Фарро (полба) с грибами
ПечатьКатегории: Каши, злаки и бобовые, Грибы, Фитнесс рецепты, Гарниры, Итальянская кухня
Фарро — это древнейший вид пшеницы-двузернянки, которую еще называют спельта или полба. Этот злак выращивали еще в древнем Египте и Вавилоне. Зерно, немного напоминающее ячмень, только тяжелее и темнее. Зернышки имеют ореховый, слегка древесный аромат. Из-за ее витаминного и минерального состава, фарро еще называют «черной икрой» среди злаков.
Этот злак можно использовать в салатах, супах, для приготовления жаркого или просто как гарнир.
Перед приготовлением фарро нужно отмачивать. Даже после отмачивания этот злак нужно готовить 30-40 минут. Для использования в салатах просто отварите фарро в воде до мягкости.
Дальше все просто!
Ингредиенты
- 20 грамм сушенных грибов
- 150 грамм фарро
- 700 мл куриного бульона (можно использовать телячий)
- 300 мл кипящей воды
- 400 грамм свежих грибов Вашего предпочтения, крупно порезать
- 1 луковица, мелко порезать
- 2 зубка чеснока, выдавить
- 125 мл мадеры или мускатного вина
- 1 ветка розмарина
- 30 грамм тертого сыра Пармезан
- 2 ст.л. оливкового масла
- 20 грамм сливочного масла
- Соль по вкусу
1. Зерна фарро залить холодной водой и оставить на 8 часов настаиваться.
2. За 1 час до приготовления, залить сушенные грибы 300 мл кипящей воды. Грибы измельчить.
3. Фарро отцедить. Грибы отцедить, воду с замачивания сохранить.
4. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, сушенные грибы и розмарин. Обжаривать все вместе пока лук и грибы не подрумянятся.
5. Добавьте свежие грибы, фарро и обжаривайте помешивая еще одну минуту. Влейте вино и дайте ему полностью испариться.
6. Добавьте воду с отмачивания грибов, бульон и доведите все до кипения, добавьте соль по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и варите, время от времени помешивая, до полного испарения жидкости.
7. Снимите сковороду с огня, выньте розмарин, добавьте сливочное масло и сыр, хорошо перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!
Восточный ароматный салат из булгура
16 Марта 2011Замечательный, постный салат с булгуром, миндалем, петрушкой и кумином с легким арабским привкусом.
Простое ризотто из перловки
11 Марта 2014Идеальный гарнир к дичи, кролику, гусю или утке, так званое перлотто. Ну вот и я соблазнилась, приготовила и не пожалела!
Салат из киноа с лимоном и кешью
22 Марта 2011Яркий вкусом и полезный салат с киноа, ароматным лимоном, пикантным имбирем и хрустящими орехами кешью.
Булгур с семечками и морковью
3 Мая 2014Рассыпчатый булгур, изобилие хрустящих семечек и сладость моркови. Если бульон заменить водой, блюдо становится вегетарианским, а также постным.
