Миска разнообразия с пшеном и нутом

28 мая 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Рабочие будни, Фитнесс рецепты

Миска разнообразия с пшеном, печеными брокколи и морковью, румяным нутом, под выразительной кунжутной заправкой - это была моя первая сознательно собраная "миска разнообразия", которые сейчас так популярны на Западе. Ранее, еще студенткой, когда готовила себе овсянку, обязательно не сладкую, нередко набрасывала в миску то, что было в холодильнике. Так проще готовить и вкуснее есть простое блюдо. Теперь я уже сознательно компонирую свои миски разнообразия. Эта, на мой взгляд, получилась в несколько арабском стиле. Паста тахини, йогурт, кумин к овощам, нут и кинза. Эти сочетания у меня ассоциируются с арабской кухней. Получилось очень вкусно и витаминно.

Для тех, кто не следит за Picantecooking в сообществе на Facebook или Instagram, повторюсь о том, что же это такое эти "миски разнообразия" или "миски Будды" или даже "миски силы" и основы их компонирования. Хотя чаще всего их называют именно "мисками Будды" (Buddha bowl), по своему составу они очень часто далеки от основ питания буддистов и практически не имеют с ними ничего общего, хотя в азиатской кухне действительно есть подобное блюдо под названием, что-то вроде "Будда в восторге" и оно, прежде всего, вегетарианское и это его ключевая характеристика. Анализируя идею таких питательных и ярких мисок лаомств, мне больше нравится название "Миска разнообразия". Придумали их, как огромное количество всего хорошего и не очень, в США, трудно даже проследить кто именно, но уже довольно долгое время, они мегапопулярные в Интернете. И неудивительно, ведь это ярко, вкусно и очень питательно. Хотя признаюсь, готовить их не быстрее чем другие обычные блюда, а порой даже дольше. Но восторг домашних и возможность в одной трапезе съесть понемногу столько всего вкусного, того стоят.

Как правило, за основу создания такой "Миски разнообразия" берут какие-то злаки. Это может быть любая каша или рис, в идеале не чищеный. Хотя может быть что угодно, я делала даже с творогом как основой. А еще обязательно должна быть какая-то заправка, обычно очень яркая вкусом, а порой и пикантная. Далее, чем больше различных цветных овощей у Вас будет, тем лучше. И желательно добавить что-то хрустящее и что-то белковое. Кроме того, не лишними будут ароматные травы, они очень освежают общую вкусовую композицию.

Итак:

- Что-то за основу: каши, злаки, творог, салатная зелень и т.д.;

- Что-то белковое: сыр тофу, сыр Пармезан, яйцо, рыба, мясо, морепродукты, фасоль, нут и др;

- Овощи: цуккини, помидоры, сладкий перец, огурцы, брокколи, цветная капуста, редис, баклажаны, авокадо и т.д.;

- Что-то для хруста: орехи и семечки;

- Что-то для яркости вкуса: петрушка, базилик, укроп, зеленый лук, специи и т.д.;

- Заправка: может быть даже любимая салатная заправка. Смотрите статью на сайте "10 салатных заправок".

Лишь фантазия ограничивает выбор того, что можно положить в миску разнообразия и наслаждаться. Кроме всего перечислено, можно добавить еще немного чего-то особенного, как квашеную капусту, маринованный острый перец, кимчи, оливки, каперсы или даже анчоусы и т.д.

Эту миску с пшеном, овощами и нутом будет готовить быстрее и легче если кашу и нут сварить заранее.

3 порции:

Ингредиенты

300 грамм рассыпчатого вареного пшена
9 грубих стебел зеленої цибулі, тільки біла частинагрубых стеблей зеленого лука, только белая часть
1 ст.л. растительного масла
1 большой грунтовой огурец, почистить, порезать кружочками
6 шт. редиски, порізати кружечкамиредиса, порезать кружочками
2 ст.л. зернят кунжуту, підрум'янити на сухій сковорідцізерен кунжута, подрумянить на сухой сковородке
1/3 пучка кінзи, дрібно порізатипучка кинзы, мелко порезать
Соль и черный молотый перец по вкусу

Для нута:

150 грамм вареного нута
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого кумина
Соль по вкусу

Для брокколи:

1 небольшая головка брокколи, разрезать на соцветия
1 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
1 ч.л. гранулированного чеснока

Для моркови:

1 большая морковка, порезать грубыми пластинками
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. молотого кумина
Соль по вкусу

Для заправки:

100 грамм натурального йогурта
50 грамм кунжутной пасты тахини
1 ч.л. меда
1 ч.л. соли
1 зубец чеснока, почистить
Сок 1/2 лимона

1) Пшено сварить до готовности, до рассыпчатой консистенции, как написано в статье о кашах и злаках.

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

3) В небольшой миске смешать все ингредиенты для нута. Хорошо вымешать.

4) Отдельно в небольшой посуде смешать брокколи с остальными ингредиентами для нее.

5) Так же отдельно поместить в глубокую миску морковь и все для нее, хорошо вымешать.

6) Выложить на противень застеленный пергаментом нут, брокколи и морковь.

7) Вставить противень в разогретую духовку и печь все 15-20 минут, пока брокколи будет консистенции аль-денте, а морковь и нут слегка подрумянятся.

8) В чашу блендера поместить все ингредиенты для заправки и взбить до однородности.

9) В большой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и подрумянить зеленый лук со всех сторон. Немного посолить, снять с огня.

10) В глубокие миски равномерно разложить пшено. Полить небольшим количеством заправки и выложить сверху по чуть-чуть печеных овощей. Так же разложить нут, жареный лук, огурцы, редис, полить оставшимся заправки, посыпать все кунжутом и кинзой.