Гречаники с опятами

7 ноября 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Свинина, Грибы

     Мне нравится как интенсивно развивается украинская кулинарная блогосфера.      Появляются все новые кулинарные блоги и сайты, которых характерными чертами являются аутентичность, оригинальность и можно даже сказать смелость!
       Относительно молодой украинский блог Даночки Ивахив. Именно оттуда этот рецепт гречаников, старого украинского блюда. Хотя сама я украинка душой и телом, росла и живу в Украине, о гречаниках как таких я не знала. Может потому, что именно мои ни бабушки, ни мама, ни другие женщины в семье, никогда не готовили их. А гречаники упоминаются даже в народных украинских песнях ! Это лишь дает мне еще раз понять, - какая разнообразная и многогранная, региональная кухня моего народа, моей страны.
        Я готовила гречаники с опятами. Как Даночка и указывает, их можно заменить любыми грибами, даже шампиньонами. А можно готовить и без них. Тогда можно взять, например, немного больше лука, чтобы было сочнее. Тимьян прекрасно дополняет блюдо! Мне еще "просится" розмарин. Он прекрасно подходит как к гречке так и к свинине с грибами. Гречку можно сварить ранее, тогда приготовление будет занимать совсем мало времени.

4 порции:

Ингредиенты

400 грамм свиного фарша
1 яйцо
100 грамм гречки
1 луковица, порезать кубиками
250 грамм грибов
2 веточки свежего тимьяна, только листья
1/2 ч.л. сахара
Соль и перец по вкусу
Панировочные сухари для обкатки
Растительное масло для жарки

Время приготовления: 40 минут

1) Гречку отварить в подсоленной воде до готовности, охладить.

Гречка

2) Если используете лесные грибы, перед приготовлением блюда их нужно отварить (за исключением лисичек и белых грибов), а потом мелко порезать.

3) Лук поджарить на разогретом масле до мягкости (3-4 мин) со щепоткой соли и сахара.

Цибуля

Добавить грибы и, помешивая, готовить 7-10 мин.

Опеньки

4) К отварной гречке добавить свиной фарш, грибы с луком, тимьян и яйцо, посолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать до однородности.

Гречка Фарш

5) На среднем огне разогреть большую сковородку с небольшим количеством масла для жарки. Из полученного фарша сформировать котлетки, каждую из которых запанировать в сухарях.

Гречаники з опеньками