Артишоки с пикантной заправкой с травами

Категории: Итальянская кухня, Овощи, Холодные закуски, Фитнесс рецепты, Гарниры

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Я нейтрально отношусь к артишокам. Большой любви не питаю, но иногда, когда они попадаются мне, в поездке, а иногда и в моем любимом супермаркете, иногда хочется... Да и полезны они настолько, что даже совесть бы мучала не воспользоваться возможностью полакомиться. 

Этот рецепт пожалуй самый любимый. Хотя люблю их и с голландским соусом.

По правилам, у артишоков удаляют внутреннюю волосистую часть сразу. Я предпочитаю это делать после термической обработки. На вкус это никак не влияет, а процесс значительно легче.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

2-4 порции (зависит от аппетита и количества закусок)

Ингредиенты

  • 4 артишока среднего размера
  • 1,5 л воды
  • сок 1/2 лимона

Для заправки:

  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 3 ст.л. белого винного уксуса
  • 2 зубка чеснока, выдавить
  • Соль по вкусу
  • 2 ветки базилика, только листья, мелко порезать
  • 2 ветки орегано, мелко порезать
Время приготовления: 40 минут

Артишоки с пикантной заправкой с травами
1) Артишоки почистить: срезать у каждого артишока верхушку, приблизительно чуть ниже середины.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Удалить 2 слоя внешних листьев.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Воду поместить в большую миску и добавить лимонный сок, опускать туда артишоки сразу после чистки. Оставить на 10 минут.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

2) Тем временем, довести до кипения большое количество воды, хорошо посолить воду и опустить туда артишоки. Варить 18-25 минут (зависит от размера артишока), до мягкости.

3) Артишоки отцедить, сполоснуть под холодной проточной водой. Разрезать каждую головку на 4 части и с помощью чайной ложки удалить волосатую серединку.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

4) Готовые артишоки поместить в миску, добавить все ингредиенты заправки, кроме трав, хорошо перемешать и оставить на 5-8 минут пропитаться.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

5) Перед подачей добавить травы, перемешать и выложить на сервировочную тарелку.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Приятного аппетита!

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент