Испанская тортилья с молодым картофелем и чоризо

Категории: Испанская кухня, Овощи, Горячие закуски, Ланч бокс, Пикник

Испанская тортилья с молодым картофелем и чоризо

Я уже писала немало об испанской тортильи в ее классической версии из картофеля и яиц и не буду повторяться и писать снова о ее значении в испанской кухне и о всех нюансах приготовления. Так что кто пропустил, тот найдет на кулинарном сайте Picante Cooking рецепт испанской тортильи и почитает информационное предисловие к рецепту. А эта тортилья - это такая интерпретация на тему, какая она может быть (на самом деле быть она может очень разной). И эта тортилья из молодого картофеля с чоризо несколько сытнее и я бы сказала, с добавлением колбасы она стала полноценным, комплексной блюдом. Сделайте к тортилье еще легкий салат и обед или ужин готов! И конечно же, при желании, чоризо, папричную испанскую колбасу, можно заменить другой колбасой или даже ветчиной, но блюдо уже будет менее испанским вкусом. А при желании, чоризо можно приготовить дома и рецепт домашней чоризо Вы тоже без проблем найдете на сайте.

В идеале, для этого блюда использовать сырую чоризо, то есть разновидность испанской колбасы, которую вялят и термически не обрабатывают. У нас такую ​​колбасу купить невозможно, но можно сделать по моему рецепту и готовить и наслаждаться. Я собственно использовала свою домашнюю колбасу чоризо. Если же будете использовать магазинную чоризо, вяленую, просто мельче ее нарежьте, поскольку она довольно сухая.

Обратите внимание на способ переворачивания тортильи. В рецепте все подробно расписано, это проверенный метод, просто прошу Вас перечитать, представить этот процесс и только тогда браться за работу, чтобы не собирать фрагменты тортильи с варочной поверхности :-).

New_potatoes_tortilla8.JPG

3-4 порции:

Ингредиенты

  • 1 средняя луковица, порезать полукружочками
  • 150 грамм колбасы чоризо, не слишком мелко порезать
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 100 мл оливкового масла
  • 500 грамм среднего молодого картофеля, хорошо вымыть и поскрести, порезать не слишком тонкими кружочками
  • 4 яйца
  • Соль по вкусу
  • 1/4 пучка петрушки, мелко порезать

1) В большой сковороде разогреть 80 мл оливкового масла, добавить лук, посолить по вкусу и жарить, помешивая, до мягкости.

New_potatoes_tortilla1.JPG

2) Добавить картофель и жарить, периодически перемешивая, до мягкости, не подрумянивая. Добавить чеснок и жарить все вместе еще примерно минуту.

New_potatoes_tortilla2.JPG

3) Добавить чоризо и жарить, помешивая, 2-3 минуты, пока с чоризо вытопится немного жира.

New_potatoes_tortilla3.JPG

4) Пока картофель жарится, в глубокой миске, взбить яйца с солью почти до однородности. Переложить картофель с луком и чоризо к яйцам и тщательно вымешать. Не переживайте, если картофель будет частично ломаться.

5) В небольшой антипригарной или чугунной сковородке (у меня 20 см в диаметре), на маленьком огне, разогреть остальное масло. Выложить яичную массу с картофелем и чоризо и разровнять. Жарить, пока масса начнет схватываться и сверху.

New_potatoes_tortilla4.JPG

6) Осторожно накрыть сковороду тарелкой. Аккуратно перевернуть тортилью на тарелку, сырой стороной вниз. Осторожно, с помощью широкой лопатки, сдвинуть тортилью назад в сковороду. Жарить еще 1-2 минуты, пока низ окончательно схватится.

7) Далее, так же, сверху положить сервировочную тарелку на сковороду, осторожно перевернуть тортилью с картофелем на тарелку и оставить на 5 минут остывать.

New_potatoes_tortilla5.JPG

Перед подачей, тортилью порезать кубиками и посыпать зеленью петрушки. Подавать в теплом или холодном виде.

New_potatoes_tortilla12.JPG

Приятного аппетита!

New_potatoes_tortilla11.JPG

Смотри также
Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент