Пикантный фасолевый суп

20 января 2015

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Другие супы

Этот суп, в отличие от предыдущего фасолевого супа с колбасками, носит вкусовые нотки так называемой кухни текс-мекс. Кумин, кислинка помидоров и пикантность перца чили дополняются и сглаживаются тертым или дробленым сыром. Тертым или дробленым, потому, что этот суп замечательный как и с выразительным чеддером и другими полутвердыми сырами, которые натирают, так и с хорошей брынзой, которую дробят руками. С помощью сыра можно изменять вкус и характер супа. А еще, прекрасно подходит сыр, который я относительно недавно для себя открыла, украинский сыр Тенеро (не в правах рекламы, а собственные наблюдения, о замечательном продукт). Он имеет прекрасные вкусовые качества и прекрасно плавится. Он, правда менее выразительный чем чеддер и менее зрелый, но имеет свои характерные вкусовые нотки и отлично плавится, что делает его достойной заменой чеддера.

Если будете подавать фасолевый суп с чеддером или другим полутвердым сыром, при подаче можно посыпать суп измельченной зеленью петрушки, а если будете подавать с брынзой, прекрасно дополнит блюдо кинза.

Если не любите острого, все равно можете приготовить этот фасолевый суп, просто не добавляя перца чили. Он и без него будет богатым вкусом!

Пікантний квасолевий суп

5-6 порций

Ингредиенты

200 грамм фасоли, замочить на 8 часов в холодной воде
2 зубка чеснока
1 луковица, мелко порезать
2 ст.л. растительного масла
100 грамм бекона или копченых колбасок, порезать кубиками
Соль по вкусу
1 стручок острого перца чили (свежий или сушеный), разломать или разрезать пополам
1/4 ч.л. молотого кумина (зира)
1 ст.л. молотой паприки
500 мл помидор в собственном соку, измельчить
100 грамм любимого сыра для подачи (Хорошо подходят чеддер, твердая моцарелла и даже дробленая руками брынза)

Замачивание фасоли: 8 часов Время приготовления: 50 минут

1) Отмоченную фасоль процедить и отварить в не соленой воде до готовности, отцедить.

Квасоля

2) В 3-х литровой кастрюле подрумянить на среднем огне, на растительном масле, бекон или колбаски. Когда бекон пустит максимум жира, добавить лук и чеснок. Томить, помешивая, до мягкости лука.

Засмажка

3) Добавить кумин, перец чили и перец и как только ощутимым будет их аромат, добавить помидоры, фасоль и влить 1,2 литра воды. Посолить по вкусу и варить на среднем огне еще 15 минут.

Суп