Аранчини из ризотто миланезе с куриными грудками в ароматной панировке

Категории: Итальянская кухня, Птица, Рис

Аранчини из ризотто миланезе с куриными грудками в ароматной панировке

      Хрустящая корочка и нежная, сочная, сырная начинка внутри… Это о аранчини, рисовых шариках с начинкой,  - старый итальянский способ красиво использовать остатки ризотто. Ведь в настоящей итальянской семьи еда всегда в почете и остатки трапезы не принято выбрасывать. Аранчини это так красиво и вкусно, что захотелось приготовить ризотто специально для этой цели. Их можно подать как закуску или как гарнир к мясу или рыбы. У меня на столе они появились с куриными грудками в ароматной хрустящей панировке с Пармезаном, смеси сушеных трав итальянской кухни и панировочных сухарей. Все гармонично соединилось в довольно романтичной трапезе в итальянском стиле.

P.S. Можно приготовить аранчини из другого вида ризотто, простого или скажем с грибами…

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

2-4 порции:

Для куриных грудок:

  • 2 куриные грудки без кожи
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Соль, перец по вкусу

Для панировки:

  • 40 грамм тертого Пармезана или сыра Грана Падано
  • 2 ст.л. смеси итальянских трав (а можно просто взять сушеный базилик)
  • 3 ст.л. панировочных сухарей
  • Мука для панировки

Для арансини:

  • 1 порция ризотто миланезе
  • 1 шарик моцареллы
  • 100 грамм вяленых помидоров
  • 1 ст. панировочных сухарей
  • Мука для панировки
  • около 500 мл Растительного масла для жарки
  • 3 яйца


Для куриных грудок:

1) Смешать все ингредиенты для панировки.

Паніровка

2) Куриные грудки завернуть не плотно в пищевую пленку и отбить молотком. Развернуть, посолить и поперчить по вкусу.

Курка

3) Яйца взбить венчиком до однородной консистенции и перелить в широкую миску, удобную для панировки.

Яйця

4) Грудки обвалять в муке, потом в яйце и наконец в панировочной смеси. Выложить на тарелку и отставить в сторону.

Грудки

5) Разогреть большую сковороду с оливковым маслом и обжарить грудки с двух сторон до готовности.

Курка

 Для аранчини:

1) Ризотто миланезе приготовить вечером накануне. Поставить в холодильник.

2) Моцареллу порезать кубиками, помидоры небольшими кусочками. Смешать вместе, посолить.

Начинка

3) Из небольшого количества холодного ризотто руками сделать лепешку, в центр положить начинку из моцареллы и вяленых помидор. Сформировать шарик так, чтобы начинка была в середине.

Начинка

Дальше обвалять в муке, яйце и наконец в панировочных сухарях.  И так проделайте с остальным ризотто и начинкой.

АранчініАранчіні

4) Разогрейте глубокий котелок или другую удобную посуду для жарки в большом количестве растительного масла. Добавьте масло (заполнить не больше чем 1/3 от  объема посуды)  и хорошо разогрейте. Жарьте аранчини порциями 4-5 минут в раскаленном масле на среднем огне.

Аранчіні

Если арансини не погружены в масло полностью, то периодически их переворачивайте. Готовые арансини выкладывайте на застеленное бумажным полотенцем блюдо.

Аранчіні

Подавайте горячими вместе с куриными грудками.

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

При желании, дополняя легким салатом.

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

Приятного аппетита!

Аранчіні з різотто Міланезе з курячими грудками в ароматної паніровці

Смотри также
Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

4 Ноября 2019
2 Ноября 2019
Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент