Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

25 августа 2011

Добавить в избранные Убрать из избранных

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

Об этом блюде можно сказать: не любителям анчоусов посвящается. Благодаря дополнительным, правильно подобранным ингредиентам, благородная «вонь» анчоусов – просто благословление в этом соусе. Он становится не таким резким, мягко подчеркивает вкус остальных ингредиентов. Соленость этих изящных рыбок только «на руку»!

Для этого блюда анчоусы отмачивать не надо. Отмачивать анчоусы советую только при приготовлении блюд с их обильным количеством, например пиццы или пирогов.

И еще один совет, не экономьте на анчоусах. Дороже выйдет. В этом случае, цена, в большинстве случаев, значит качество. Их же надо совсем немножко, несколько штучек на блюдо. Если смотреть так, то получается совсем не дорого.

2 порции

Ингредиенты

200 грамм длинных макарон ( у меня фуззили)
3 помидора, снять шкурку, мелко порезать
4 филе анчоуса в масле
1 луковица
3 зубка чеснока
1 пучок базилика, только листья
4 ст.л. оливкового масла
50 грамм сыра Пармезан или Грана Падана, мелко натереть

Время приготовления: 20 минут

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

1) В большом количестве подсоленной воды отварите макароны, как указано на упаковке. Сохраните 50 мл жидкости при отцеживании макарон.

2) В средней сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и анчоусы и жарьте 1 минуту на сильном огне, добавьте чеснок и помидоры и жарьте все вместе, время от времени помешивая 4-5 минут. Помидоры с анчоусами и луком должны образовать пастообразный соус.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

3) К соусу добавьте макароны и жидкость, слитую ранее, после приготовления макарон. Хорошо перемешайте и прогрейте пасту. Листья базилика грубо порвите руками. Добавьте к макаронам половину тертого сыра пармезан и базилик, перемешайте и сразу переложите на сервировочные тарелки.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика