Артишоки с пикантной заправкой с травами
ПечатьКатегории: Итальянская кухня, Овощи, Холодные закуски, Фитнесс рецепты, Гарниры
Я нейтрально отношусь к артишокам. Большой любви не питаю, но иногда, когда они попадаются мне, в поездке, а иногда и в моем любимом супермаркете, иногда хочется... Да и полезны они настолько, что даже совесть бы мучала не воспользоваться возможностью полакомиться.
Этот рецепт пожалуй самый любимый. Хотя люблю их и с голландским соусом.
По правилам, у артишоков удаляют внутреннюю волосистую часть сразу. Я предпочитаю это делать после термической обработки. На вкус это никак не влияет, а процесс значительно легче.
Ингредиенты
- 4 артишока среднего размера
- 1,5 л воды
- сок 1/2 лимона
Для заправки:
- 6 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. белого винного уксуса
- 2 зубка чеснока, выдавить
- Соль по вкусу
- 2 ветки базилика, только листья, мелко порезать
- 2 ветки орегано, мелко порезать
1) Артишоки почистить: срезать у каждого артишока верхушку, приблизительно чуть ниже середины.
Удалить 2 слоя внешних листьев.
Воду поместить в большую миску и добавить лимонный сок, опускать туда артишоки сразу после чистки. Оставить на 10 минут.
2) Тем временем, довести до кипения большое количество воды, хорошо посолить воду и опустить туда артишоки. Варить 18-25 минут (зависит от размера артишока), до мягкости.
3) Артишоки отцедить, сполоснуть под холодной проточной водой. Разрезать каждую головку на 4 части и с помощью чайной ложки удалить волосатую серединку.
4) Готовые артишоки поместить в миску, добавить все ингредиенты заправки, кроме трав, хорошо перемешать и оставить на 5-8 минут пропитаться.
5) Перед подачей добавить травы, перемешать и выложить на сервировочную тарелку.
Приятного аппетита!
Зеленая спаржа с заправкой из пармезана и бекона
1 Июня 2011Весенне-летнее легкое, шикарное блюдо. Хрустящая зеленая спаржа с слегка пикантным соусом и хрустящим беконом.
Маринованный лук с травами к мясу
13 Июня 2011Легко, просто и интересно. Хорошее дополнение к шашлыкам, жаркому, или просто к отбивным.
Горячий дип из артишоков
19 Февраля 2011Давно хотела приготовить что-нибудь из артишоков. Так как на свежие сейчас не сезон, то консервированные, для дипа подошли в самый раз.
