Пикантный суп из баранины с чечевицей
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Баранина, Мясные супы
Всегда, когда покупаю баранину, у меня остается не мало мясных костей. Так как продают у нас в основном молодых барашков, и если брать мяса побольше, костей остается также не мало. Пряные супы из баранины - это отличный способ использовать кости с остатками мяса, которые имеют в себе столько аромата.
К баранине, в супах, кроме традиционного картофеля, отлично подходит чечевица, а также горох, особенно нут. Дальше добавить к супу из баранины немного специй, овощей и получается замечательное ароматное блюдо.
Красная чечевица варится довольно быстро и практически всегда разваривается. В предварительном замачивании она не нуждается.
Ингредиенты
- 500 грамм бараньих мясных костей
- 3 л воды
- 100 грамм красной чечевицы
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 луковица, мелко порезать
- 3 зубка чеснока, выдавить
- 1 большая морковь, натереть на крупной терке
- 70 грамм томатной пасты
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1 ч.л. сушеного барбариса (можно упустить)
- 1 острый перец чили сушеный или свежий
- Кинза для подачи, мелко порезать
- Соль по вкусу
1) Бараньи кости залить водой, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить пока остатки мяса не будут отходить от костей.
Снять с огня, остудить, отвар отцедить, а остатки мяса снять с костей и оставить для супа. Кости удалить. Чечевицу промыть под холодной проточной водой.
2) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, чеснок и морковь.
Томить, помешивая, около 2-х минут. Добавить барбарис, кумин и перец, обжаривать овощи со специями еще 1 минуту.
3) Добавить паприку и томатную пасту, хорошо прогреть все вместе.
4) Влить бульон и добавить чечевицу.
Варить суп до готовности чечевицы, добавить снятое с костей мясо, довести суп до кипения и снять с огня.
Подавать суп из баранины горячим, посыпая каждую порцию зеленью кинзы.
Приятного аппетита!
Ливанский салат из чечевицы с миндалем и кумином
16 Мая 2018Сытный и очень ароматный гарнирный салат из чечевицы родом из Ливана. А еще, это очень полезно и диетически.
Пикантный суп с чечевицей в индийском стиле
17 Ноября 2010Невероятно полезный, пикантный и пробуждающий суп из чечевицы с индийским акцентом. Вот как можно описать этот суп.
Моя душевная шурпа из баранины
17 Ноября 2013Наваристая восточная шурпа из баранины в моей интерпретации, правильная или нет, не мне судить. Главное, что вкус и аромат просто сводят с ума.
Пикантный суп с баклажанами и нутом
10 Августа 2018Пикантный суп с баклажанами, помидорами и нутом в несколько арабском стиле, для всех любителей пикантных блюд и экзотических вкусов.
