Пикантный суп с баклажанами и нутом

10 августа 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Другие супы, Фитнесс рецепты

Сезонный суп для добавления красок ежедневному семейному меню. Правда, суп не детский, слегка пикантный и несколько арабский по вкусу, но невероятно вкусный. Специально по такому случаю я варила отдельно суп для себя с мужем и отдельно для детей. Суп с баклажанами и нутом получился настолько вкусный, что это стоило того. Кроие того, хотя и без умысла, этот суп диетический! В нем мало калорий и много вкуса. А еще, поскольку суп с нутом - это способ обогатить рацион растительным белком.

В рецепте супа я использовала острую пасту харисса. Ее можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовой (в интернет-магазинах есть большой ее выбор). Именно эта паста придает супу наиболее арабское послевкусие. Хотя баклажаны и нут тоже часто используются в этой необычной кухне мира. При желании, можно использовать даже венгерскую острую пасту, которая более известна у нас. Будет немного другой аромат супа, но вкусно будет.

Для приготовления супа с баклажанами и нутом, нут должен быть уже отвареным до готовности. В супе он проваривается лишь для приобретания аромата овощей. Чтобы получить примерно 300 граммов вареного нута, нужно замочить примерно 150 граммов сухого на 8 часов, а затем отварить до готовности.

6-8 порций:

Ингредиенты

2 баклажана, почистить, порезать кубиками
600 грамм помидоров, почистить, порезать кубиками
1 большая луковица, порезать кубиками
2 зубца чеснока, выдавить
1/2 ч.л. молотого кумина
3 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
1 большой сладкий перец, удалить семена, порезать кубиками
2 ст.л. острой пасты харисса (можно использовать венгерскую острую пасту)
300 грамм отварного нута
1,2 л овощного или куриного бульона
1/2 пучка кинзы, мелко порезать

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и сладкий перец. Посолить овощи и тушить до мягкости лука.

2) Добавить пасту харисса, кумин и выдавить чеснок, быстро перемешать и добавить баклажаны. Хорошо вымешать все вместе и тушить, помешивая, 2-3 минуты.