Фасолевое пюре с печеным чесноком

18 апреля 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Каши, злаки и бобовые, Вегетарианские блюда, Фитнесс рецепты, Гарниры, Бюджетные рецепты

Такое фасолевое пюре с печеным чесноком в теплом виде, - это невероятно вкусная альтернатива картофельному пюре, а в холодном, хумусу. В фасоли много растительного белка и клетчатки, которые очень нужны нашему организму, особенно в период похудения. Я уже не пишу обо всех витаминах и минералах у фасоли. Это очень полезно, а в таком виде еще и очень вкусно, с минимальным количеством жиров. Печеный чеснок придает пюре исключительно приятный аромат и привкус. А томленный лук дает легкую натуральную сладость и частично маскирует крахмалистость присущую фасоли. Если Вам нужно потреблять больше белка в рационе, такое пюре вкусное и само по себе, в теплом виде является отличным гарниром к рыбе и мясу. Но блюдо настолько полноценное, что можно подавать его просто с каким-то салатом.

Чтобы фасоль не нужно было чистить с внешних оболочек после отваривания, ее нужно замачивать в воде с содой. Сода существенно размягчает фасолевые оболочки. Об этом я уже писала в рецепте фасолевых котлет.

При желании, к фасоли можно добавить 1-2 ст.л. кунжутной пасты тахини, тогда блюдо еще больше будет напоминать хумус, но и будет более калорийным.

Поскольку, создавая это блюдо, я имела целью удержать его малокалорийным и свести количество жиров к минимуму, растительного масла для томления лука, совсем мало. И лук может немного пригорать. И чтобы этого избежать, следует по чуть-чуть подливать воду к луку. Он тогда сразу начнет отставать от стенок.

При желании, можно испечь чеснок, потушить лук и отварить фасоль, не отцеживая ее потом, заранее, даже днем ранее. Далее, в день приготовления, довести фасоль до кипения, процедить и следовать рецепту.

Кстати, я часто запекаю в одной духовке свеклу, сразу на несколько блюд, чеснок и орехи. Экономия времени и электроэнергии, а также у меня "под рукой" вкусные и полезные продукты для приготовления различных блюд.

3-4 порции:

Ингредиенты

200 грамм фасоли
1/3 ч.л. соды
2 небольшие луковицы, порезать полукольцами
1 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
Сок 1/2 лимона
2 ст.л. йогурта
Соль по вкусу
2 ч.л. красного острого перца хлопьями

Для чеснока:

2 головки чеснока, удалить верхнюю шелуху
2 ч.л. оливкового масла
Щепотка соли

1) Фасоль поместить в глубокую миску. Добавить соду и оставить на 8-12 часов набухать.

2) В день приготовления, фасоль процедить, не промывая, и поместить в кастрюлю, залить свежей водой и не соля отварить до полной мягкости. Она даже должна немного развариться.

3) Духовку разогреть до 180 ᵒС. В чесноке срезать верхушки, немного посолить и полить оливковым маслом. Завернуть в фольгу.

4) Вставить чеснок в духовку. Печь 15-20 минут, до мягкости чеснока. Достать из духовки, развернуть и немного остудить.

5) В небольшом сотейнике или сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и немного посолить. Тушить, помешивая, до золотистости. Время от времени, подливая немного воды. Снять с огня.

6) В чашу блендера поместить фасоль, лук, соль по вкусу и выдавить зубцы печеного чеснока из шелухи. Взбить все вместе до однородности. Сбивать долго, пока масса превратится гладкое пюре. Добавить йогурт и сок лимона и еще раз взбить.