Спагетти с креветками с пикантным томатным соусом

Категории: Итальянская кухня, Макароны, Морепродукты, Фитнесс рецепты

Спагетти с креветками с пикантным томатным соусом

Макароны - это тот вид продукта который разрешен даже при соблюдении фитнес-питания. Главным условием является то, что они должны быть из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 12 граммов на 100 граммов сухого продукта или цельнозерновыми, а также с высоким содержанием белка. Ну и соус к ним не должен быть слишком калорийным. Такой пикантный томатный соус с креветками - это идеальный вариант. Кроме того, следуя итальянской кулинарной доктрине приготовления соусов к макаронам, сыр или другие молочные и кисломолочные продукты, к макаронам с рыбой и морепродуктами не добавляют. Это связано с философией региональности итальянской кухни и не сочетания в одном блюде продуктов с моря и с гор, как они это называют (например, испанцы, особенно каталонцы, наоборот, очень охотно их объединяют). Хотя обычно я пренебрегаю этой нормой, живу я все же не в Италии и готовлю не для итальянцев, в этом блюде я таки придержалась этого требования. По той простой причине, что так менее калорийно, а еще, сыр мне как-то не подходит к этому пикантному соусу. Вот и получилось диетически и очень по-итальянски.

При желании, крупные креветки можно заменить мелкими. Но тогда, они будут не чищенными и, зачастую, уже вареными и отдадут меньше аромата и вкуса соуса и не будет панцирей, которые носят тоже немало вкуса. Именно поэтому, я панцири не выбрасываю, а отвариваю их в небольшом количестве воды и вина, чтобы добыть их вкус и аромат, а потом эту очень ароматную жидкость добавляю в соус.

И помидоры для соуса лучше использовать свежие, чтобы был лучший вкус. Даже не очень сезонные свежие, для этого блюда, будут лучше, чем переваренные помидоры в собственном соку. А чтобы их хорошо измельчить, для приготовления соуса, я натираю их на мелкой терке. Разрезаю каждый помидор пополам и натираю срезом к терке. Тогда их и чистить не надо, кожура остается в руках. И не надо доставать блендер.

Если Вы не любите пикантные блюда, тогда конечно перчик чили можно не использовать. Будет все равно вкусно. И если Вам очень не хватает сыра, конечно можете его добавить.

Shrimp_chili_pepper_pasta11.JPG

2 порции:

Ингредиенты

  • 180 грамм спагетти твердых сортов пшеницы
  • 350 грамм сырых, не чищеных, крупных креветок (тигровых или королевских)
  • 3 помидора
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 100 мл воды
  • 50 мл белого сухого вина
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 1-2 свежие перчики чили, мелко порезать (количество зависит от Вашей толерантности острого и остроты самого перца)
  • Соль по вкусу
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать

1) Креветки очистить, панцири сложить в небольшую посуду и залить водой и вином. Довести до кипения, снять с огня.

Shrimp_chili_pepper_pasta2.JPG

2) Над глубокой миской, натереть помидоры на мелкой терке.

Shrimp_chili_pepper_pasta1.JPG

3) Спагетти отварить до консистенции аль денте в большом количестве подсоленной воды.

Shrimp_chili_pepper_pasta7.JPG

4) Воду с вином с креветочных панцирей отцедить. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и выложить креветки. Подрумянить креветки с обеих сторон. (Жарить не более минуты с каждой стороны).

Shrimp_chili_pepper_pasta3.JPG

5) Креветки переложить на чистую тарелку, а на сковороду выложить чеснок, перчик чили и добавить остальное оливковое масло. Тушить, постоянно помешивая, пока чеснок начнет румяниться.

Shrimp_chili_pepper_pasta4.JPG

6) Влить воду с вином с креветочных панцирей и уварить жидкость в два раза.

Shrimp_chili_pepper_pasta5.JPG

7) Добавить тертые помидоры и хорошо вымешать. Посолить по вкусу и варить соус, время от времени помешивая, до частичного загустения.

Shrimp_chili_pepper_pasta6.JPG

8) Добавить спагетти, креветки и половину петрушки. Хорошо вымешать все вместе и довести до повторного кипения. Снять с огня.

Shrimp_chili_pepper_pasta8.JPG

Разложить спагетти с креветками в пикантном соусе по сервировочных тарелках и посыпать оставшейся петрушкой.

Shrimp_chili_pepper_pasta12.JPG

Подавать сразу же!

Shrimp_chili_pepper_pasta13.JPG

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

4 Ноября 2019
2 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент