Вителло Тоннато, не классический вариант
ПечатьКатегории: Итальянская кухня, Телятина, Пасха, Рождество, Холодные закуски, Морская рыба
Классическое блюдо вителло тоннато готовится из телятины маринованной и слегка отваренной (так чтобы была розовой и нежной внутри) в белом вине с овощами. Потом соус готовится из желтков, оливкового масла, каперсов, тунца и анчоусов. Почти как майонез на оливковом масле с другими дополнениями. Блюдо отличное само по себе. Особенно, если правильно приготовить телятину.
Но так как у меня часто остается не большое количество мяса после запекания, я подкорректировала и освоила соус из этого итальянского блюда, для приготовления такой быстрой закуски, которая «сходит» всегда быстрее, чем предыдущее мясное блюдо (то жаркое, что осталось:-)).
Обещаю, в скором времени заставлю себя отмерить, отснять и опубликовать, как я готовлю домашний майонез. Всегда как-то этот процесс проходит быстро, когда он мне нужен был еще на вчера:-), и нет времени мерить, фотографировать и записывать... Но я исправлюсь:-)
Ингредиенты
- 140 грамм майонеза на оливковом масле (можно заменить обычным)
- 120 грамм консервированного тунца в собственном соку (1 банка)
- 2 ст.л. винного уксуса
- 1 ст.л. каперсов
- 10 филе анчоусов
- 400 грамм печеной или отварной телятины
- ½ пучка петрушки
1. Телятину порезать не слишком тонко, не слишком грубо. Разложить на сервировочной тарелке в один слой. Тунца отцедить.
2. В чашу блендера поместить 4 филе анчоусов, ½ ст.л. каперсов, майонез, винный уксус, и тунца. Взбить до однородной массы.
3. Филе оставшихся анчоусов разрезать вдоль пополам.
4. Полить мясо полученным соусом, украсить петрушкой и оставшимися анчоусами и каперсами. Поперчить свежим молотым черным перцем.
Блюдо готово! Подавать как закуску. Идеально сочетается с легким белым вином, как Совиньйон или даже с строптивым ароматным Трамминером.
Приятного Вам аппетита!
Мясная струганина по-фински
10 Января 2011Пикантно и интересно. Это блюдо ела на Рождество у финских знакомых. И так мне понравилось, что выпросила рецепт.
Жаркое из телятины с лесными грибами
3 Января 2012Простое в приготовлении, но элегантное блюдо. Нежный кусок телятины, пьянящий аромат грибов и сливок.
Суп с говяжьим языком и хреном
12 Ноября 2012Насыщенный, сытный суп, с кусочками нежного говяжьего языка, с ароматом хрена, сладостью овощей и кислинкой сметаны.
Отварной говяжий язык и 3 соуса
11 Декабря 2011Альтернатива давно приевшимся заливным языкам и языкам с чесночным майонезом. Правильно отварите язык и подайте с яркими соусами.
