Салат из гречки со свеклой и брынзой
Категории: Гарнирные салаты, Бюджетные рецепты

Этот салат из гречки просто хочется назвать родным, украинским, поскольку содержит те продукты, на которых я выросла. Разве что за исключением руколы, но теперь, когда это витаминное растение ежегодно прорастает на клумбе возле дома, она перестала быть экзотической :-).
Эти продукты такие обычные, хоть на традиционном украинском столе они редко сочетались вместе, точно не в салате. А зря! Ведь сочетание очень удачное. А чтобы вкусовая гамма была именно такой, как нужно, душевной, используйте подсолнечное масло именно холодного отжима. Подрумяненные подсолнечные семечки помогут ему выразиться в полноте вкуса.
Ингредиенты
- 300 грамм вареной гречки
- 200 грамм сыра брынза, порезать кубиками
- 1 среднего размера свекла, запеченная в фольге или отварная
- 1 красная луковица, порезать полукольцами
- 40 грамм подсолнечных семечек
- 1 щедрый пучок руколы
Для заправки:
- 40 мл яблочного уксуса
- 90 мл подсолнечного масла холодного отжима
- 1 ч.л. меда
1) Смешать все ингредиенты для заправки и положить к заправке лук. Оставить на 5 минут.
2) Подсолнечные семечки подрумянить на сухой сковородке.
3) В глубокой миске смешать гречку и очищенную и порезанную кубиками свеклу. Добавить половину заправки и хорошо перемешать.
4) Разложить свеклу с гречкой по порционным тарелкам. Добавить кубики сыра и руколу, аккуратно перемешать.
5) Сверху выложить подмаринованный лук и семечки, полить оставшейся заправкой.
Салат с гречкой подавать сразу.
Приятного аппетита!