Куриные голени с фасолью и соусом песто из петрушки

Категории: Каши, злаки и бобовые, Птица, Рабочие будни

Куриные голени с фасолью и соусом песто из петрушки

Така Такое блюдо - это то, что нужно, когда на дворе холодно и мрачно и хочется согреться чем-то вкусным, ароматным и сытным. Подрумяненные куриные голени, нежная фасоль с шампиньонами и луком в кремовом и душистом соусе песто из петрушки и грецких орехов и небольшого количества сливок. После такого блюда и на душе сразу становится хорошо и уютно. А аромат от приготовления этих куриных голеней с фасолью и соусом песто стоит такой, что соседям будет трудно удержаться, чтобы не забежать "в гости". Дополнительный бонус блюда в том, что некоторые его элементы можно приготовить заранее, что удобно для рабочих дней.

Если очень хочется сэкономить время, то вместо обычной сухой фасоли которую нужно замачивать и отваривать до полуготовности, то можно использовать 2 банки консервированной фасоли, просто отцедить и следовать рецепту.

Соус песто из петрушки можно приготовить заранее и держать в холодильнике до 2-х недель. Можно приготовить двойную его порцию и остатки использовать для заправки макарон как в рецепте спагетти с соусом песто из крапивы и будет еще один ужин, очень быстрый в приготовлении. Соус песто из петрушки и грецкими орехами получается очень ароматным и необычным. Может мне уже немного "проелся" классический соус песто с базиликом, но мне кажется, из петрушки он интересней. Даже хочется все подряд ним заправлять и натирать :-). То есть, остатки точно будут использованы.

Вместо куриных голеней можно использовать куриные бедра или 2 куриные ножки, разрезав их на бедро и голень. Хотя такая фасоль, заправленная соусом песто с петрушкой и сливками будет вкусная даже без мяса.


Chicken and beans with parsley12.JPG
4 порции:

Ингредиенты

  • 4 куриные голени
  • 30 мл растительного масла для жарки
  • 200 грамм сухой фасоли, замочить на 8 часов в холодной воде
  • 4 луковицы шалот (она же семейная или кущевка), почистить, разрезать каждую пополам (можно заменить 1 большой луковицей, разрезав ее на 8 сегментов)
  • 200 грамм шампиньонов, крупно порезать
  • 300 мл бульона, овощного или куриного
  • 150 мл сливок 15%
  • Соль по вкусу
  • 1/4 пучка петрушки для подачи, мелко порезать

Для соуса песто из петрушки:

  • 1 зубец чеснока, почистить
  • 30 грамм листьев петрушки
  • 40 грамм тертого сыра Пармезан
  • 20 грамм грецких орехов
  • 60 мл оливкового масла
  • ½ ч.л. соли

1) Фасоль отцедить, поместить в кастрюлю и залить большим количеством свежей воды. Отварить, без добавления соли, до полуготовности. Отцедить.


Chicken and beans with parsley1.JPG

2) Духовку разогреть до 180ᵒС.

3) Куриные голени посолить и приправить черным молотым перцем. В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и подрумянить голени со всех сторон.

Chicken and beans with parsley3.JPG

4) Голени переложить в большую жароупорную посуду, а в сковороду положить лук и грибы. Посолить и хорошо все подрумянить.

Chicken and beans with parsley4.JPG

5) Влить в сковороду бульон и довести до кипения. Снять с огня.

Chicken and beans with parsley5.JPG

6) В сковороду переложить фасоль, хорошо все перемешать и выложить в жароупорную посуду, между голеней.

Chicken and beans with parsley6.JPG

7) Вставить фасоль с голенями в разогретую духовку и печь 25-30 минут, до готовности голеней. При прокалывании в глубоком месте, должен вытекать прозрачный сок, а внутренняя температура мяса должна составлять 70ᵒС.

8) Пока голени с фасолью пекутся, все ингредиенты для соуса песто из петрушки поместить в чашу блендера и хорошо растереть все вместе.

Chicken and beans with parsley2.JPG

9) Достать жароупорную посуду с голенями из духовки, соус песто перемешать со сливками и полить полученной смесью фасоль. Слегка перемешать и снова вставить блюдо в духовку еще на 5 минут, чтобы все хорошо прогрелось.

10) Достать фасоль с голенями из духовки, оставить на 10 минут "отдохнуть", посыпать свежей зеленью петрушки, приправить черным свежо молотым перцем и подавать к столу.

Chicken and beans with parsley15.JPG

Приятного аппетита!

Chicken and beans with parsley9.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент