Лазанья со шпинатного теста с сыром
ПечатьКатегории: Итальянская кухня, Своими руками, Макароны
Вкусная и сочная лазанья с невероятным сырным вкусом приготовлена по рецепту Марты Стюарт из книги:: "Кулинарная Школа Марты Стюарт: уроки и рецепты для домашних кулинаров" ("Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook"). Благодаря томатному соусу, шпинатному тесту для пасты и сыру, можно даже убедить себя, что это блюдо очень полезно!:-)
В приготовлении все очень просто, главное приготовить заранее тесто, чтобы оно отдохнуло перед раскатыванием. При желании, рикотту можно заменить творогом, или как и я, использовать домашнюю рикотту. Как ее приготовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Из остатков соуса можно приготовить полноценную пасту с томатным соусом, при желании добавив порезанные оливки, каперсы, измельченные анчоусы или тунца в собственном соку.
Что касается остатков шпинатного теста, Вам потребуется только половина партии, можно приготовить например домашние равиоли или порезать пласты теста на длинные макаронные изделия как тальятелле или паппарделле. Готовые, раскатанные и порезанные, в соответствии с потребностями дальнейшего приготовления, макаронные изделия, можно замораживать. Начинать готовить их можно без размораживания.
Ингредиенты
- Шпинатное тесто для пасты
- 225 грамм сыра рикотта (у меня домашняя рикотта)
- 225 грамм сыра моцарелла
- 1 небольшое яйцо
- Щепотка мускатного ореха
- 70 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
Для соуса маринара:
- 800 грамм свежих помидоров (или 2 банки по 400 граммов помидоров в собственном соку)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
1) Приготовить соус: помидоры бланшировать в кипящей воде, снять кожицу и мелко порезать.
В небольшом сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло, добавить чеснок и через пол минуты добавить помидоры. Посолить по вкусу, довести до кипения и варить на среднем огне, минут 15-20. Помидоры должны развариться, а соус сконцентрироваться. Взбить соус с помощью блендера. При желании, можно протереть через сито. (Я этого не делала)
2) Половину моцареллы отложить на потом, порезав кружочками, а половину натереть на терке с крупными дырочками и смешать с рикоттой и яйцом. Посолить и приправить черным молотым перцем по вкусу.
3) Раскатать шпинатное тесто для пасты, так как указано в рецепте.
4) Духовку разогреть до 180 ° С.
5) Сборка лазаньи:
Дно формы (у меня 15х22 см) покрыть тонким слоем соуса, сверху выложить пласты теста, так, чтобы они полностью покрывали соус.
Далее выложить 1/3 творожной начинки и щедро посыпать тертым сыром.
Затем покрыть все соусом и накрыть слоями теста. Далее снова выложить 1/3 творожной начинки посыпать сыром Пармезан, покрыть соусом, и накрыть последний раз тестом.
Выложить остальную начинку, посыпать сыром Пармезан и покрыть соусом.
Сверху разложить кружочки моцареллы. Посыпать лазанью оставшимся сыром Пармезан и вставить в разогретую духовку.
6) Печь лазанью 45-50 минут, поверхность должна хорошо подрумяниться.
7) Достать лазанью из духовки и оставить так на 10 минут перед нарезкой, тогда можно будет ее опрятнее нарезать.
Подавать с легким салатом.
Приятного аппетита!
Лазанья со шпинатом, творогом и брынзой
2 Ноября 2018Очень сытная, простая и довольно быстрая в приготовлении лазанья со шпинатом, творогом и брынзой. Вкусное блюдо как на ужин, так и на завтрак.
Шпинатное тесто для пасты
28 Января 2015Яркое и даже питательное шпинатное тесто для пасты с добавлением свежего шпината при замесе теста по рецепту Марты Стюарт.
Как делать макароны дома
30 Марта 2011Если Вы хоть раз попробуете домашние, свежие макароны вам наверняка не захочется возвращаться к покупной версии. Это не касается коротких макарон.
Овощная лазанья с моцареллой и базиликовым соусом бешамель
25 Января 2011Нежная лазанья с баклажаном и кабачком со щедрой порцией сыра моцарелла и соуса бешамель с базиликом.
