Фасолевый суп в мексиканском стиле

Категории: Каши, злаки и бобовые, Мексиканская кухня, Другие супы, Фитнесс рецепты

Фасолевый суп в мексиканском стиле

Это один из самых вкусных диетических супов, которые мне приходилось пробовать или готовить. Минимум жиров, максимум вкуса и аромата и немало растительных белков. Фасоль, кстати, в десятке лидеров растительных продуктов с высоким содержанием белка и существенно опережает очень модную, но не дешевую киноа. Фасолевый суп в мексиканском стиле очень понравится всем любителям экзотических вкусов, особенно мексиканской кухни. А еще, порция такого супа с дополнениями, дарит ощущение сытости на очень долго.

При желании, можно использовать консервированную фасоль, обоих видов или даже одного вида. Нужно будет, чтобы вес вареной был 600-700 граммов. А если, как и я, начинаете приготовления с  сухой фасоли, каждый вид следует замачивать и отваривать отдельно. Во-первых, красная или черная фасоль может окрашивать белую. А во-вторых, время приготовления у каждого вида фасоли другой.

Для блюд, для которых отварная фасоль затем измельчается, я не редко указываю, чтобы замачивать ее с небольшим количеством соды. Тогда стенки фасоли размягчаются, она не только быстрее варится, но и немного разваривается, что и нужно, скажем, для дипа или пюре. Для супов и салатов, лучше чтобы фасоль оставалась целой. Поэтому, соды не нужно, а варить фасоль следует медленно и долго, на маленьком огне. Некоторые даже добавляют соль при замачивании или варке. Я разницы в готовности не заметила, а стенки соленой фасоли жестче. Поэтому и рекомендую не солить. Хотя это уже больше дело вкуса.

Mexican_bean_soup6.JPG

4-6 порций:

Ингредиенты

  • 150 грамм белой фасоли
  • 150 грамм красной фасоли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 3 зубчика чеснока, выдавить
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 2 ч.л. молотого перца чили (можно упустить)
  • 1,2 л бульона овощного
  • 450 грамм помидоров в собственном соку
  • Цедра 1-го лайма, мелко натереть

Дополнения:

1) За день до приготовления супа, поместить оба вида фасоли в отдельную посуду и залить доверху водой. Оставить набухать на 8-12 часов.

Beans1.JPGBeans2.JPG

2) Фасоль отцедить, и отварить каждую в отдельной кастрюле до мягкости, не добавляя соли.

3) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и сразу посолить. Тушить, часто помешивая, до мягкости.

Mexican_bean_soup1.JPG

4) Добавить чеснок и специи. Хорошо перемешать и прогревать все вместе 1-2 минуты, пока почувствуете приятный, интенсивный аромат специй.

Mexican_bean_soup2.JPG

5) Влить бульон и добавить помидоры, соль по вкусу и отцеженную фасоль, оба ее виды. Довести все вместе до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 10-15 минут, пока лук немного разварится. Добавить цедру лайма, хорошо перемешать и снять с огня.

Mexican_bean_soup4.JPG 

6) Суп подавать горячим. К каждой порции супа добавить немного брынзы, куриного мяса и кинзы. Посыпать острым перчиком чили и подавать.

Mexican_bean_soup9.JPG

Приятного аппетита!

Mexican_bean_soup10.JPG

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

10 Августа 2018
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент