Пикантный суп с баклажанами и нутом
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Другие супы, Фитнесс рецепты
Сезонный суп для добавления красок ежедневному семейному меню. Правда, суп не детский, слегка пикантный и несколько арабский по вкусу, но невероятно вкусный. Специально по такому случаю я варила отдельно суп для себя с мужем и отдельно для детей. Суп с баклажанами и нутом получился настолько вкусный, что это стоило того. Кроие того, хотя и без умысла, этот суп диетический! В нем мало калорий и много вкуса. А еще, поскольку суп с нутом - это способ обогатить рацион растительным белком.
В рецепте супа я использовала острую пасту харисса. Ее можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовой (в интернет-магазинах есть большой ее выбор). Именно эта паста придает супу наиболее арабское послевкусие. Хотя баклажаны и нут тоже часто используются в этой необычной кухне мира. При желании, можно использовать даже венгерскую острую пасту, которая более известна у нас. Будет немного другой аромат супа, но вкусно будет.
Для приготовления супа с баклажанами и нутом, нут должен быть уже отвареным до готовности. В супе он проваривается лишь для приобретания аромата овощей. Чтобы получить примерно 300 граммов вареного нута, нужно замочить примерно 150 граммов сухого на 8 часов, а затем отварить до готовности.
Ингредиенты
- 2 баклажана, почистить, порезать кубиками
- 600 грамм помидоров, почистить, порезать кубиками
- 1 большая луковица, порезать кубиками
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 1/2 ч.л. молотого кумина
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
- 1 большой сладкий перец, удалить семена, порезать кубиками
- 2 ст.л. острой пасты харисса (можно использовать венгерскую острую пасту)
- 300 грамм отварного нута
- 1,2 л овощного или куриного бульона
- 1/2 пучка кинзы, мелко порезать
1) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и сладкий перец. Посолить овощи и тушить до мягкости лука.
2) Добавить пасту харисса, кумин и выдавить чеснок, быстро перемешать и добавить баклажаны. Хорошо вымешать все вместе и тушить, помешивая, 2-3 минуты.
3) Добавить помидоры, посолить все по вкусу, влить бульон и варить 12-15 минут на минимальном огне, пока помидоры начнут развариваться.
4) Добавить нут, варить еще 15 минут и снять с огня.
Подавать суп горячим с порцией свежей кинзы.
Приятного аппетита!
Суп с чоризо и нутом
16 Августа 2017Сытный, яркий суп с испанской колбасой чоризо, помидорами, паприкой и нутом. Чоризо добавляет аромат дыма, а помидоры приятную кислинку.
Пикантный суп из баранины с чечевицей
25 Февраля 2016Согревающий, богатый вкусом суп из баранины, с красной чечевицей и пряными специями.
Пикантный суп с чечевицей в индийском стиле
17 Ноября 2010Невероятно полезный, пикантный и пробуждающий суп из чечевицы с индийским акцентом. Вот как можно описать этот суп.
Томатный суп-пюре с имбирем и нешлифованным рисом
2 Мая 2018Очень ароматный, малокалорийный томатный суп-пюре с выразительным вкусом и ароматом имбиря, с нешлифованным рисом и кинзой.
