Суп из капусты с копченостями и фасолью

Категории: Каши, злаки и бобовые, Мясные супы

Суп из капусты с копченостями и фасолью

Обычно, в Украине с капустой варят лишь капустняк и борщ и крайне редко добавляют в другие супы. Но с этим народным, давним овощем можно столько всего интересного приготовить и открыть для себя немало вкусовых сочетаний. Так этот рецепт супа из белокочанной капусты с копчеными ребрышками (а вместо них может быть ветчина или свежие грибы для вегетарианской версии супа), нежной фасолью и едва заметными нотками тимьяна, идеальный того пример. Конечно, можно без тимьяна, но с ним значительно изысканнее и вкус существенно богаче. Но если нет свежего тимьяна, тогда лучше вообще без него, поскольку сушеный имеет резкий и несколько иной аромат. В целом, блюдо получилось очень удачным, сытным  и необычным.

Чтобы приготовить суп быстрее, можно использовать консервированную фасоль без заправок. А если есть время, можно заранее отмочить, а затем отварить сухую фасоль до готовности. Для 300 граммов готовой фасоли нужно примерно 100 граммов сухой.

Если хотите использовать сливки меньшей жирности, это можно, но тогда их следует добавлять не в кастрюлю, а уже в тарелку при подаче, как сметану в борщ. Чтобы сливки или не греть, поскольку с меньшей жирностью они могут свернуться. Нужно будет несколько ложек на порцию.

cabbage_thyme_soup4.JPG

6-8 порций:

Ингредиенты

  • 1 средняя луковица, порезать кубиками
  • 3 стебля сельдерея, порубить
  • 30 мл масла
  • 300 грамм белокочанной капусты, нашинковать
  • 250 грамм копченых ребрышек или любимой ветчины, порезать порционными кусками
  • 1,2 л воды или овощного бульона
  • 300 грамм вареной или консервированной фасоли
  • 3-4 ветки тимьяна (можно упустить)
  • Соль и черный свежемолотый перец
  • 200 мл сливок 30% жирности

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть масло. Добавить лук и сельдерей. Посолить по вкусу и тушить до мягкости.

cabbage_thyme_soup1.JPG

2) Добавить ребрышки и капусту, влить бульон или воду. Немного досолить, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 15-20 минут, до полной мягкости капусты.

cabbage_thyme_soup2.JPG

3) Добавить к супу фасоль, тимьян и сливки. Довести до повторного кипения, варить на минимальном огне еще 1-ну минуту и ​​снять с огня.

cabbage_thyme_soup3.JPG

Суп приправить перцем и накрыть крышкой, оставить так на 5 минут настаиваться и подавать.

При желании, дополнительно посыпать свежим тимьяном.

cabbage_thyme_soup5.JPG

Приятного аппетита!

cabbage_thyme_soup7.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент