Окунь на подушке из булгура

12 августа 2012

Категории: Каши, злаки и бобовые, Пресноводная рыба, Фитнесс рецепты

Окунь на подушке из булгура

Люблю готовить мясо или рыбу "на подушке" из чего-то. Эта "подушка" впитывает ценные соки стекающие с рыбы или мяса, при этом, добавляя еще один вкусовой оттенок блюду.  Булгур с овощами отлично справляется с этой задачей.

При желании, булгур можно заменить кускусом, предварительно приготовив его, как указано на упаковке, а взамен окуня, можно использовать любую рыбу, не только пресноводную, но кроме красной рыбы. Как-то не очень она выиграет от такого союза.

В булгур, взамен петрушки, можете добавить еще тимьян или розмарин, только не все вместе, будет слишком интенсивно. Не почувствуете вкуса рыбы.

Во всяком случае, дарю Вам идею, а Вы уже экспериментируйте!:-)

Ингредиенты

  • 200 грамм булгура
  • 60 грамм тертого твердого сыра (у меня Пармезан)
  • 2 лимона
  • 10 шт. помидоров черри, разрезать пополам
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 большой окунь, выпотрошить
  • 1 луковица, не слишком мелко нарезать
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • Соль по вкусу
  • 1/2 пучка петрушки, измельчить
Время приготовления: 1 час

1) Булгур промыть и поместить в сотейник, залить 400 мл холодной воды, добавить соль и варить на медленном огне 15-20 минут до готовности. Булгур  должен впитать всю воду и быть мягок на вкус. Добавить к булгуру сыр и хорошо перемешать.

Окунь на подушке из булгура

2)Разогреть духовку до 200ᵒ С.

3) 1/2 лимона порезать полу дольками, а другую половинку разрезать пополам. Рыбу промыть под холодной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем, сделать крестообразные, глубокие надрезы по бокам рыбы и щедро посолить, не забывая о внутренней полости.

Окунь на подушке из булгура

В надрезы поместить кусочки лимона.

4)На среднем огне разогреть растительное масло. Обжарьте до мягкости лук и добавьте помидоры. Томите 2-3 минуты пока не смякнет.

Окунь на подушке из булгура


Переложить к булгуру, вместе с петрушкой, чесноком, измельченной цедрой и соком 1-го лимона.

5) Булгур посолить по вкусу и выложить в жароупорное блюдо. Посредине положить рыбу, а по бокам четвертинки лимона.

Окунь на подушке из булгура

Поставить в разогретую духовку и печь 25-30 минут. Рыба и булгур должны хорошо подрумяниться.

6) Выньте блюдо из духовки, сбрызните соком печеных лимонов (он нежнее вкусом) и подавайте незамедлительно!

Окунь на подушке из булгура

Приятной Вам трапезы!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.