Овощная лазанья с моцареллой и базиликовым соусом бешамель

1) Разогреть духовку до 180 ˚ С.

2) В большой сковороде разогреть масло. Кружочки баклажана и кабачка обвалять в муке и обжарить с двух сторон до готовности. Выложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем, посолить по вкусу.

3) В блендер поместить 150 мл молока, листики базилика и чищеный чеснок. Взбить до однородности.

4) В сотейнике, на среднем огне, разогреть сливочное масло. Добавить муку и обжаривать, помешивая, до золотистости муки.

5) Влить остальное молоко, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до полного загустения соуса.

6) Влить молоко взбитое с чесноком и базиликом. Добавить соль по вкусу и, постоянно помешивая, довести соус бешамель до повторного кипения. Снять с огня.

7) Сборка. Форму для лазаньи смазать тонким слоем масла. На дне формы распределить 1/4 соуса и выложить дно 3-мя листами лазаньи. На них распределить поровну кружочки баклажана и кабачка, накрыть 1/4 соуса, сверху распределить половину мягкой моцареллы (в шариках), разрывая сыр руками, и посыпать 1/3 полутвердой моцареллы.

8) Прикрыть листами лазаньи и опять, в такой же очередности выложить остальные овощи, 1/4 соуса, распределить оставшуюся мягкую моцареллу и посыпать 1/3 полутвердой моцареллы.

9) Накрыть оставшимися листами лазаньи и смазать поверхность оставшимся соусом, посыпать остатками полутвердой моцареллы и сыром Пармезан. Следить за тем, чтобы лазанья не выходила через верх.

10) Вставить лазанью с баклажаном и кабачком в разогретую духовку и запекать 30-40 минут. Листы лазаньи должны полностью смякнуть, а поверхность подрумяниться.

Достать лазанью из духовки и оставить на 10 минут остыть перед нарезкой. Разрезать лазанью ножом на нужные порции и осторожно, широкой лопаткой, переложить на сервировочные тарелки.

Приятного аппетита!