Гречаники с опятами
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Свинина, Грибы
Мне нравится как интенсивно развивается украинская кулинарная блогосфера. Появляются все новые кулинарные блоги и сайты, которых характерными чертами являются аутентичность, оригинальность и можно даже сказать смелость!
Относительно молодой украинский блог Даночки Ивахив. Именно оттуда этот рецепт гречаников, старого украинского блюда. Хотя сама я украинка душой и телом, росла и живу в Украине, о гречаниках как таких я не знала. Может потому, что именно мои ни бабушки, ни мама, ни другие женщины в семье, никогда не готовили их. А гречаники упоминаются даже в народных украинских песнях ! Это лишь дает мне еще раз понять, - какая разнообразная и многогранная, региональная кухня моего народа, моей страны.
Я готовила гречаники с опятами. Как Даночка и указывает, их можно заменить любыми грибами, даже шампиньонами. А можно готовить и без них. Тогда можно взять, например, немного больше лука, чтобы было сочнее. Тимьян прекрасно дополняет блюдо! Мне еще "просится" розмарин. Он прекрасно подходит как к гречке так и к свинине с грибами. Гречку можно сварить ранее, тогда приготовление будет занимать совсем мало времени.
Ингредиенты
- 400 грамм свиного фарша
- 1 яйцо
- 100 грамм гречки
- 1 луковица, порезать кубиками
- 250 грамм грибов
- 2 веточки свежего тимьяна, только листья
- 1/2 ч.л. сахара
- Соль и перец по вкусу
- Панировочные сухари для обкатки
- Растительное масло для жарки
1) Гречку отварить в подсоленной воде до готовности, охладить.
2) Если используете лесные грибы, перед приготовлением блюда их нужно отварить (за исключением лисичек и белых грибов), а потом мелко порезать.
3) Лук поджарить на разогретом масле до мягкости (3-4 мин) со щепоткой соли и сахара.
Добавить грибы и, помешивая, готовить 7-10 мин.
4) К отварной гречке добавить свиной фарш, грибы с луком, тимьян и яйцо, посолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать до однородности.
5) На среднем огне разогреть большую сковородку с небольшим количеством масла для жарки. Из полученного фарша сформировать котлетки, каждую из которых запанировать в сухарях.
6) Обжарить до готовности и золотистой корочки (по 2-3 мин с каждой стороны).
Подавать гречаники горячими с любимым гарниром или свежим салатом.
По моему мнению, к ним прекрасно подходит старый, добрый бабушкин салат из свеклы и соленых огурцов. А также хороший домашний хрен!
Приятного аппетита!
Голубцы с гречкой и грибами
6 Января 2014Голубцы с гречкой и грибами, хоть и без мяса, но с очень насыщенным вкусом гречки, лука и сушеных грибов с кремовым соусом.
Блины из гречишной муки с луком
22 Августа 2012Насыщенный аромат гречки сливается с ароматом томленного лука, сыра, укропа и все это в одном нежном и сочном, благодаря луку, блине.
Оладьи из гречки с малосольной семгой
7 Марта 2013Простая в приготовлении закуска или завтрак. Отличный способ удачно утилизировать оставшуюся гречневую кашу.
Яркий салат из гречки
22 Марта 2013Почти диетический салат, за исключением бекона в составе, может быть как бодрящим завтраком так и легким ужином.
