Фарро (полба) с грибами

Категории: Каши, злаки и бобовые, Грибы, Фитнесс рецепты, Гарниры

Фарро (полба) с грибами

Фарро — это древнейший вид пшеницы-двузернянки, которую еще называют спельта или полба. Этот злак выращивали еще в древнем Египте и Вавилоне. Зерно, немного напоминающее ячмень, только тяжелее и темнее. Зернышки имеют ореховый, слегка древесный аромат. Из-за ее витаминного и минерального состава, фарро еще называют «черной икрой» среди злаков.

Этот злак можно использовать в салатах, супах, для приготовления жаркого или просто как гарнир.

Перед приготовлением фарро нужно отмачивать. Даже после отмачивания этот злак нужно готовить 30-40 минут.  Для использования в салатах просто отварите фарро в воде до мягкости.

Дальше все просто!

2-3 порции

Ингредиенты

  • 20 грамм сушенных грибов
  • 150 грамм фарро
  • 700 мл куриного бульона (можно использовать телячий)
  • 300 мл кипящей воды
  • 400 грамм свежих грибов Вашего предпочтения, крупно порезать
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • 125 мл мадеры или мускатного вина
  • 1 ветка розмарина
  • 30 грамм тертого сыра Пармезан
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 20 грамм сливочного масла
  • Соль по вкусу
Замачивание фарро: 8 часов Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 8 часов 30 минут

Фарро (полба) с грибами

1. Зерна фарро залить  холодной водой и оставить на 8 часов настаиваться.

2.  За 1 час до приготовления, залить сушенные грибы 300 мл кипящей воды. Грибы измельчить.

3. Фарро отцедить. Грибы отцедить, воду с замачивания сохранить.

4.  В большой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, сушенные грибы и розмарин. Обжаривать все вместе пока лук и грибы не подрумянятся.

Фарро (полба) с грибами

5. Добавьте свежие грибы, фарро и обжаривайте помешивая еще одну минуту. Влейте вино и дайте ему полностью испариться.

6. Добавьте воду с отмачивания грибов, бульон и доведите все до кипения, добавьте соль по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени помешивая, до полного испарения жидкости.

Фарро (полба) с грибами

7.  Снимите сковороду с огня, выньте розмарин, добавьте сливочное масло и сыр, хорошо перемешайте и подавайте.

Фарро (полба) с грибами

Приятного аппетита!

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент