Кабачки фаршированные гречкой и грибами
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Овощи, Фитнесс рецепты
Кабачки фаршированные гречкой и грибами хоть и выглядят сытно, но не оставляют ощущения тяжести. Кабачки, грибы и гречка легко перевариваются и после такого ужина хочется бегать, скакать, танцевать! А не лежать лениво на диване :-). Сметанный соус обогащает блюдо и вкусом и текстурой. Без него блюдо было бы менее изысканным и однозначно менее вкусным! Поэтому, соус делать обязательно!
Хотя мой муж ел кабачки фаршированные гречкой и шампиньонами с большим удовольствием, не каждый мужчина удовлетворится ужином без мяса. И при желании, к начинке можно добавить немного мясного фарша, по чуть-чуть уменьшая количество гречки и грибов.
Что касается мякоти кабачка, которую нужно достать и которая потом не используется в блюде, ее можно добавить к любому супу. Мякоть кабачка также прекрасно дополнит любой крем суп. Придаст ему кремовость и нежную сладость. Удобно доставать мякоть небольшой ложкой для набирания мороженого.
Если будете использовать магазинную сметану, ее нужно хорошо смешать с 1,5 ч.л. муки, чтобы она не свернулась комками. Хотя можно использовать и сливки 30%.
Отностительно времени приготовления, то оно может у каждого отличаться. Многое зависит от работы духовки, размера кабачков и толщины стенок кабачка после доставания мякоти, ведь у каждого свое понимание "большей части мякоти". Лучший способ определения готовности блюда, это прокалывание фаршированых кабачков ножом. Кабачки должны легко прокалываться, а их поверхность немного подрумяниться.
Ингредиенты
- 2 среднего размера кабачки
- 50 грамм сливочного масла
- 100 грамм вареной гречки
- 1 небольшая луковица, не слишком мелко порезать
- 200 грамм шампиньонов, порезать пластинками
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. майорана
- Черный молотый перец по вкусу
- 1/2 пучка укропа, мелко порезать
- Растительное масло для смазывания кабачков
Для соуса:
- 30 грамм сливочного масла
- 200 мл сметаны (желательно домашней) или сливок 30%
- 1 луковица порезать кубиками
- Соль по вкусу
1) Духовку разогреть до 200 ᵒС.
2) В сковороде разогреть 20 грамов сливочного масла. Добавить лук, соль по вкусу и обжаривать, помешивая, до мягкости лука.
3) Добавить шампиньоны, майоран, остальное масло и обжаривать, помешивая, пока испарится сок, который пустят шампиньоны.
4) Добавить гречку, приправить солью и черным молотым перцем, хорошо перемешать и снять с огня.
5) Кабачки хорошо помыть. Аккуратно срезать верхушки кабачков, как показано на фото ниже и выбрать ложкой большую часть мякоти.
6) Выложить гречку с грибами в подготовленные кабачки и накрыть срезанными "крышками".
7) Поместить фаршированные кабачки в жароупорную посуду. Смазать поверхность кабачков растительным маслом и поставить в разогретую духовку. Печь 25-35 минут, до мягкости кабачков.
8) Пока кабачки пекутся, приготовить соус.
9) В сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук, посолить и жарить до мягкости.
Добавить сметану. Довести до кипения и варить, помешивая, 3-4 минуты. Сметана должна немного увариться и приобрести кремовый оттенок.
10) Перелить соус в чашу блендера и взбить до однородности.
11) Достать готовые кабачки из духовки. Соус перелить в соусник.
Подавать горячие кабачки фаршированные гречкой и грибами со сметанным соусом, щедро посыпая каждую порцию укропом.
Приятного аппетита!
Брускетты с сыром буррата и кабачком
11 Июня 2013Всегда воспринимаются "на ура" как закуска, а в версии без чеснока, брускетты могут служить вкусным и здоровым завтраком.
Паста с кабачком и помидорами
10 Июля 2013Летнее, но сытное блюдо со сливочно-чесночным соусом и большим количеством кабачка и помидор.
Оладьи из кабачка с соусом с брынзой
8 Июня 2015Простые и легкие в приготовлении оладьи из кабачков с сыром и ароматным сметанным соусом с брынзой и зеленью.
Фитнес болоньезе
20 Июля 2020Или лапша из кабачка с малокалорийным соусом в стиле болоньезе, из куриной грудки, свежих помидоров и базилика.
.jpg "Фуд-тренды 2022 года")
.png "13 декабря - Праздник св.Андрея")
