 100 граммов сухой.
Если хотите использовать сливки меньшей жирности, это можно, но тогда их следует добавлять не в кастрюлю, а уже в тарелку при подаче, как сметану в борщ. Чтобы сливки или не греть, поскольку с меньшей жирностью они могут свернуться. Нужно будет несколько ложек на порцию.
Ингредиенты
- 1 средняя луковица, порезать кубиками
- 3 стебля сельдерея, порубить
- 30 мл масла
- 300 грамм белокочанной капусты, нашинковать
- 250 грамм копченых ребрышек или любимой ветчины, порезать порционными кусками
- 1,2 л воды или овощного бульона
- 300 грамм вареной или консервированной фасоли
- 3-4 ветки тимьяна (можно упустить)
- Соль и черный свежемолотый перец
- 200 мл сливок 30% жирности
1) В 3-х литровой кастрюле разогреть масло. Добавить лук и сельдерей. Посолить по вкусу и тушить до мягкости.
2) Добавить ребрышки и капусту, влить бульон или воду. Немного досолить, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 15-20 минут, до полной мягкости капусты.
3) Добавить к супу фасоль, тимьян и сливки. Довести до повторного кипения, варить на минимальном огне еще 1-ну минуту и снять с огня.
Суп приправить перцем и накрыть крышкой, оставить так на 5 минут настаиваться и подавать.
При желании, дополнительно посыпать свежим тимьяном.
Приятного аппетита!
Мой фирменный капустняк
19 Марта 2012Суп из кислой капусты, традиционный для Польши и Украины, такой, каким делаю и люблю его я и моя семья… Наваристый, ароматный, с кислинкой.
Мясной суп с капустой кале и фасолью
16 Ноября 2018Сытный, не сложный в приготовлении, суп со свининой, копченостями, фасолью и капустой кале, которую, при желании, можно заменить пекинской капустой.
Постный капустняк с фасолью
2 Декабря 2016Постный рождественский капустняк на ароматных сушеных грибах с фасолью, который становится вкуснее с каждым днем.
Суп из цветной капусты со свининой
29 Июля 2020Очень легкий в приготовлении, сытный суп из цветной капусты со свининой. Суп который понравится всем, от малого до большого гурмана.
