Курица с нутом и чоризо

Категории: Каши, злаки и бобовые, Птица

Курица с нутом и чоризо

Курица с нутом и чоризо - это сытное блюдо, которое включает в себя как мясо, так и гарнир к нему. А еще это очень ароматно, благодаря чоризо, и по-испански вкусно. И как каждое блюдо медленного приготовления, это жаркое можно приготовить заранее, а потом, только разогреть перед тем, как подать. Хотя замораживать его не советую, ведь там есть картофель, который теряет свою структуру после размораживания. Но жаркое получается таким  вкусным, что быстро все съедается!

В этом жарком два вида гарнирных углеводов - нут и картофель. Впервые сочетание нута и картофеля я продегустировала в испанском косидо, где кроме них еще и мелкие макароны есть. И это очень вкусно и удивительно уместно. Такой гарнир точно внесет разнообразие в ежедневное меню. Что касается самого нута, то в рецепте я не писала подробно как его варить. Слишком часто писала это в других рецептах, а это очень просто. Замочить на 8:00, можно со щепоткой соды, чтобы была мягкой шкурка, и отварить в чистой, не соленой воде до готовности. А можно использовать и консервированный нут, что продают у нас тоже. Он уже готов к употреблению. Кстати, вареный или консервированный нут можно замораживать с отличным результатом. Поэтому можете не колебаться и отваривать его больше чем нужно, а если не используете весь консервированный, тоже не сомневайтесь и замораживайте остатки для следующих блюд. Для супов, салатов, хумуса, гарниров и тому подобное.

В этом рецепте можно использовать домашнюю колбасу чоризо. Я здесь использовала магазинную, сухую, так как домашней не было на тот момент, но знайте, что не из сушеной, домашней чоризо  жаркое выходит вкуснее. Она больше подходит для тушения или термической обработки. В Испании без проблем можно купить свежую и сушеную папричную колбасу чоризо. У нас я видела лишь сушеную. Зато дома не сложно сделать свежую и заморозить остальную для дальнейших приготовлений испанских блюд и не только.

Chicket_chorizo_stew10.JPG

4-6 порций

Ингредиенты

  • 4 куриных окорочка (можно заменить 6-ю голенями, или 2-3 ножками)
  • 2 луковицы, почистить, порезать кубиками
  • 50 мл оливкового масла
  • 250 грамм испанской колбасы чоризо, порезать полкружочками
  • 500 мл протертых помидоров или измельченных помидоров в собственном соку
  • 200 мл белого сухого вина
  • 4 зубчика чеснока, почистить, порубить
  • 200 граммов отварного или консервированного нута (вес уже вареного или консервированного)
  • 500 мл воды или овощного бульона
  • 4 картофелины, очистить, разрезать каждую пополам
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец по вкусу
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать

1) В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло. Окорочка посолить и выложить кожурой вниз в разогретое масло и хорошо подрумянить. Перевернуть на другую сторону и так же подрумянить.

Chicket_chorizo_stew1.JPG

2) Окорочка переложить в чистую тарелку, а в кастрюлю выложить лук. Тушить, помешивая, до мягкости лука.

Chicket_chorizo_stew2.JPG

3) Добавить чоризо и тушить вместе с луком, пока колбаса несколько подрумянится.

Chicket_chorizo_stew3.JPG

4) Вернуть к колбасе окорочка, влить вино, добавить помидоры, чеснок, соль по вкусу и бульон. Поставить на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Тушить все 40-45 минут, пока мясо начнет мьякнуть.

Chicket_chorizo_stew5.JPG

5) Тем временем, картофель, поместить в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения и отцедить. Нут, если еще был в жидкости с отваривания, отцедить.

Chicket_chorizo_stew4.JPG

6) Выложить к жаркому нут и картофель, досолить если нужно и тушить все вместе еще 30-35 минут, до мягкости картофеля.

7) Снять жаркое с огня и оставить отдыхать на 20-25 минут. Посыпать зеленью петрушки и подавать.

Chicket_chorizo_stew7.JPG

К блюду отлично подходит белое сухое вино с характером, особенно сухой херес, финно, испанский или наш, украинский псевдохерес, который тоже очень хороший. Он прекрасно подчеркнет вкус курицы с чоризо и нутом.

Chicket_chorizo_stew8.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент