Очень ленивый хлеб

Категории: Хлебобулочные изделия

Очень ленивый хлеб

Идеально для занятых будних дней! Вымешать все вместе, поставить в холодильник и оставить на сутки ферментировать… Потом достать, сформировать буханки и дать согреться:-)

Тесто можно держать в холодильнике до 5-6 дней. Рецепт рассчитан на 2 буханки хлеба. Вам не обязательно печь все сразу. Просто достаньте нужное количество теста и следуйте рецепту. Остальное можете испечь когда съедите, то что испекли:-)

Вот такой вот ленивый рецепт!

Ингредиенты

  • 250 грамм ржаной муки, просеять
  • 460 грамм пшеничной муки, просеять
  • 10 грамм сухих активных дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 250 мл светлого пива, комнатной температуры
  • 500 мл теплой воды
Ферментирование и настаивание теста: 26 часов Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 27 часов

1)      В большой миске смешайте все ингредиенты. Хорошо перемешать деревянной ложкой, пока не получится 1 однородный липкий шар. Тесто будет довольно жидким и будет липнуть к рукам. Но оно не должно расплываться, а быть более или менее сбитым.

Очень ленивый хлеб

2)       Смазать тесто оливковым или подсолнечным маслом и накрыть пищевой пленкой, так чтобы та, полностью прилегала к тесту. Поставьте тесто как есть в холодильник на 24 часа.

3)      По истечению данного времени, нужного для ферментации, выньте тесто из холодильника. Вы удивитесь на сколько оно выросло!

Очень ленивый хлеб

Влажными руками сформируйте буханки или переложите тесто в формы для выпекания, присыпьте сверху мукой и оставьте на 1,5 часа подрасти и дойти до комнатной температуры.

 NB: Если печете на камне для хлеба и пиццы, щедро посыпьте мукой деревянную доску (которая прилагается к камню), выложите на нее буханки и присыпьте мукой.

Если просто печете на противне, посыпьте противень мукой и выложите буханки, присыпав сверху мукой.

Можете также печь хлеб в формах для кексов, чтобы получился хлеб «кирпичиком». Формы нужно смазать маслом. А хлеб сверху присыпать мукой.

 4)      В духовку поставьте пустой противень на самую низкую полку. Заблаговременно разогрейте духовку до 220 ˚С. 

NB: Если печете на камене, вставьте камень в холодную духовку, на средней полке, и разогревайте до нужной температуры. Когда температура дойдет до нужной, грейте камень еще 30 минут, перед тем как выкладывать на него хлеб.

Очень ленивый хлеб

5)      Когда буханки подросли и духовка разогрета, ставьте хлеб в духовку.

NB:  Если используете камень, буханки должны аккуратно соскользнуть с доски на камень. Делайте все аккуратно, чтобы тесто не опало. 

6)      Когда поставите хлеб в духовку, сразу быстро влейте ½ стакана воды на пустой, нижний противень и быстро закройте дверцы духовки.

NB: Первые 10-15 минут нельзя открывать духовку! Не должно быть колебаний температуры. Это самый важный момент выпекания, в этот период тесто растет. Потом только печется до готовности.

7)      Пеките хлеб 30-40 минут. При постукивании по поверхности хлеба, должен быть пустой звук.

8)      Выньте и поставьте на решетку остывать. Первые 20 минут хлеб не разрезать, как бы Вам этого не хотелось бы! Хлеб, как и мясо, должен «отдохнуть», от этого зависит его качество!

Очень ленивый хлеб

Книга «Знаю що споживаю», автор Виктория Попин

Книга «Знаю, що споживаю» (на украинском языке) от автора кулинарного сайта №1 в Украине уже доступна для заказа!

Купить

Сейчас сезон
Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Забыли свой пароль? Регистрация

Войти как пользователь:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Будьте в курсе кулинарных событий!

Один раз в неделю Вы будете получать список всех обновлений на сайте за неделю и ничего не пропустите. Готовьте со мной и у Вас все получится!


Никакого спама.
Вы сможете отписаться в любой момент