Кростини с килькой и оливками

19 апреля 2014

Добавить в избранные Убрать из избранных

Благодаря множеству экспериментов, я все больше начинаю любить кильку. Многие знают мою слабость ко всяким неформальным и нестандартным бутербродам, брускеттам, кростини, бургерам и просто сандвичам. Килька отличный материал для выстраивания целой бутербродной композиции, как бы бутерброд не назывался.

Килька очень питательна, в этом она мало чем уступает сельди, богата вкусом уже сама по себе, да и цена на нее очень приятная!:-) Я все же, перед добавление ее в блюда, люблю немного помариновать по-своему. Жаль, что у нас нет свежей или свежемороженой кильки в продаже, так попробовала бы ее засолить в пряном маринаде. А так приходится покупать кильку в масле, сливать масло и добавлять новые слои ароматов и вкуса.

Для этих кростини я использовала вяленные помидоры собственного приготовления. Осталось еще с лета немного. Они нежнее покупных. Как вялить помидоры описано в рецепте супа из вяленных помидор. Смотрите ЗДЕСЬ.

4 шт.

Для кильки:

150 грамм малосольной кильки в масле
1 зубок чеснока
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ветка розмарина, только иголочки, крупно порезать

Для кростини:

4 куска багета нарезанных по диагонали
10 зеленых оливок, мелко порезать
1/2 красной луковицы, мелко порезать
Цедра 1-го лимона
8 кусочков вяленых помидоров (у меня домашние)
1 зубок чеснока
Качественное оливковое масло

Маринование рыбы: 24 часа Время приготовления: 8 минут

1) Кильку отцедить и поместить в небольшую емкость. Добавить розмарин, уксус и чеснок. Перемешать и поставить в холодильник на 24 часа мариноваться.

Черноморская килька

2) В день приготовления кростини, багет подсушить на смазанной тонким слоем оливкового масла сковороде, натереть зубком чеснока с двух сторон, макая его в соль перед этим.

Кростини с килькой и оливками