Окунь на подушке из булгура
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Пресноводная рыба, Фитнесс рецепты
Люблю готовить мясо или рыбу "на подушке" из чего-то. Эта "подушка" впитывает ценные соки стекающие с рыбы или мяса, при этом, добавляя еще один вкусовой оттенок блюду. Булгур с овощами отлично справляется с этой задачей.
При желании, булгур можно заменить кускусом, предварительно приготовив его, как указано на упаковке, а взамен окуня, можно использовать любую рыбу, не только пресноводную, но кроме красной рыбы. Как-то не очень она выиграет от такого союза.
В булгур, взамен петрушки, можете добавить еще тимьян или розмарин, только не все вместе, будет слишком интенсивно. Не почувствуете вкуса рыбы.
Во всяком случае, дарю Вам идею, а Вы уже экспериментируйте!:-)
Ингредиенты
- 200 грамм булгура
- 60 грамм тертого твердого сыра (у меня Пармезан)
- 2 лимона
- 10 шт. помидоров черри, разрезать пополам
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 большой окунь, выпотрошить
- 1 луковица, не слишком мелко нарезать
- 2 зубка чеснока, выдавить
- Соль по вкусу
- 1/2 пучка петрушки, измельчить
1) Булгур промыть и поместить в сотейник, залить 400 мл холодной воды, добавить соль и варить на медленном огне 15-20 минут до готовности. Булгур должен впитать всю воду и быть мягок на вкус. Добавить к булгуру сыр и хорошо перемешать.
2)Разогреть духовку до 200ᵒ С.
3) 1/2 лимона порезать полу дольками, а другую половинку разрезать пополам. Рыбу промыть под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем, сделать крестообразные, глубокие надрезы по бокам рыбы и щедро посолить, не забывая о внутренней полости. 
В надрезы поместить кусочки лимона.
4)На среднем огне разогреть растительное масло. Обжарьте до мягкости лук и добавьте помидоры. Томите 2-3 минуты пока не смякнет.
Переложить к булгуру, вместе с петрушкой, чесноком, измельченной цедрой и соком 1-го лимона.
5) Булгур посолить по вкусу и выложить в жароупорное блюдо. Посредине положить рыбу, а по бокам четвертинки лимона.
Поставить в разогретую духовку и печь 25-30 минут. Рыба и булгур должны хорошо подрумяниться.
6) Выньте блюдо из духовки, сбрызните соком печеных лимонов (он нежнее вкусом) и подавайте незамедлительно!
Приятной Вам трапезы!
Речная форель запеченная с грибами и сыром
28 Ноября 2010Это блюдо уже успело стать любимым у моих близких. Празднично и впечатляюще!
Судак запеченный с грибами
3 Октября 2011Изысканное и очень простое в приготовлении блюдо из одной из самых благородных рыб. Лесные грибы, судак, сливки… Вы еще не на кухне?;-)
