Итальянские фрикадельки в беконе

11 марта 2017

Добавить в избранные Убрать из избранных

Невероятно вкусные фрикадельки приготовленные по адаптированному мной рецепту из книги об итальянской кухне Кристины Боттари "Casa Mia". Сочные, с ярко выраженным вкусом, приготовленные из индюшиного фарша, как в оригинальном рецепте, будут не менее вкусными и из свинины, телятины или даже курятины. Все что им нужно, это легкий овощной гарнир и бокал хорошего вина.

В рецепте используется полутвердый сыр моцарелла, который лучше подходит для запекания в запеканках, на пицце или других продуктах, чем тот, что в шариках. Поскольку содержание воды в таком сыре значительно меньше, чем в моцарелле в шариках, которая больше подходит для использования в салатах. Такую моцареллу у нас можно было купить еще раньше, чем хорошую моцареллу в шариках. Она лучше и быстрее румянится, а вкус, после запекания, практически тот же. В Итальянских пиццериях, за небольшими исключениями, именно такую моцареллу и используют для приготовления пиццы.

Что касается общего процесса приготовления, то все просто. Главное, чтобы бекон был тонко порезанным, тогда заворачивать будет легко и форму такие сформированые фрикадельки будут хорошо держать. Можно использовать как копченый, так и просто соленый бекон. Дело вкуса. Я использовала копченый.

Итальянские фрикадельки в беконе

10 больших фрикаделек:

Ингредиенты

500 грамм индюшиного фарша
100 грамм бекона тонко порезанного
150 грамм полутвердого сыра моцарелла, мелко натереть
4 ст.л. сметаны
50 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано
1 яйцо
30 грамм сливочного масла
30 мл оливкового масла
150 мл белого сладкого вина (в оригинале марсала)
Соль по вкусу
Тертый сыр Пармезан или Грана Падано для посыпки

1) В глубокую миску положить индюшачий фарш, сметану, сыр Пармезан, яйцо и соль по вкусу. Хорошо вымешать.

Фарш

2) Сформировать из фарша шарики и завернуть их в бекон, так, как показано на фото.

Фрикадельки

3) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

4) В сковороде разогреть сливочное масло и оливковое масло. Выложить фрикадельки и подрумянить их со всех сторон.

Фрикадельки

5) Влить вино и довести все вместе до кипения. Снять с огня.

Итальянские фрикадельки в беконе

6) Выложить сверху на фрикадельки сыр моцарелла. Вставить фрикадельки в разогретую духовку минут на 10. Фрикадельки должны полностью пропечься, а их поверхность слегка подрумяниться.

Итальянские фрикадельки в беконе