Кремовая полента

29 января 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Итальянская кухня, Гарниры

Полента - итальянская родственница украинского баноша, молдавско-румынской мамалыги и еще множества подобных блюд из кукурузной крупы в разных странах. Главной особенностью итальянской поленты является то, что она готовится на молоке или на молоке с бульоном и к ней, в процессе приготовления, добавляется сыр и благодаря ему полента имеет такой приятный сырный привкус. А еще, как правило, поленту готовят из кукурузной крупы мелкого помола (значительно более мелкого чем для традиционного баноша). Полента бывает как кремовая так и твердая, такая, которую после остывания нарезают порционными кусками и обжаривают на растительном масле до хрустящей корочки. Рецептом последней я также поделюсь, а сейчас предлагаю ознакомиться с кремовой полентой, нежным и очень вкусным гарниром к гуляшам, рагу и блюдам с богатым соусом. Кремовая полента настолько вкусная, что ее даже можно назвать самодостаточным блюдом.

Приготовление поленты очень простое, вроде приготовления баноша, только консистенция до которой готовится кремовая полента жидкая, она должна быть как жидкое картофельное пюре, помня о том, что она продолжает сгущаться после снятия с огня.

При приготовлении поленты, нужно постоянно помешивать ее, чтобы крупа не пригорала ко дну, чтобы полента была без комочков и чтобы она не разбрызгивалась при варке. Если поленту не мешать и стоять близко, от ее разбрызгивания можно получить ожоги. Поэтому, мешать нужно обязательно. К счастью, с современной крупой готовить поленту не долго.

Что касается сыра, то конечно можно добавить другой вид сыра, но сыры твердых сортов лучше всего подходят к поленте, поскольку они не тянутся, а равномерно распределяются по всей поленте.

creamy polenta6.JPG