Пикантный суп из баранины с чечевицей

25 февраля 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Баранина, Мясные супы

Всегда, когда покупаю баранину, у меня остается не мало мясных костей. Так как продают у нас в основном молодых барашков, и если брать мяса побольше, костей остается также не мало. Пряные супы из баранины - это отличный способ использовать кости с остатками мяса, которые имеют в себе столько аромата.

К баранине, в супах, кроме традиционного картофеля, отлично подходит чечевица, а также горох, особенно нут. Дальше добавить к супу из баранины немного специй, овощей и получается замечательное ароматное блюдо.

Красная чечевица варится довольно быстро и практически всегда разваривается. В предварительном замачивании она не нуждается.

6-8 порций:

Ингредиенты

500 грамм бараньих мясных костей
3 л воды
100 грамм красной чечевицы
3 ст.л. растительного масла
1 луковица, мелко порезать
3 зубка чеснока, выдавить
1 большая морковь, натереть на крупной терке
70 грамм томатной пасты
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. сушеного барбариса (можно упустить)
1 острый перец чили сушеный или свежий
Кинза для подачи, мелко порезать
Соль по вкусу

1) Бараньи кости залить водой, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить пока остатки мяса не будут отходить от костей.

Кости

Снять с огня, остудить, отвар отцедить, а остатки мяса снять с костей и оставить для супа. Кости удалить. Чечевицу промыть под холодной проточной водой.

Чечевица