Салат из цветной капусты с нутом

31 июля 2020

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты, Комплексные салаты

Салат из цветной капусты с нутом может быть как гарниром, так и самостоятельным, вегетарианским, комплексным блюдом. В общем, признаюсь Вам, в нашей семье мы все меньше потребляем мяса на каждый день. Не из определенных взглядов, ни в коем случае не через какие-то диеты, а скорее из желания больше употреблять овощей, бобовых, круп и тому подобное. И даже того качественного мяса почему-то хочется меньше, хотя и любим мы его и потребляем регулярно, пусть и реже. А такие блюда - полные вкуса и аромата, как этот богатый ароматами и витаминами салат из цветной капусты, идеальный пример сколько всего интересного есть кроме мяса. По питательности он тоже отлично скомпонирован, ведь в нем всего достаточно и полезных углеводов и жиров и много растительных белков. Поэтому рекомендую Вам попробовать хоть раз этот салат из печеной цветной капусты и лука, что после запекания становится нежным и сладковатым, с вареным нутом, хрустящим свежим огурцом и пряными травами и все это под кремовой, но не жирной заправкой из тахини, небольшого количества масла, чеснока и воды (да, тахини все настолько сгущает, что вода там тоже не лишняя).

Цветную капусту и лук к этому салату можно запечь заранее. То же с нутом, его можно вообще отварить в большем количестве и до недели держать в холодильнике, используя к различным салатам, пастам, супам и тому подобное.

Что касается трав, то их количество, при желании, можно уменьшить или использовать в большем количестве какой-то один их вид.

2-4 порции:

Ингредиенты

1 небольшая головка цветной капусты, разделить на соцветия
2 луковицы, очистить, разрезать на 8 частей каждую
1 ч.л. гранулированного чеснока
30 мл оливкового масла
300 грамм вареного нута
3 средних грунтовых огурцов, почистить, порезать кусочками
1/3 пучка укропа, порубить
1/3 пучка петрушки, порубить
1/3 пучка кинзы, порубить
Соль по вкусу

Для заправки:

2 ст.л. кунжутной пасты тахини (у меня домашняя из книги Знаю, що споживаю)
2 ч.л. гранулированного чеснока (или выдавить 2 зубца свежего)
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
50 мл воды
Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 190 ᵒС в идеале с конвекцией и верхним подогревом.

2) В жароупорную посуду выложить в один слой соцветия цветной капусты и лук. Посолить их по вкусу, посыпать гранулированным чесноком и сбрызнуть маслом. Вставить в разогретую духовку и печь 25-30 минут, пока капуста и лук подрумянятся.