Фасолевый суп с колбасками

2 ноября 2012

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Мясные супы

Этот суп я готовлю немного не традиционным способом. Все овощи сначала томлю до готовности с колбасой и паприкой, лишь потом добавляю фасоль и остальную воду. Таким образом, картофель вбирает в себя больше аромата, что делает суп в целом вкуснее.

Фасолевый суп варю на воде. В нем и так всего хватает, и белков и аромата. Отягощать еще и бульоном не вижу смысла.

Копченую колбасу можно заменить копчеными ребрышками или копчеными куриными окороками, или вообще любыми другими копченостями. Я очень люблю готовить такой суп с испанской колбасой чоризо, которая, в последнее время, постоянно доступна в наших краях.

6-8 порций

Ингредиенты

100 грамм фасоли (у меня Беби Лима)
1 луковица, мелко порезать
1 зубок чеснока
3 ст.л. растительного масла
2 небольших клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
300 грамм копченой колбасы, порезать крупными кубиками
1,5 ст.л. паприки (желательно копченной)
1,5 л воды
Соль по вкусу
1 морковь, натереть на крупной терке

Замачивание фасоли: 8 часов Время приготовления: 40 минут

Фасолевый суп с колбасками

1) Фасоль поместить в миску, залить доверху холодной водой и оставить на ночь.

2) На следующий день фасоль отцедить, и отварить до готовности в большом количестве воды, без соли.

Фасолевый суп с колбасками

3) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, чеснок и колбасу. Обжаривать до мягкости лука. Добавить паприку, томить 1 минуту и добавить морковь и картофель. Влить немного воды, хорошенько перемешать, посолить и томить до мягкости картофеля.

Фасолевый суп с колбасками