Фритата с ботвой

Категории: Итальянская кухня, Яичные завтраки

Фритата с ботвой

Фритата, итальянская родственница испанской тортильи, только несколько проще в приготовлении, дословно может быть абсолютно из чего либо. И итальянцы так ревностно не сетуют как правильно готовить фритату, в отличие от испанцев. Если испанцы, в своем большинстве, искусно тортилью переворачивают в процессе приготовления и готовится она от начала до конца на плите, то фритата часто не переворачивается, приготовления начинается на плите, а заканчивается в духовке. И к фритате Вы можете положить все что душе угодно и это будет дальше правильным. Даже ботву  если захотите :-), как в этом рецепте. Кстати, если бы была жива моя бабушка, она бы рассмеялась, что я каждый год так жду когда начнет сходить свекла, начнут ее прорывать и будут продавать ботву, или "гичку", как бабушка ее и называла. Ранее ботва ассоциировалась с кормом для свиней, а теперь она стала еще тем изысканным продуктом. Салат из молодой ботвы весной настоящая роскошь, а немного большей она отличная в супах, тушеной на масле, в омлетах и ​​фритатах, в начинках для пирогов и тому подобных блюдах. А фритата с "гичкою", то есть с ботвой, ну очень вкусная. Поэтому искренне рекомендую попробовать! Особенно, если чурались ботвы до этого :-).

Что касается процесса приготовления, то там лишь один важный нюанс. После того, как потушили начинку, влили яйца, ждете не более минуты и один лишь раз все перемешиваете. Сразу же снимая фритату с огня. Если будете мешать больше или держать все на огне дольше, будет у Вас уже не фритата, а какая-то обжаренная  яичница. А чтобы фритата оставалась фритатой, важно вставить ее в духовку, когда еще видно много жидкого яйца на поверхности, тогда она будет иметь правильную форму и консистенцию.

А в остальном, то все просто. Кстати, при желании экспериментировать дальше, ботву можно заменить шпинатом или даже щавелем. Если Вам очень нужно что-то мясного, то вместе с луком можно подрумянить немного ветчины или бекона, и так далее. И сыр может быть разным. Поэтому, экспериментируйте!

beet_leaves_fritata17.JPG

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 150 грамм молодой ботвы, порубить
  • 8 яиц
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 луковица, почистить, порезать кубиками
  • 100 грамм полутвердого сыра моцарелла, натереть на терке на крупной дырочками
  • Соль по вкусу
  • 50 грамм твердого сыра, мелко натереть (у меня Пекорино)
  • 2 ветки петрушки, мелко порубить
  • 2 ветки укропа, мелко порубить

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) В сковороде, которую можно потом вставить в духовку, на среднем огне, разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить по вкусу и жарить, помешивая, до мягкости.

beet_leaves_fritata1.JPG

3) Добавить ботву и тушить, пока она смякнет.

beet_leaves_fritata3.JPG

4) Тем временем, яйца с солью по вкусу взбить до однородности в отдельной миске.

beet_leaves_fritata2.JPG

5) Добавить к ботве яйца и моцареллу. Хорошо вымешать все вместе и жарить, не помешивая, примерно пол минуты, пока яйца "схватятся" снизу. Хорошо все перемешать и снять с огня.

beet_leaves_fritata4.JPG

6) Далее больше не мешать, посыпать фритату сыром и поставить в разогретую духовку на 8-10 минут, пока фритата "схватится сверху" и подрумянится.

beet_leaves_fritata5.JPG

Достать фритату с ботвой из духовки, посыпать свежей зеленью и подавать к столу с легким салатом.

beet_leaves_fritata12.JPG

Приятного аппетита!

beet_leaves_fritata16.JPG

Смотри также
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономический настенный календарь «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент