Кускус с гранатом и огурцом
Категории: Каши, злаки и бобовые, Особый случай, Рождество, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

В виде теплого салата или гарнира к мясу или рыбе, этот особый, приправленный кускус с гранатом и огурцом, производит неизгладимое вкусовое впечатление. Идею его приготовления я вынашивала давно, обдумывала составляющие и ждала случая. И не зря. Он получился настолько вкусным, что можно было его есть без основного блюда и не роптать. Даже муж, который не слишком любит кускус и любые крупы в принципе, ел его даже охотнее чем отлично приготовленное мясо. Я готовила этот кускус как гарнир к баранине. Хотя он особенно удачно подойдет и к свинине или птице, и даже к рыбе, например к карпу или к лососевым.
Такой горячий салат или гарнир можно готовить и из булгура или даже из риса. Хотя с рисом вкус будет менее ярким. Кроме того, можно использовать несколько видов орехов и дополнить, или вообще заменить, разными семечками.
Ингредиенты
- 150 грамм кускуса
- 300 мл бульона (овощного или куриного)
- 1/3 граната, выбрать зернышки
- 2 грунтовых огурца, порезать кубиками
- 1 красная луковица, мелко порезать
- 30 грамм миндаля (можно заменить грецкими орехами)
Для заправки:
- 1,5 ст.л. пасты тахини
- Сок 1-го лимона
- 120 мл оливкового масла
- 1,5 ч.л. меда
- Соль по вкусу
1) Миндаль подрумянить на сухой сковороде или на противне в духовке, не слишком мелко порубить.
2) Все ингредиенты для заправки взбить до однородности в глубокой посуде.
Добавить лук и оставить мариноваться на 5-10 минут.
3) Тем временем, в небольшой кастрюле, довести до кипения бульон. Добавить кускус, довести до повторного кипения, хорошо перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить так на 5-7 минут набухать.
4) В глубокую миску налить холодную воду, добавить несколько кубиков льда и огурцы. Оставить огурцы на 3-5 минут. Это сделает их более хрустящими (можно этот шаг пропустить).
5) Кускус смешать с гранатом, луком и заправкой. Хорошо вымешать.
6) Перед самой подачей добавить огурцы, перемешать и посыпать миндалем.
Подавать такой кускус сразу же!
Приятного аппетита!