Гречневый суп с копченостями

28 апреля 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Мясные супы, Рабочие будни

Для меня суп с гречкой - это вкус детства. Как вспоминаю своих бабушек, то одна из них любила готовить, а для другой это было принуждение, только по праздникам она "расправляла свои кулинарные крылья" и делала это очень хорошо. У нее, бабушки, которая не любила готовить, даже пословица готова была: "Съешь хоть вола, одна хвала", которая совершенно не соответствует моему стилю жизни и так противоположна моим убеждениям. Так вот, когда я бывала у нее, там всегда был гречневый суп, не такой, более простой, но я его любила, а может я так любила бывать у той бабушки, что и суп мне был по вкусу, даже несмотря на то, что приходилось его есть за каждым разом:-)). Давно мне хотелось приготовить гречневый суп дома, но нелюбовь моего мужа к супам с крупами меня удерживала, ведь если готовить только для себя, при огромном объеме ежедневных дел, то проще уже съесть тот суп, который ему по вкусу и не тратить времени . Муж всегда "крутил носом" от супов с крупами потому, что ему в них не хватало выразительности и они ассоциировались ему со школьными столовыми. И вот я завзялась и приготовила такой суп с гречкой, от которого не мог оторваться даже мой муж. Наваристисть, копчености, сметана и зелень петрушки сделали свое. И вроде все просто, но вкус не как у обычного супа с крупами.

Готовя суп с крупами, примите во внимание, что крупы имеют тенденцию набухать и на второй день, чтобы Вы не делали, суп будет гуще, а крупы будут разваренными. Но я, например, люблю гречневый суп как первого, так и второго дня. А можно отварить крупу отдельно и добавлять, как макаронные изделия, в сваренный овощной суп при подаче, но тогда суп не будет иметь аромата той или иной крупы, хоть большинство круп, за исключением гречки, не имеют выраженного аромата и это не будет проблемой.

Вместо копченых ребер можно взять другие копчености или например любимые копченые колбаски, их тогда не нужно предварительно отваривать, достаточно будет добавить их в суп вместе с картофелем.

Buckwheat soup7.JPG

Ингредиенты

400 грамм копченых ребер
1,5 л бульона (мясного или овощного бульона)
150 грамм гречки, промыть под холодной проточной водой
1 луковица, почистить, порезать кубиками
1 морковь, почистить, натереть на крупной терке
3 небольшие картофелины, почистить, порезать кубиками
30 мл растительного масла
Соль по вкусу
200 мл сметаны (желательно домашней или 20% магазинной смешанной с неполной 1 ст.л. муки)
1 пучок петрушки, мелко порезать

1) Ребра поместить в 3-х литровую кастрюлю, залить бульоном и поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 30-40 минут, пока мясо начнет отставать от костей.

Buckwheat soup2.JPG

2) В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посолить по вкусу и тушить до мягкости лука.

Buckwheat soup1.JPG

3) Добавить к луку морковь и тушить до полумягкости.

Buckwheat soup3.JPG

4) Когда ребра начнут отставать от костей, достать их из бульона и отделить мясо, порезать порционными кусками и вернуть в суп. Добавить картофель, соль по вкусу и варить до полуготовности картофеля.

5) Добавить гречку, морковь с луком в суп и варить до готовности овощей. Добавить сметану и половину зелени петрушки, довести до кипения и снять с огня.

Buckwheat soup4.JPG