Куриные голени с фасолью и соусом песто из петрушки

Категории: Каши, злаки и бобовые, Птица, Рабочие будни

Куриные голени с фасолью и соусом песто из петрушки

Така Такое блюдо - это то, что нужно, когда на дворе холодно и мрачно и хочется согреться чем-то вкусным, ароматным и сытным. Подрумяненные куриные голени, нежная фасоль с шампиньонами и луком в кремовом и душистом соусе песто из петрушки и грецких орехов и небольшого количества сливок. После такого блюда и на душе сразу становится хорошо и уютно. А аромат от приготовления этих куриных голеней с фасолью и соусом песто стоит такой, что соседям будет трудно удержаться, чтобы не забежать "в гости". Дополнительный бонус блюда в том, что некоторые его элементы можно приготовить заранее, что удобно для рабочих дней.

Если очень хочется сэкономить время, то вместо обычной сухой фасоли которую нужно замачивать и отваривать до полуготовности, то можно использовать 2 банки консервированной фасоли, просто отцедить и следовать рецепту.

Соус песто из петрушки можно приготовить заранее и держать в холодильнике до 2-х недель. Можно приготовить двойную его порцию и остатки использовать для заправки макарон как в рецепте спагетти с соусом песто из крапивы и будет еще один ужин, очень быстрый в приготовлении. Соус песто из петрушки и грецкими орехами получается очень ароматным и необычным. Может мне уже немного "проелся" классический соус песто с базиликом, но мне кажется, из петрушки он интересней. Даже хочется все подряд ним заправлять и натирать :-). То есть, остатки точно будут использованы.

Вместо куриных голеней можно использовать куриные бедра или 2 куриные ножки, разрезав их на бедро и голень. Хотя такая фасоль, заправленная соусом песто с петрушкой и сливками будет вкусная даже без мяса.


Chicken and beans with parsley12.JPG
4 порции:

Ингредиенты

  • 4 куриные голени
  • 30 мл растительного масла для жарки
  • 200 грамм сухой фасоли, замочить на 8 часов в холодной воде
  • 4 луковицы шалот (она же семейная или кущевка), почистить, разрезать каждую пополам (можно заменить 1 большой луковицей, разрезав ее на 8 сегментов)
  • 200 грамм шампиньонов, крупно порезать
  • 300 мл бульона, овощного или куриного
  • 150 мл сливок 15%
  • Соль по вкусу
  • 1/4 пучка петрушки для подачи, мелко порезать

Для соуса песто из петрушки:

  • 1 зубец чеснока, почистить
  • 30 грамм листьев петрушки
  • 40 грамм тертого сыра Пармезан
  • 20 грамм грецких орехов
  • 60 мл оливкового масла
  • ½ ч.л. соли

1) Фасоль отцедить, поместить в кастрюлю и залить большим количеством свежей воды. Отварить, без добавления соли, до полуготовности. Отцедить.


Chicken and beans with parsley1.JPG

2) Духовку разогреть до 180ᵒС.

3) Куриные голени посолить и приправить черным молотым перцем. В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и подрумянить голени со всех сторон.

Chicken and beans with parsley3.JPG

4) Голени переложить в большую жароупорную посуду, а в сковороду положить лук и грибы. Посолить и хорошо все подрумянить.

Chicken and beans with parsley4.JPG

5) Влить в сковороду бульон и довести до кипения. Снять с огня.

Chicken and beans with parsley5.JPG

6) В сковороду переложить фасоль, хорошо все перемешать и выложить в жароупорную посуду, между голеней.

Chicken and beans with parsley6.JPG

7) Вставить фасоль с голенями в разогретую духовку и печь 25-30 минут, до готовности голеней. При прокалывании в глубоком месте, должен вытекать прозрачный сок, а внутренняя температура мяса должна составлять 70ᵒС.

8) Пока голени с фасолью пекутся, все ингредиенты для соуса песто из петрушки поместить в чашу блендера и хорошо растереть все вместе.

Chicken and beans with parsley2.JPG

9) Достать жароупорную посуду с голенями из духовки, соус песто перемешать со сливками и полить полученной смесью фасоль. Слегка перемешать и снова вставить блюдо в духовку еще на 5 минут, чтобы все хорошо прогрелось.

10) Достать фасоль с голенями из духовки, оставить на 10 минут "отдохнуть", посыпать свежей зеленью петрушки, приправить черным свежо молотым перцем и подавать к столу.

Chicken and beans with parsley15.JPG

Приятного аппетита!

Chicken and beans with parsley9.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент