Миска разнообразия с пшеном и нутом
Категории: Каши, злаки и бобовые, Рабочие будни, Фитнесс рецепты
Миска разнообразия с пшеном, печеными брокколи и морковью, румяным нутом, под выразительной кунжутной заправкой - это была моя первая сознательно собраная "миска разнообразия", которые сейчас так популярны на Западе. Ранее, еще студенткой, когда готовила себе овсянку, обязательно не сладкую, нередко набрасывала в миску то, что было в холодильнике. Так проще готовить и вкуснее есть простое блюдо. Теперь я уже сознательно компонирую свои миски разнообразия. Эта, на мой взгляд, получилась в несколько арабском стиле. Паста тахини, йогурт, кумин к овощам, нут и кинза. Эти сочетания у меня ассоциируются с арабской кухней. Получилось очень вкусно и витаминно.
Для тех, кто не следит за Picantecooking в сообществе на Facebook или Instagram, повторюсь о том, что же это такое эти "миски разнообразия" или "миски Будды" или даже "миски силы" и основы их компонирования. Хотя чаще всего их называют именно "мисками Будды" (Buddha bowl), по своему составу они очень часто далеки от основ питания буддистов и практически не имеют с ними ничего общего, хотя в азиатской кухне действительно есть подобное блюдо под названием, что-то вроде "Будда в восторге" и оно, прежде всего, вегетарианское и это его ключевая характеристика. Анализируя идею таких питательных и ярких мисок лаомств, мне больше нравится название "Миска разнообразия". Придумали их, как огромное количество всего хорошего и не очень, в США, трудно даже проследить кто именно, но уже довольно долгое время, они мегапопулярные в Интернете. И неудивительно, ведь это ярко, вкусно и очень питательно. Хотя признаюсь, готовить их не быстрее чем другие обычные блюда, а порой даже дольше. Но восторг домашних и возможность в одной трапезе съесть понемногу столько всего вкусного, того стоят.
Как правило, за основу создания такой "Миски разнообразия" берут какие-то злаки. Это может быть любая каша или рис, в идеале не чищеный. Хотя может быть что угодно, я делала даже с творогом как основой. А еще обязательно должна быть какая-то заправка, обычно очень яркая вкусом, а порой и пикантная. Далее, чем больше различных цветных овощей у Вас будет, тем лучше. И желательно добавить что-то хрустящее и что-то белковое. Кроме того, не лишними будут ароматные травы, они очень освежают общую вкусовую композицию.
Итак:
- Что-то за основу: каши, злаки, творог, салатная зелень и т.д.;
- Что-то белковое: сыр тофу, сыр Пармезан, яйцо, рыба, мясо, морепродукты, фасоль, нут и др;
- Овощи: цуккини, помидоры, сладкий перец, огурцы, брокколи, цветная капуста, редис, баклажаны, авокадо и т.д.;
- Что-то для хруста: орехи и семечки;
- Что-то для яркости вкуса: петрушка, базилик, укроп, зеленый лук, специи и т.д.;
- Заправка: может быть даже любимая салатная заправка. Смотрите статью на сайте "10 салатных заправок".
Лишь фантазия ограничивает выбор того, что можно положить в миску разнообразия и наслаждаться. Кроме всего перечислено, можно добавить еще немного чего-то особенного, как квашеную капусту, маринованный острый перец, кимчи, оливки, каперсы или даже анчоусы и т.д.
Эту миску с пшеном, овощами и нутом будет готовить быстрее и легче если кашу и нут сварить заранее.
Ингредиенты
- 300 грамм рассыпчатого вареного пшена
- 9 грубих стебел зеленої цибулі, тільки біла частинагрубых стеблей зеленого лука, только белая часть
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 большой грунтовой огурец, почистить, порезать кружочками
- 6 шт. редиски, порізати кружечкамиредиса, порезать кружочками
- 2 ст.л. зернят кунжуту, підрум'янити на сухій сковорідцізерен кунжута, подрумянить на сухой сковородке
- 1/3 пучка кінзи, дрібно порізатипучка кинзы, мелко порезать
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Для нута:
- 150 грамм вареного нута
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1/2 ч.л. молотого кумина
- Соль по вкусу
Для брокколи:
- 1 небольшая головка брокколи, разрезать на соцветия
- 1 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
Для моркови:
- 1 большая морковка, порезать грубыми пластинками
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. молотого кумина
- Соль по вкусу
Для заправки:
- 100 грамм натурального йогурта
- 50 грамм кунжутной пасты тахини
- 1 ч.л. меда
- 1 ч.л. соли
- 1 зубец чеснока, почистить
- Сок 1/2 лимона
1) Пшено сварить до готовности, до рассыпчатой консистенции, как написано в статье о кашах и злаках.
2) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
3) В небольшой миске смешать все ингредиенты для нута. Хорошо вымешать.
4) Отдельно в небольшой посуде смешать брокколи с остальными ингредиентами для нее.
5) Так же отдельно поместить в глубокую миску морковь и все для нее, хорошо вымешать.
6) Выложить на противень застеленный пергаментом нут, брокколи и морковь.
7) Вставить противень в разогретую духовку и печь все 15-20 минут, пока брокколи будет консистенции аль-денте, а морковь и нут слегка подрумянятся.
8) В чашу блендера поместить все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.
9) В большой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и подрумянить зеленый лук со всех сторон. Немного посолить, снять с огня.
10) В глубокие миски равномерно разложить пшено. Полить небольшим количеством заправки и выложить сверху по чуть-чуть печеных овощей. Так же разложить нут, жареный лук, огурцы, редис, полить оставшимся заправки, посыпать все кунжутом и кинзой.
Подавать миску разнообразия с пшеном и нутом сразу же!
Приятного аппетита!