Фасолевый суп с колбасками
Категории: Каши, злаки и бобовые, Мясные супы

Этот суп я готовлю немного не традиционным способом. Все овощи сначала томлю до готовности с колбасой и паприкой, лишь потом добавляю фасоль и остальную воду. Таким образом, картофель вбирает в себя больше аромата, что делает суп в целом вкуснее.
Фасолевый суп варю на воде. В нем и так всего хватает, и белков и аромата. Отягощать еще и бульоном не вижу смысла.
Копченую колбасу можно заменить копчеными ребрышками или копчеными куриными окороками, или вообще любыми другими копченостями. Я очень люблю готовить такой суп с испанской колбасой чоризо, которая, в последнее время, постоянно доступна в наших краях.
Ингредиенты
- 100 грамм фасоли (у меня Беби Лима)
- 1 луковица, мелко порезать
- 1 зубок чеснока
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 небольших клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
- 300 грамм копченой колбасы, порезать крупными кубиками
- 1,5 ст.л. паприки (желательно копченной)
- 1,5 л воды
- Соль по вкусу
- 1 морковь, натереть на крупной терке
1) Фасоль поместить в миску, залить доверху холодной водой и оставить на ночь.
2) На следующий день фасоль отцедить, и отварить до готовности в большом количестве воды, без соли.
3) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук, чеснок и колбасу. Обжаривать до мягкости лука. Добавить паприку, томить 1 минуту и добавить морковь и картофель. Влить немного воды, хорошенько перемешать, посолить и томить до мягкости картофеля.
4) Влить остальную воду, добавить фасоль, довести до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут "дойти".
Подавать горячим.
Приятного аппетита!