Салат из цветной капусты с нутом
- #салат
- #цветная капуста
- #нут
- #тахини
- #кунжут
- #травы
- #укроп
- #петрушка
- #лук
- #огурцы
- #фитнес-рецепт
- #вегетарианские блюда
Категории: Каши, злаки и бобовые, Овощи, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты, Комплексные салаты
Салат из цветной капусты с нутом может быть как гарниром, так и самостоятельным, вегетарианским, комплексным блюдом. В общем, признаюсь Вам, в нашей семье мы все меньше потребляем мяса на каждый день. Не из определенных взглядов, ни в коем случае не через какие-то диеты, а скорее из желания больше употреблять овощей, бобовых, круп и тому подобное. И даже того качественного мяса почему-то хочется меньше, хотя и любим мы его и потребляем регулярно, пусть и реже. А такие блюда - полные вкуса и аромата, как этот богатый ароматами и витаминами салат из цветной капусты, идеальный пример сколько всего интересного есть кроме мяса. По питательности он тоже отлично скомпонирован, ведь в нем всего достаточно и полезных углеводов и жиров и много растительных белков. Поэтому рекомендую Вам попробовать хоть раз этот салат из печеной цветной капусты и лука, что после запекания становится нежным и сладковатым, с вареным нутом, хрустящим свежим огурцом и пряными травами и все это под кремовой, но не жирной заправкой из тахини, небольшого количества масла, чеснока и воды (да, тахини все настолько сгущает, что вода там тоже не лишняя).
Цветную капусту и лук к этому салату можно запечь заранее. То же с нутом, его можно вообще отварить в большем количестве и до недели держать в холодильнике, используя к различным салатам, пастам, супам и тому подобное.
Что касается трав, то их количество, при желании, можно уменьшить или использовать в большем количестве какой-то один их вид.
Ингредиенты
- 1 небольшая головка цветной капусты, разделить на соцветия
- 2 луковицы, очистить, разрезать на 8 частей каждую
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 30 мл оливкового масла
- 300 грамм вареного нута
- 3 средних грунтовых огурцов, почистить, порезать кусочками
- 1/3 пучка укропа, порубить
- 1/3 пучка петрушки, порубить
- 1/3 пучка кинзы, порубить
- Соль по вкусу
Для заправки:
- 2 ст.л. кунжутной пасты тахини (у меня домашняя из книги Знаю, що споживаю)
- 2 ч.л. гранулированного чеснока (или выдавить 2 зубца свежего)
- 3 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 мл воды
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 190 ᵒС в идеале с конвекцией и верхним подогревом.
2) В жароупорную посуду выложить в один слой соцветия цветной капусты и лук. Посолить их по вкусу, посыпать гранулированным чесноком и сбрызнуть маслом. Вставить в разогретую духовку и печь 25-30 минут, пока капуста и лук подрумянятся.
3) В чашу блендера или глубокую миску поместить все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.
4) Кунжут подрумянить на сухой сковородке.
5) Вареный нут отцедить и выложить в салатную миску.
6) Добавить печеную цветную капусту с луком, травы и огурцы, досолить по вкусу и перемешать все с заправкой.
7) Посыпать салат кунжутом и подавать.
Приятного аппетита!