Спагетти с креветками с пикантным томатным соусом

17 мая 2018

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Итальянская кухня, Макароны, Морепродукты, Фитнесс рецепты

Спагетти с креветками с пикантным томатным соусом

Макароны - это тот вид продукта который разрешен даже при соблюдении фитнес-питания. Главным условием является то, что они должны быть из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 12 граммов на 100 граммов сухого продукта или цельнозерновыми, а также с высоким содержанием белка. Ну и соус к ним не должен быть слишком калорийным. Такой пикантный томатный соус с креветками - это идеальный вариант. Кроме того, следуя итальянской кулинарной доктрине приготовления соусов к макаронам, сыр или другие молочные и кисломолочные продукты, к макаронам с рыбой и морепродуктами не добавляют. Это связано с философией региональности итальянской кухни и не сочетания в одном блюде продуктов с моря и с гор, как они это называют (например, испанцы, особенно каталонцы, наоборот, очень охотно их объединяют). Хотя обычно я пренебрегаю этой нормой, живу я все же не в Италии и готовлю не для итальянцев, в этом блюде я таки придержалась этого требования. По той простой причине, что так менее калорийно, а еще, сыр мне как-то не подходит к этому пикантному соусу. Вот и получилось диетически и очень по-итальянски.

При желании, крупные креветки можно заменить мелкими. Но тогда, они будут не чищенными и, зачастую, уже вареными и отдадут меньше аромата и вкуса соуса и не будет панцирей, которые носят тоже немало вкуса. Именно поэтому, я панцири не выбрасываю, а отвариваю их в небольшом количестве воды и вина, чтобы добыть их вкус и аромат, а потом эту очень ароматную жидкость добавляю в соус.

И помидоры для соуса лучше использовать свежие, чтобы был лучший вкус. Даже не очень сезонные свежие, для этого блюда, будут лучше, чем переваренные помидоры в собственном соку. А чтобы их хорошо измельчить, для приготовления соуса, я натираю их на мелкой терке. Разрезаю каждый помидор пополам и натираю срезом к терке. Тогда их и чистить не надо, кожура остается в руках. И не надо доставать блендер.

Если Вы не любите пикантные блюда, тогда конечно перчик чили можно не использовать. Будет все равно вкусно. И если Вам очень не хватает сыра, конечно можете его добавить.

2 порции:

Ингредиенты

180 грамм спагетти твердых сортов пшеницы
350 грамм сырых, не чищеных, крупных креветок (тигровых или королевских)
3 помидора
3 ст.л. оливкового масла
100 мл воды
50 мл белого сухого вина
4 зубчика чеснока, выдавить
1-2 свежие перчики чили, мелко порезать (количество зависит от Вашей толерантности острого и остроты самого перца)
Соль по вкусу
1/2 пучка петрушки, мелко порезать

1) Креветки очистить, панцири сложить в небольшую посуду и залить водой и вином. Довести до кипения, снять с огня.

2) Над глубокой миской, натереть помидоры на мелкой терке.

3) Спагетти отварить до консистенции аль денте в большом количестве подсоленной воды.

4) Воду с вином с креветочных панцирей отцедить. В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и выложить креветки. Подрумянить креветки с обеих сторон. (Жарить не более минуты с каждой стороны).

5) Креветки переложить на чистую тарелку, а на сковороду выложить чеснок, перчик чили и добавить остальное оливковое масло. Тушить, постоянно помешивая, пока чеснок начнет румяниться.