Боксти (Boxty) – ирландские картофельные оладьи
ПечатьКатегории: Ирландская кухня, Овощи, Оладьи
Эти картофельные оладьи с беконом, особенно вкусны со сметаной с зеленым луком, но это уже отход от классики, моя импровизация.
Как-то давным давно, одна девушка просила меня что-то из ирландской кухни. Затянула я с этим, признаюсь Вам. Вот исправляюсь!
Не хотелось давать рецепт жаркого из баранины, содового хлеба или даже ирландского шоколадного торта на пиве. Захотелось чего-то другого... И вот, посидела, подумала, полистала книги. Начала, конечно же, из книги чудесной ирландской женщины-кулинара (просто не воспринимаю слово «кулинарка»), Дарины Аллен о забытых навыках приготовления пищи (Forgotten Skills of Cooking). И вот они прекрасные картофельные боксти. Те, кто дольше уже следит за моими рецептами и читает предисловия, знает какая слабость у меня к картофелю:-) Могу сладкого не есть, и не жаловаться. А вот без картофеля ни недели… (Я все же стараюсь ограничивать свой основной источник килограммов:-)) Были уже клецки польские, два вида, и цепелинаи, и драники, теперь уже и эти красавцы попали в коллекцию рецептов на сайте.
Вернемся к блюду. Традиционно боксти не подаются со сметанным соусом, как в рецепте. Это уже моя выдумка и влияние польской кухни. В Польше почти все с соусом, и это чудесно!:-) Вы решайте сами как Вам больше по душе.
Ингредиенты
- 50 грамм бекона, мелко порезать
- 4 картофеля (2 почистить, отварить до готовности)
- 100 грамм муки
- 1 ч.л. соды
- 1 ст.л. сливочного масла
- Соль по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Для подачи:
- 200 грамм сметаны
- 3 пера зеленого лука, нарубить
- Соль по вкусу
1. Бекон обжарьте до хруста на сухой сковороде.
2. Вареный картофель помять толкушкой или пропустить через картофельный пресс. Оставшийся картофель почистить и измельчить в блендере до однородности или натереть на мелкой терке.
3. Откинуть сырой картофель на мелкое сито и хорошо отжать.
4. В большой миске, смешайте сырой и вареный картофель, муку, бекон, сливочное масло, соду и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте оладушки на сковороду. Жарьте порциями и не выкладывайте сразу слишком много.
6. Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2-3 мин. Осторожно переверните (оладьи очень нежные) и прожарьте с другой стороны. То же самое проделайте с остальным тестом.
7. Тем временем, приготовьте сметанный соус. Смешайте сметану, соль и лук.
Подавайте боксти горячими со сметанным соусом или без.
Жаркое по-ирландски (Irish Stew)
25 Февраля 2019Классика ирландской кухни, жаркое из баранины медленно тушеное с луком, морковью и картофелем. Комплексное, согревающее и сытное блюдо.
Жаркое из украинских драников со свининой
2 Ноября 2010Это просто находка для занятых людей. Можно приготовить драники в большем количестве на завтрак
Цепелинаи (Cepelinai)
2 Марта 2012Одно из самых известных блюд литовской кухни. Картофельные цепелинаи с мясной начинкой, в компании со свежей сметаной и шкварками.
Драники с соусом на закваске
2 Февраля 2014Кремовый соус на остатках закваски после приготовления польского супа журка. Любители этого супа точно оценят.
