Кускус с гранатом и огурцом

10 ноября 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Особый случай, Рождество, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры

В виде теплого салата или гарнира к мясу или рыбе, этот особый, приправленный кускус с гранатом и огурцом, производит неизгладимое вкусовое впечатление. Идею его приготовления я вынашивала давно, обдумывала составляющие и ждала случая. И не зря. Он получился настолько вкусным, что можно было его есть без основного блюда и не роптать. Даже муж, который не слишком любит кускус и любые крупы в принципе, ел его даже охотнее чем отлично приготовленное мясо. Я готовила этот кускус как гарнир к баранине. Хотя он особенно удачно подойдет и к свинине или птице, и даже к рыбе, например к карпу или к лососевым.

Такой горячий салат или гарнир можно готовить и из булгура или даже из риса. Хотя с рисом вкус будет менее ярким. Кроме того, можно использовать несколько видов орехов и дополнить, или вообще заменить, разными семечками.

2-3 порции:

Ингредиенты

150 грамм кускуса
300 мл бульона (овощного или куриного)
1/3 граната, выбрать зернышки
2 грунтовых огурца, порезать кубиками
1 красная луковица, мелко порезать
30 грамм миндаля (можно заменить грецкими орехами)

Для заправки:

1,5 ст.л. пасты тахини
Сок 1-го лимона
120 мл оливкового масла
1,5 ч.л. меда
Соль по вкусу

1) Миндаль подрумянить на сухой сковороде или на противне в духовке, не слишком мелко порубить.

Миндаль

2) Все ингредиенты для заправки взбить до однородности в глубокой посуде.

Заправка

Добавить лук и оставить мариноваться на 5-10 минут.

Заправка

3) Тем временем, в небольшой кастрюле, довести до кипения бульон. Добавить кускус, довести до повторного кипения, хорошо перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить так на 5-7 минут набухать.

Кускус

4) В глубокую миску налить холодную воду, добавить несколько кубиков льда и огурцы. Оставить огурцы на 3-5 минут. Это сделает их более хрустящими (можно этот шаг пропустить).

Огурцы