Итальянская классика — кролик в вине

20 октября 2010

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Итальянская кухня, Крольчатина, Фитнесс рецепты

Тушеный в вине кролик имеет пьянящий аромат и нежное мясо с приятной винной кислинкой, которое просто тает во рту ... Это легкое, и в то же время сытное блюдо. Розмарин и вино здесь ведущие ингредиенты, в дополнение с помидорами и чесноком, они создают отличный соус! Это наверное один из лучших способов для приготовления кролика из всех мне известных ...

Итальянская классика – кролик в вине

Ингредиенты

1 целый кролик
1 банка (450 мл) консервированных помидор без кожици в собственном соку
Мука для панировки
300 мл белого сухого вина
100 мл оливкового масла
2 средние моркови
15 черных оливок
8 больших зубков чеснока
3 веточки розмарина
Соль и перец по вкусу

Вино

1) Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке. Морковь помыть, почистить, нарезать брусками. Чеснок почистить. Нагреть духовку до 160 ˚С.

2) Нагреть большую сковороду, добавить 2 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить кусочки кролика со всех сторон, так чтобы только подрумянился. Жарить кусочки порциями, не накладывать много и сразу. Не подрумянится.

Кролик

Сложить в глубокую емкость для запекания с крышкой. Можно железную кастрюлю, или котелок чугунный.

3) К кролику добавить зубки чеснока, морковь, вино, розмарин, помидоры как есть, прямо с соком, оставшееся оливковое масло, оливки.

Итальянская классика – кролик в вине

Все хорошо посолить и перемешать. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.

Попробовать вилкой мясо на готовность. Оно должно с легкостью отставать от кости. Потом снять крышку и запекать еще 15 мин.

4) Достать с духовки и дать «отдохнуть» 15 мин. Просто как есть оставить.

Итальянская классика – кролик в вине

Подавать кролика в вине обильно поливая соусом.

Приятного аппетита!

Итальянская классика – кролик в вине

P.S. Кролик в вине идеально сочетается с картофельным пюре и безумно вкусно с кус-кусом. Даже для тех кто его не любит, как мой муж... С кроликом и винным соусом уплетает все :-)

Смотри также