Артишоки с пикантной заправкой с травами

20 мая 2013

Добавить в избранные Убрать из избранных

Категории: Итальянская кухня, Овощи, Холодные закуски, Фитнесс рецепты, Гарниры

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Я нейтрально отношусь к артишокам. Большой любви не питаю, но иногда, когда они попадаются мне, в поездке, а иногда и в моем любимом супермаркете, иногда хочется... Да и полезны они настолько, что даже совесть бы мучала не воспользоваться возможностью полакомиться.

Этот рецепт пожалуй самый любимый. Хотя люблю их и с голландским соусом.

По правилам, у артишоков удаляют внутреннюю волосистую часть сразу. Я предпочитаю это делать после термической обработки. На вкус это никак не влияет, а процесс значительно легче.

2-4 порции (зависит от аппетита и количества закусок)

Ингредиенты

4 артишока среднего размера
1,5 л воды
сок 1/2 лимона

Для заправки:

6 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. белого винного уксуса
2 зубка чеснока, выдавить
Соль по вкусу
2 ветки базилика, только листья, мелко порезать
2 ветки орегано, мелко порезать

Время приготовления: 40 минут

Артишоки с пикантной заправкой с травами
1) Артишоки почистить: срезать у каждого артишока верхушку, приблизительно чуть ниже середины.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Удалить 2 слоя внешних листьев.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

Воду поместить в большую миску и добавить лимонный сок, опускать туда артишоки сразу после чистки. Оставить на 10 минут.

Артишоки с пикантной заправкой с травами

2) Тем временем, довести до кипения большое количество воды, хорошо посолить воду и опустить туда артишоки. Варить 18-25 минут (зависит от размера артишока), до мягкости.

3) Артишоки отцедить, сполоснуть под холодной проточной водой. Разрезать каждую головку на 4 части и с помощью чайной ложки удалить волосатую серединку.

Артишоки с пикантной заправкой с травами