Итальянские фрикадельки в беконе
ПечатьКатегории: Итальянская кухня, Птица
Невероятно вкусные фрикадельки приготовленные по адаптированному мной рецепту из книги об итальянской кухне Кристины Боттари "Casa Mia". Сочные, с ярко выраженным вкусом, приготовленные из индюшиного фарша, как в оригинальном рецепте, будут не менее вкусными и из свинины, телятины или даже курятины. Все что им нужно, это легкий овощной гарнир и бокал хорошего вина.
В рецепте используется полутвердый сыр моцарелла, который лучше подходит для запекания в запеканках, на пицце или других продуктах, чем тот, что в шариках. Поскольку содержание воды в таком сыре значительно меньше, чем в моцарелле в шариках, которая больше подходит для использования в салатах. Такую моцареллу у нас можно было купить еще раньше, чем хорошую моцареллу в шариках. Она лучше и быстрее румянится, а вкус, после запекания, практически тот же. В Итальянских пиццериях, за небольшими исключениями, именно такую моцареллу и используют для приготовления пиццы.
Что касается общего процесса приготовления, то все просто. Главное, чтобы бекон был тонко порезанным, тогда заворачивать будет легко и форму такие сформированые фрикадельки будут хорошо держать. Можно использовать как копченый, так и просто соленый бекон. Дело вкуса. Я использовала копченый.
Ингредиенты
- 500 грамм индюшиного фарша
- 100 грамм бекона тонко порезанного
- 150 грамм полутвердого сыра моцарелла, мелко натереть
- 4 ст.л. сметаны
- 50 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано
- 1 яйцо
- 30 грамм сливочного масла
- 30 мл оливкового масла
- 150 мл белого сладкого вина (в оригинале марсала)
- Соль по вкусу
- Тертый сыр Пармезан или Грана Падано для посыпки
1) В глубокую миску положить индюшачий фарш, сметану, сыр Пармезан, яйцо и соль по вкусу. Хорошо вымешать.
2) Сформировать из фарша шарики и завернуть их в бекон, так, как показано на фото.
3) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
4) В сковороде разогреть сливочное масло и оливковое масло. Выложить фрикадельки и подрумянить их со всех сторон.
5) Влить вино и довести все вместе до кипения. Снять с огня.
6) Выложить сверху на фрикадельки сыр моцарелла. Вставить фрикадельки в разогретую духовку минут на 10. Фрикадельки должны полностью пропечься, а их поверхность слегка подрумяниться.
Достать фрикадельки из духовки и посыпать тертым сыром Пармезан или Грана Падано. Подавать сразу же!
Приятного аппетита!
Закусочные фрикадельки в глазури
27 Декабря 2017Яркие маленькие закусочные фрикадельки, запеченные в духовке под кисло-сладкой глазурью. Идеальная горячая закуска для вечеринки.
Паппарделле с фрикадельками в томатном соусе
24 Января 2014Блюдо несомненно придающее комфорт в зимний день. Широкие макароны, телячьи фрикадельки с нотками лимона и насыщенный томатный соус.
Фрикадельки в кисло-сладком соусе
23 Января 2017Сочные фрикадельки в кисло-сладком соусе, печеные в духовке и погруженные в вкусный густой соус с азиатскими мотивами.
Шведские фрикадельки (Svenska köttbullar)
24 Ноября 2015Моя версия классических шведских фрикаделек с густым соусом на основе бульона и сливок и ягодным соусом из брусники или клюквы.
