Горячий салат из чечевицы с орехами

Категории: Каши, злаки и бобовые, Вегетарианские блюда, Постные блюда, Рабочие будни, Фитнесс рецепты, Гарнирные салаты

Горячий салат из чечевицы с орехами

Этот постный салат из чечевицы является полноценной пищей и может быть как главным блюдом постного или вегетарианского стола или гарниром к основным блюдам из мяса и рыбы. Рассыпчатая чечевица, нежная и сладковатая, томленная с луком морковь, хрустящие грецкие орехи и приятный аромат петрушки с кориандром и ненавязчивой кислинкой яблочного уксуса. Это все об этом горячем салате из чечевицы с орехами :-). А еще, при желании, если растительный состав салата для Вас не принципиален, можно обогатить его любимым, мягким соленым сыром, например сыром Фета, брынза или мягким козьим сыром. Кстати, подрумяненный бекон там тоже будет очень уместен, но это уже будет совсем другое блюдо :-). То есть вкусно и так, но поле для кулинарных экспериментов безгранично.

Внимание! Покупая чечевицу, обращайте внимание на ее вид. Есть много видов чечевицы и для салатов больше подходит зеленая или коричневая чечевица. Всевозможные разновидности красной и оранжевой чечевицы для этих блюд не подходят, они развариваются и из них делается скорее каша.

В перечне ингредиентов указанный овощной бульон, хоть чечевицу можно готовить и на воде. Но помните, на воде ее вкус будет более пресным. Когда есть выбор и это уместно, чтобы было вкуснее, лучше готовить чечевицу, рис, макароны для супов и т.д., не на воде, а на бульоне. Кстати, часто отличный вкус супа, даже казалось бы простого, получается собственно благодаря тому, что готовится он не на воде, а на бульоне. Можно сказать, что зачем, ведь там и так есть овощи, зачем еще бульон лить. А это нужно для того, чтобы получить глубину вкуса, чтобы тот вкус или овощной, мясной или овоще-мясной, в случае мясных бульонов, был в блюде более концентрированным. Поверьте, иногда такой нюанс делает очень большую разницу.

lenthils_with_carrots_and_walnut8.JPG

2-4 порции (в зависимости или это основное блюдо или гарнир):

Ингредиенты

  • 50 мл оливкового масла
  • 1 луковица, почистить, порезать кубиками
  • 1 морковка, почистить, порезать кубиками
  • Щепотка сахара
  • 200 грамм зеленой чечевицы, промыть под холодной, проточной водой
  • 300 мл овощного бульона или воды
  • 50 грамм грецких орехов, крупно порубить
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 1/4 ч.л. молотого кориандра
  • Соль по вкусу
  • 1/3 пучка петрушки, мелко порубить

1) В глубокой сковороде, на среднем огне, разогреть растительное масло, добавить лук и тушить, помешивая, пока и смякнет. Добавить морковь и сахар и тушить все вместе еще примерно минуту.

lenthils_with_carrots_and_walnut1.JPG

2) Добавить чечевицу и кориандр и хорошо перемешать, влить бульон, накрыть чечевицу крышкой и тушить, время от времени помешивая, пока чечевица впитает в себя всю жидкость, примерно 18-20 минут. Если чечевица еще будет жестковата (она должна быть не разваренной, а слегка аль денте), долить еще немного жидкости и продолжить варить.

lenthils_with_carrots_and_walnut2.JPG

3) Тем временем, орехи подрумянить в сухой сковороде на медленном огне или в духовке разогретой до 180 ᵒС.

lenthils_with_carrots_and_walnut3.JPG

4) Готовую чечевицу посолить по вкусу, добавить уксус и хорошо перемешать. Переложить в сервировочную тарелку, посыпать зеленью петрушки и орехами.

Подавать сразу же!

lenthils_with_carrots_and_walnut6.JPG

Приятного аппетита!

lenthils_with_carrots_and_walnut5.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

24 Октября 2020
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент