Кростини с килькой и оливками
ПечатьКатегории: Холодные закуски
Благодаря множеству экспериментов, я все больше начинаю любить кильку. Многие знают мою слабость ко всяким неформальным и нестандартным бутербродам, брускеттам, кростини, бургерам и просто сандвичам. Килька отличный материал для выстраивания целой бутербродной композиции, как бы бутерброд не назывался.
Килька очень питательна, в этом она мало чем уступает сельди, богата вкусом уже сама по себе, да и цена на нее очень приятная!:-) Я все же, перед добавление ее в блюда, люблю немного помариновать по-своему. Жаль, что у нас нет свежей или свежемороженой кильки в продаже, так попробовала бы ее засолить в пряном маринаде. А так приходится покупать кильку в масле, сливать масло и добавлять новые слои ароматов и вкуса.
Для этих кростини я использовала вяленные помидоры собственного приготовления. Осталось еще с лета немного. Они нежнее покупных. Как вялить помидоры описано в рецепте супа из вяленных помидор. Смотрите ЗДЕСЬ.
Для кильки:
- 150 грамм малосольной кильки в масле
- 1 зубок чеснока
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ветка розмарина, только иголочки, крупно порезать
Для кростини:
- 4 куска багета нарезанных по диагонали
- 10 зеленых оливок, мелко порезать
- 1/2 красной луковицы, мелко порезать
- Цедра 1-го лимона
- 8 кусочков вяленых помидоров (у меня домашние)
- 1 зубок чеснока
- Качественное оливковое масло
1) Кильку отцедить и поместить в небольшую емкость. Добавить розмарин, уксус и чеснок. Перемешать и поставить в холодильник на 24 часа мариноваться.
2) В день приготовления кростини, багет подсушить на смазанной тонким слоем оливкового масла сковороде, натереть зубком чеснока с двух сторон, макая его в соль перед этим.
3) Оливки, лук и цедру выложить на разделочную доску и еще раз вместе хорошо порубить.
4) Распределить по гренкам оливки с луком.
На каждую выложить также по 2 кусочка вяленных помидоров. А сверху по две маринованные кильки.
Сбрызнуть оливковым маслом и подавать сразу же, пока хлеб еще так чудесно хрустит!:-))
Приятного аппетита!
Смотрите также видео, как легко удалить косточку из оливок (на укр. языке):
Большой бутерброд с малосольной семгой
12 Мая 2012Зерновой хлеб, идеально сваренное яйцо, огурец и конечно же сливочный сыр! Просто завтрак любителя семги.
Брускетты с помидорами и килькой
20 Июля 2013Славянско-средиземноморский фьюжн. Килька, красный винный уксус, помидоры, лучок, чесночок и бокал охлажденного белого сухого вина...
Ностальгический бутерброд со шпротами
28 Февраля 2013Простой, яркий, весенний, не совсем здоровый, но несомненно вкусный бутерброд.
Бутерброд с сельдью по-голландски
9 Октября 2019Моя, не совсем простая интерпретация, известного, простого, голландского бутерброда с селедкой. Очень просто, необычно и так вкусно!
