Вителло Тоннато, не классический вариант

Категории: Итальянская кухня, Телятина, Пасха, Рождество, Холодные закуски, Морская рыба

Вителло Тоннато, не классический вариант

Классическое блюдо вителло тоннато готовится из телятины маринованной и слегка отваренной (так чтобы была розовой и нежной внутри) в белом вине с овощами. Потом соус готовится из желтков, оливкового масла, каперсов, тунца и анчоусов.  Почти как майонез на оливковом масле с другими дополнениями. Блюдо отличное само по себе. Особенно, если правильно приготовить телятину.

Но так как у меня часто остается не большое количество мяса после запекания, я подкорректировала и освоила соус из этого итальянского блюда, для приготовления такой быстрой закуски, которая «сходит» всегда быстрее, чем предыдущее мясное блюдо (то жаркое, что осталось:-)).

Обещаю, в скором времени заставлю себя отмерить, отснять и опубликовать, как я готовлю домашний майонез. Всегда как-то этот процесс проходит быстро, когда он мне нужен был еще на вчера:-), и нет времени мерить, фотографировать и записывать... Но я исправлюсь:-)

Ингредиенты

  • 140 грамм майонеза на оливковом масле (можно заменить обычным)
  • 120 грамм консервированного тунца в собственном соку (1 банка)
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 1 ст.л. каперсов
  • 10 филе анчоусов
  • 400 грамм печеной или отварной телятины
  • ½ пучка петрушки
Время приготовления: 15 минут

Вителло Тоннато, не классический вариант

1. Телятину порезать не слишком тонко, не слишком грубо.  Разложить на сервировочной тарелке в один слой. Тунца отцедить.
2. В чашу блендера поместить 4 филе анчоусов, ½ ст.л. каперсов, майонез, винный уксус, и тунца. Взбить до однородной массы.

Вителло Тоннато, не классический вариант

3. Филе оставшихся анчоусов разрезать вдоль пополам.
4. Полить мясо полученным соусом, украсить петрушкой и оставшимися анчоусами и каперсами. Поперчить свежим молотым черным перцем.

Вителло Тоннато, не классический вариант

Блюдо готово! Подавать как закуску. Идеально сочетается с легким белым вином, как Совиньйон или даже с строптивым ароматным Трамминером.

Приятного Вам аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

18 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент