Свиной шашлык в гранатовом маринаде
ПечатьКатегории: Гриль, Свинина, Пикник
Благодаря газировке, уже и после одного часа маринования мясо будет нежным, а ароматы из маринада глубоко проникнут в волокна мяса. Хотя если Вам нужно чтобы мясо было в маринаде дольше (к примеру, Вас ждет длинная дорога на пикник или нужно просто заранее сделать маринад из-за нехватки времени потом), не заливайте газированной водой и в таком состоянии мясо может медленно мариноваться до 8-ми часов .
При желании, можно сделать этот свиной шашлык более пряным, добавляя к предложенным специям также зерна кориандра, 1-2 шт гвоздики и несколько щедрых щепоток хлопьев сушеного перца чили или смеси перцев.
Ингредиенты
- 0,6- 1 кг свиной шеи, порезать порционными кусками
- 250 мл газированной воды
- 1 небольшая красная луковица, порезать полукольцами
- 3 ст.л. гранатовой патоки, она же наршараб
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 зубца чеснока, выдавить
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. душистого перца
- 1 1/2 ч.л. зерен горчицы
1) Соль, перец и горчицу поместить в небольшую ступку. Растереть все вместе.
2) Мясо поместить в глубокую миску, добавить лук, растертые специи с солью, чеснок, оливковое масло и гранатовую мелассу. Хорошо перемешать, вмасовывая в мясо ароматный маринад.
3) Добавить газированную воду и еще раз хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 1-2 часа (в зависимости от размера кусков мяса. Чем меньше куски, тем короче время маринования. Я мариновала 1,5 часа).
4) Надеть маринованную свинину на шампуры, и оставить так минимум на 15 минут перед жаркой. Обсохшее мясо будет лучше румяниться.
5) Разжечь мангал или гриль, и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, выложить шампуры с мясом.
6) Жарить свиной шашлык до готовности, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо хорошо и равномерно подрумянилось со всех сторон.
Подавать сразу же!
К такому свиному шашлыку идеально подходят соусы на основе йогурта, такие как цацики или же аджика.
Приятного аппетита!
Сувлаки из свинины (Souvlaki)
16 Августа 2015Рецепт традиционных греческих небольших шашлыков сувлаки. Так же можно приготовить сувлаки и из других видом мяса и даже рыбы.
Свиной шашлык в маринаде из колы и соевого соуса
25 Апреля 2011Очень сочное мясо с необычным, слегка колбасным привкусом :-) Невероятно нежное мясо с зажаристой корочкой.
Куриный шашлык в бальзамическом маринаде
16 Мая 2014Куриный шашлык с овощами в маринаде с тимьяном и бальзамическим уксусом, с средиземноморским вкусовым акцентом.
Куриный шашлык в маринаде с мятой и ромом
7 Мая 2013Куриный шашлык, который сначала хотела назвать "Почти мохито", так как маринад, за исключением чеснока, напоминает известный коктейль.
