Суп из капусты с копченостями и фасолью

3 марта 2021

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Мясные супы

Обычно, в Украине с капустой варят лишь капустняк и борщ и крайне редко добавляют в другие супы. Но с этим народным, давним овощем можно столько всего интересного приготовить и открыть для себя немало вкусовых сочетаний. Так этот рецепт супа из белокочанной капусты с копчеными ребрышками (а вместо них может быть ветчина или свежие грибы для вегетарианской версии супа), нежной фасолью и едва заметными нотками тимьяна, идеальный того пример. Конечно, можно без тимьяна, но с ним значительно изысканнее и вкус существенно богаче. Но если нет свежего тимьяна, тогда лучше вообще без него, поскольку сушеный имеет резкий и несколько иной аромат. В целом, блюдо получилось очень удачным, сытным и необычным.

Чтобы приготовить суп быстрее, можно использовать консервированную фасоль без заправок. А если есть время, можно заранее отмочить, а затем отварить сухую фасоль до готовности. Для 300 граммов готовой фасоли нужно примерно 100 граммов сухой.

Если хотите использовать сливки меньшей жирности, это можно, но тогда их следует добавлять не в кастрюлю, а уже в тарелку при подаче, как сметану в борщ. Чтобы сливки или не греть, поскольку с меньшей жирностью они могут свернуться. Нужно будет несколько ложек на порцию.

6-8 порций:

Ингредиенты

1 средняя луковица, порезать кубиками
3 стебля сельдерея, порубить
30 мл масла
300 грамм белокочанной капусты, нашинковать
250 грамм копченых ребрышек или любимой ветчины, порезать порционными кусками
1,2 л воды или овощного бульона
300 грамм вареной или консервированной фасоли
3-4 ветки тимьяна (можно упустить)
Соль и черный свежемолотый перец
200 мл сливок 30% жирности

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть масло. Добавить лук и сельдерей. Посолить по вкусу и тушить до мягкости.

2) Добавить ребрышки и капусту, влить бульон или воду. Немного досолить, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 15-20 минут, до полной мягкости капусты.