Итальянская классика — кролик в вине
Категории: Итальянская кухня, Крольчатина, Фитнесс рецепты

Тушеный в вине кролик имеет пьянящий аромат и нежное мясо с приятной винной кислинкой, которое просто тает во рту ... Это легкое, и в то же время сытное блюдо. Розмарин и вино здесь ведущие ингредиенты, в дополнение с помидорами и чесноком, они создают отличный соус! Это наверное один из лучших способов для приготовления кролика из всех мне известных ...
Ингредиенты
- 1 целый кролик
- 1 банка (450 мл) консервированных помидор без кожици в собственном соку
- Мука для панировки
- 300 мл белого сухого вина
- 100 мл оливкового масла
- 2 средние моркови
- 15 черных оливок
- 8 больших зубков чеснока
- 3 веточки розмарина
- Соль и перец по вкусу
1) Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке. Морковь помыть, почистить, нарезать брусками. Чеснок почистить. Нагреть духовку до 160 ˚С.
2) Нагреть большую сковороду, добавить 2 ст.л. оливкового масла и быстро обжарить кусочки кролика со всех сторон, так чтобы только подрумянился. Жарить кусочки порциями, не накладывать много и сразу. Не подрумянится.
Сложить в глубокую емкость для запекания с крышкой. Можно железную кастрюлю, или котелок чугунный.
3) К кролику добавить зубки чеснока, морковь, вино, розмарин, помидоры как есть, прямо с соком, оставшееся оливковое масло, оливки.
Все хорошо посолить и перемешать. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 2 часа.
Попробовать вилкой мясо на готовность. Оно должно с легкостью отставать от кости. Потом снять крышку и запекать еще 15 мин.
4) Достать с духовки и дать «отдохнуть» 15 мин. Просто как есть оставить.
Подавать кролика в вине обильно поливая соусом.
Приятного аппетита!
P.S. Кролик в вине идеально сочетается с картофельным пюре и безумно вкусно с кус-кусом. Даже для тех кто его не любит, как мой муж... С кроликом и винным соусом уплетает все :-)