Свиной шашлык в гранатовом маринаде
ПечатьКатегории: Гриль, Свинина, Пикник
Благодаря газировке, уже и после одного часа маринования мясо будет нежным, а ароматы из маринада глубоко проникнут в волокна мяса. Хотя если Вам нужно чтобы мясо было в маринаде дольше (к примеру, Вас ждет длинная дорога на пикник или нужно просто заранее сделать маринад из-за нехватки времени потом), не заливайте газированной водой и в таком состоянии мясо может медленно мариноваться до 8-ми часов .
При желании, можно сделать этот свиной шашлык более пряным, добавляя к предложенным специям также зерна кориандра, 1-2 шт гвоздики и несколько щедрых щепоток хлопьев сушеного перца чили или смеси перцев.
Ингредиенты
- 0,6- 1 кг свиной шеи, порезать порционными кусками
- 250 мл газированной воды
- 1 небольшая красная луковица, порезать полукольцами
- 3 ст.л. гранатовой патоки, она же наршараб
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 зубца чеснока, выдавить
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. душистого перца
- 1 1/2 ч.л. зерен горчицы
1) Соль, перец и горчицу поместить в небольшую ступку. Растереть все вместе.
2) Мясо поместить в глубокую миску, добавить лук, растертые специи с солью, чеснок, оливковое масло и гранатовую мелассу. Хорошо перемешать, вмасовывая в мясо ароматный маринад.
3) Добавить газированную воду и еще раз хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 1-2 часа (в зависимости от размера кусков мяса. Чем меньше куски, тем короче время маринования. Я мариновала 1,5 часа).
4) Надеть маринованную свинину на шампуры, и оставить так минимум на 15 минут перед жаркой. Обсохшее мясо будет лучше румяниться.
5) Разжечь мангал или гриль, и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, выложить шампуры с мясом.
6) Жарить свиной шашлык до готовности, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо хорошо и равномерно подрумянилось со всех сторон.
Подавать сразу же!
К такому свиному шашлыку идеально подходят соусы на основе йогурта, такие как цацики или же аджика.
Приятного аппетита!
Куриный шашлык в бальзамическом маринаде
16 Мая 2014Куриный шашлык с овощами в маринаде с тимьяном и бальзамическим уксусом, с средиземноморским вкусовым акцентом.
Куриный шашлык в маринаде с мятой и ромом
7 Мая 2013Куриный шашлык, который сначала хотела назвать "Почти мохито", так как маринад, за исключением чеснока, напоминает известный коктейль.
Свиной шашлык в маринаде из колы и соевого соуса
25 Апреля 2011Очень сочное мясо с необычным, слегка колбасным привкусом :-) Невероятно нежное мясо с зажаристой корочкой.
Сувлаки из свинины (Souvlaki)
16 Августа 2015Рецепт традиционных греческих небольших шашлыков сувлаки. Так же можно приготовить сувлаки и из других видом мяса и даже рыбы.
