Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

Категории: Итальянская кухня, Макароны

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

   Об этом блюде можно сказать: не любителям анчоусов посвящается. Благодаря дополнительным, правильно подобранным ингредиентам, благородная «вонь» анчоусов – просто благословление в этом соусе. Он становится не таким резким, мягко подчеркивает вкус остальных ингредиентов. Соленость этих изящных рыбок только «на руку»! 

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

   Для этого блюда анчоусы отмачивать не надо. Отмачивать анчоусы советую только при приготовлении блюд с их обильным количеством, например пиццы или пирогов.

    И еще один совет, не экономьте на анчоусах. Дороже выйдет. В этом случае, цена, в большинстве случаев, значит качество. Их же надо совсем немножко, несколько штучек на блюдо. Если смотреть так, то получается совсем не дорого.

2 порции

Ингредиенты

  • 200 грамм длинных макарон ( у меня фуззили)
  • 3 помидора, снять шкурку, мелко порезать
  • 4 филе анчоуса в масле
  • 1 луковица
  • 3 зубка чеснока
  • 1 пучок базилика, только листья
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 50 грамм сыра Пармезан или Грана Падана, мелко натереть
Время приготовления: 20 минут

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

1)      В большом количестве подсоленной воды отварите макароны, как указано на упаковке. Сохраните 50 мл жидкости при отцеживании макарон.

2)      В средней сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и анчоусы и жарьте 1 минуту на сильном огне, добавьте чеснок и помидоры и жарьте все вместе, время от времени помешивая 4-5 минут. Помидоры с анчоусами и луком должны образовать пастообразный соус.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

3)      К соусу добавьте макароны и жидкость, слитую ранее, после приготовления макарон. Хорошо перемешайте и прогрейте пасту. Листья базилика грубо порвите руками. Добавьте к макаронам половину тертого сыра пармезан и базилик, перемешайте и сразу переложите на сервировочные тарелки.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

4)      Посыпьте оставшимся пармезаном и подавайте.

Паста с соусом из помидор, анчоусов и базилика

Приятного аппетита!

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент